2.答：（1）本案中，刘某是保险公司职员，具有对外代表公司与客户签订保险合同并收取保费的职权。刘某与王某等人签订保险合同及收取保险费所使用的保单、收据和印章虽然是作废的，但王某等人并不知情，其有理由认为刘某系履行职务。
(2)至于刘某所使用的险种不存在的情况，只能说是刘某超越代理权的代理行为。《合同法》第四十九条规定，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后以被代理人名义订立合同，相对人有理由相信行为人是有代理权的，该代理行为有效。因此，王某等人与作为保险公司代理人的刘某签订保险合同，应视为与该公司签订合同。《刑法》第九十一条规定：在国家机关、国有公司、企业、集体企业和人民团体管理、使用或者运输中的私人财产，以公共财产论。因此王某等人将保险费交与刘某后，无论刘某是否上交公司财务，该款项应作为单位资金即公共财产看待。
刘某符合职务侵占罪的主体，又利用职务之便非法占有单位财物，应以职务侵占罪定罪处罚。