七、过滤过程的强化
第四节 离心机
一、概述
二、离心机的结果与操作
第四章 传热
主要教学目标：掌握间壁式换热方式；掌握热传导基本方程、平面壁和圆筒壁的；掌握总传热方程及传热系数、稳定传热的平均温度差；了解对流传热机理、对流传热方程；熟悉强化传热途径
教学方法及教学手段：板书与多媒体结合 讲授与自学结合
教学重点及难点：傅立叶定律、牛顿冷却定律、稳定传热的计算、对流传热系数的确定
第一节 概述
一、概述 二、传热过程
第二节 热传导
一、热传导的基本概念和傅立叶定律 二、导热系数
三、通过平壁的定态热传导 四、通过圆筒壁的定态导热过程
第三节 对流传热概述
一、对流传热分析
二、对流传热速率方程和对流传热系数
第四节 传热过程的计算
一、热量衡算
二、总传热速率微分方程 三、总传热系数
四、平均温度差法和总传热速率方程 五．总传热速率方程的应用
第五节 对流传热系数关系式
一、对流传热系数的主要影响因素 二、对流传热系数经验公式的建立
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三、流体无相变时的对流传热系数 四、流体有相变时的对流传热系数
第六节 热辐射
一、热辐射的基本概念 二、物体的辐射能力 三、两固体间的辐射传热 四．对流和辐射的联合传热
第七节 换热器
一、 换热器的分类 二、间壁式换热器的类型 三、换热器传热过程的强化 四、管壳式换热器的设计和选型
第五章 蒸发
主要教学目标：了解蒸发器的类型及其结构，掌握单效蒸发及其计算 教学方法及教学手段：板书与多媒体结合 讲授与自学结合 教学重点及难点：单效真空蒸发的计算
第一节 蒸发器的形式
一、蒸发器的结构 二、蒸发器的辅助设备 三、蒸发器的选型
第二节 单效蒸发及其计算
一、溶液的温度差损失 二、单效蒸发的计算
第三节 多效蒸发
一、多效蒸发的操作流程 二、多效蒸发的计算 三、对蒸发操作的进一步分析
第四节 蒸发器的工艺设计 第六章 物质传递基础及气体吸收
主要教学目标：了解吸收在化工生产中的应用；掌握吸收操作线方程，最小液气比计算；了解物理吸收与化学吸收的概念；掌握用摩尔分率和比摩尔分率表达的相组成；了解吸收机理；
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展我双膜论要点和强化吸收途径；掌握吸收的基本运算关系式。 教学方法及教学手段：板书与多媒体结合 讲授与自学结合
教学重点及难点：分子扩散及费克定律、静止或层流流体内的扩散传质
第一节 物质传递原理
一、单相内的传质：分子扩散及费克定律、等分子反向稳定扩散 二、静止或层流流体内的扩散传质、对流扩散传质 三、扩散系数
四、相际间的传质：双膜理论；传质基本方程
第二节 气体吸收
一、吸收操作的基本概念、吸收设备简介、亨利定律、吸收速率 二、低浓度气体吸收过程的计算：逆流操作的物料衡算及操作线方程
第七章 蒸馏和精馏
主要教学目标：掌握双组分理想溶液的气液平衡、精馏原理、精馏操作塔板数的求法 教学方法及教学手段：板书与多媒体结合 讲授与自学结合
教学重点及难点：双组分理想溶液的气液平衡、精馏操作塔板数的求法
第一节 概述
第二节 双组分理想溶液的气—液相平衡
一、双组分理想物系的气液相平衡 二、双组分非理想物系的气液相平衡简介 三、平衡蒸馏和简单蒸馏
第三节 精馏原理
一、精馏过程原理和条件
二、精馏操作流程和设备、板式塔气—液接触传质过程
第四节 板式塔中双组分连续精馏的计算
一、工艺计算内容
二、理论板的概念及恒摩尔流假设 三、连续精馏的物料衡算和操作线方程 四、进料状况和加料方程
五、精馏操作塔板数的求法（逐板计算法、图解法） 六、塔板效率及实际塔板数的确定 七、回流比的选择
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第八章 物料干燥
主要教学目标：了解干燥在化工生产中的应用；掌握干燥方程；掌握干燥的基本运算关系式。 教学方法及教学手段：板书与多媒体结合 讲授与自学结合
教学重点及难点：湿空气的焓湿图及其应用, 干燥系统的热量衡算、热能耗量的确定
第一节 湿空气的性质及湿度图
一、湿空气的性质
二、湿空气的焓湿图及其应用
第二节 湿物料的性质及热风干燥过程的计算
一、湿物料的性质和含水量
二、干燥系统的物料衡算、空气量的确定 三、干燥系统的热量衡算、热能耗量的确定
第三节 干燥过程动力学
一、干燥曲线和干燥速率曲线 二、干燥时间的计算
第四节 干燥设备
一、对流干燥设备：厢式干燥器、带式干燥器、流化床干燥器 二、喷雾干燥设备 三、其它类型干燥设备
三、参考文献：
1. 李云飞，葛克山.《食品工程原理》. 中国农业大学出版社，2002. 2. 高福成. 《食品工程原理》，中国轻工业出版社.1998. 3. 冯骉. 《食品工程原理》，中国轻工业出版社.2005.
4. 姚玉英，黄凤廉，陈常贵等. 《化工原理》，上下册，天津：科学技术出版社，1999. 5. 赵思明，熊善柏，林向东等. 《食品工程原理》，科学出版社，2009. 6. 姜绍通，周先汉. 《食品工程原理》. 化学工业出版社，2010.8
四、教研室： 课程主讲负责人： 院长审核签名：
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