餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员

2018-12-10 15:43

店长绩效评估指标量表

日期: 被考核人姓名 职位 店长 部门 考核人姓名 职位

部门

总经办 序号 考核项目 权重 分 绩效目标值

达成数据值 数据 来源 考核得分 自评 考核人 复核人 1 销售计划完成率 40

工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减0.4分(50%以下为0分)。 财务

2 成本率控制率(含送的水果)

20 2.1、考核期内严格控制好销售成本,成本率控制:厨房在44% 以内,每超过1%-2分。(活动期间50%)。2.2、物料进出严格手续制度,规范正确操作流程,违规一次-1分。 财务

3 市场调研 5

考核期内熟悉同行市场行情,了解消费者需求,及时反馈顾客需求信息,每月底上交分析报告。未完成为0分。 直接上级

4 员工管理 10 4.1员工无违纪违规,确保各项工作按时间节点完成,违规一次/人,-1分。4.2做好用人、育人工作,因缺员影响工作,直系下属每发生一次/人-2分,其他员工每发生一次/人-0.5分。 直接上级

5 服务达标率客户满意度 10 各部门的服务达标率,客户满意率在95%以上(含95%),每低于1%-1分。 直接上级 6 月工作完成率 5

月工作计划完成率100%,每低于1%-1分。

直接上级

7 5S管理:整理、整顿、清扫、清洁、保养

10 每月卫生考核80分以上(含80分)为合格,每次考核不合格一次-1分。 直接上级 本月

重点 考评

1、

2、 3、 合计得分 考评意见: 激 励 分 加分事项 10

总计得分

被考核人 考核人 经理确认

签字: 日期: 签字: 日期: 签字: 日期:


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