一、单选题（共10题,每题3分，每题只有一个正确答案，共30分） １．瘦肉是蛋白质的最佳来源，又能为人体补充（），但肉类的储存温度也是非常重要的，一般肉类的储存温度是（）度之间。
a.铁；-4~-12度b.维生素；-4~-12度c.锌；3~-9度 ２．牛奶含有(.)、矿物质和维生素等营养素，在体力消耗较大的夏季，多喝牛奶能解渴，增加食欲，补充体力；一般牛奶的储存时间不易过长，而且对储存温度的要求很严，那么牛奶的最佳储存温度是（
~~）度之间，也就是我们所称的活鲜温区。
ａ．蛋白质；3~9度ｂ．糖；-16~-24度ｃ．矿物质；3~9度 ３．介壳类蟹、虾、虹等的(
)含量高，多食易使皮肤产生红疹及搔痒；所 。
维生素c、胡萝卜素,具有促进消化、脂肪代谢等功效，尤其是（）含量是草莓和柑橘的2—3倍，青椒的最佳存储温度是（）？
ａ．维生素c；0~2度ｂ．维生素b；3~8度ｃ．维生素c；7~8度 １０．胡萝卜被称为“（）的宝库”,但只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收，所以,胡萝卜不适合生吃。胡萝卜适宜存放在冰箱的（）。
ａ．维生素a；0度室ｂ．维生素b；冷藏室ｃ．维生素c；微冻室 二、多选题：（共10题，每题四分，每题有两个或两个以上正确答案，共40分） １．维护公共卫生应做到哪些？
ａ．清扫室内外环境ｂ.不随地吐痰ｃ．不乱扔纸屑果皮ｄ.不随地大小便 ２．艾滋病的三大传播途径分别是（）？
ａ．性接触传播ｂ．唾液传播ｃ．母婴传播ｄ．血液传播 ３．患哪些疾病不得从事服务行业工作（）？
ａ．病毒性肝炎ｂ．痢疾ｃ．活动性肺结核ｄ．鼻窦炎 ４．足够的睡眠对人体有哪些好处（）？
ａ．减少体内代谢产物、毒素的刺激ｂ．可以消除身体的疲劳和视力疲劳，恢复体力 ｃ．调整身体的各器官的生理功能ｄ．达到良好的减肥效果 ５．人体缺乏维生素a会患什么病（）？
ａ．夜盲症ｂ．儿童佝偻症ｃ．干眼病ｄ．皮肤干燥症 ６．进食脂肪过多易患哪些病（）？
ａ．高血压、冠心病、高脂血ｂ．胆囊炎、胆石症、胰腺炎 ｃ．肥胖症、脂肪肝、糖尿病ｄ．肠癌、乳癌 ７．健康包括哪三方面（）？
ａ．身体ｂ．心理ｃ．社会ｄ．政治 ８．中暑如何急救处理？（）
ａ．轻度中暑时应立即撤离高温环境，到通风阴凉处休息 ｂ．饮用糖盐水、清凉饮料，也可内服人丹 ｃ．迅速物理降温
ｄ．严重中暑者送医院抢救
９．适宜存放在冰箱0度温区的食物有（） ａ．白菜ｂ．胡萝卜ｃ．芹菜ｄ．茄子 １０．人体缺钙会引发以下症状（）
ａ．全身乏力ｂ．易脱发ｃ．便秘ｄ．失眠
三、判断题：（共10题，目每小题3分，共30分，认为正确的打√，认为错误的打×） １．健康教育强调的核心问题是行为问题 √×
２．胃病与长期精神紧张有关 √×
３．环境污染是目前肿瘤发病的重要原因 √×
４．铁是构成血红蛋白的重要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。铁主要来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血，以及蛋黄、豆类、多种蔬菜、黑木耳等。 √×
５．急性结膜炎俗称\红眼病\，由病毒引起，多发生于春冬季，传染性格极强，常引起流行或大流行。