怎样才能吃得健康/吃得快乐?
随着生活水平的日益提高,人们对健康的需求是越来越高!尤其是近年来高血压/心脑血管疾病/糖尿病/痛风....与日俱增,使得人们对健康不敢掉以轻心!这些疾病的普遍性都是不良的饮食习惯和不合理的膳食搭配所导致的!我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。那么,什么是酸性食物和碱性食物呢? 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。正常情况下人的血液PH为7.35～7.45之间，高于此数值表明体液呈碱性，低于此表明体液呈酸性。 食物酸性一览表 :
要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等) 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 食物碱性一览表 :
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 碱性食品推荐 :
1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。 2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。
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弱碱性食物有益于长寿
根据调查发现,高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到130岁至140岁，那里也没有什么特别好的食物或补药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为7.2－7.4，与人的血液pH值几乎相同。正是这微碱性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软和不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常，科学家由此认定：弱碱性食物有益于长寿。
朋友们,还等什么?快行动吧!从今天做起!从自我做起!改掉以前生活中的不良嗜好,养成科学合理的饮食习惯,把滞留在体内的有害物质统统赶走!吃出健康!吃出快乐吧!
吃得营养，吃出健康
随着科技的飞速发展，人们的物质生活水平越来越高，“衣食无忧”的人们对于食品安全与营养也越来越重视。但在生活中还有很多人，尤其是中小学生在这方面做的不够好。为了我们的身心健康，为了我们能茁壮成长，我在此谈谈自己对“食品安全与营养”问题的见解。 随着物质生活的改善，很多家庭把鸡、鸭、鱼、肉……等荤菜当成主食。虽然说荤菜能够给我们补充蛋白质、脂肪等人类所需求的物质，但是光吃荤菜是不行的，君不见，现实生活中的“大肥头”和“小胖墩”越来越多了。萝卜白菜等素菜虽价廉但物美，它含有维生素等对人体有益的物质，对我们身体起着至关重要的作用。因此，我们不仅要吃荤菜，还应该多吃素菜。只有荤素搭配着吃，才能有益我们的健康。我们小学生，正处于长身体的阶段，更不能挑食。荤素搭配，更利健康。再就是我们在吃饭时，不能见到可口的饭菜就“大开吃戒”，暴食暴饮，这样做对我们的身体是有害的。
不仅仅是营养均衡问题，中小学生的食品安全问题也很严峻。现在的学校周围，小摊点上垃圾食品、“三无”食品比比皆是。我们说的垃圾食品指的是方便面、火腿肠等高热量、低营养的食品；“三无”食品是指无产品名称、无厂名厂址、无生产日期和保质期的食品。中小学生食品安全意识薄弱，自我约束能力太差，把垃圾食品、“三无”食品当零食已是司空见惯的现象。每天放学，学生们都蜂拥而上，争先恐后地买那些垃圾食品、“三无”食品。这些食品不但缺少营养，而且含有激素，不符合卫生标准，食用后会对身体造成伤害。美国曾经有人做过一次实验，连续30天只吃麦当劳的食物，只喝麦当劳的饮料，结果原本健康的他，体重急剧下降，肝、肾等器官也受到损伤。这个实验进一步说明了吃垃圾食品的危害性。在此，我劝告大家不要三天两头地去麦当劳、肯德基快餐店里大饱口福，吃那些高热量、低营养的食品，更不要吃其他垃圾食品、“三无”食品。
请大家一定要记住均衡营养，不吃垃圾食品、“三无”食品。为了我们的健康，我要再次呼吁：大家一定要管住自己的嘴，懂得科学饮食，养成良好的饮食习惯，吃得营养，吃出健康。
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如何吃得安全、健康
一、谷类食物是基本食物
五谷杂粮是能量的来源，是主要食物。谷类食物主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等。食用谷类食品应注意两点：一是为了提高膳食中谷类的营养价值，可以采取多种粮食混合食用，如谷类与豆类和薯类混合食用。二是不能吃得过分精细。建议在米饭里加点燕麦，荞麦等粗加工的粮食。吃得粗一点，杂一点。不要认为面粉制品越白越好。有些小的面粉加工厂为了使加工的面粉显得很白。往面粉中添加过量的增白剂，这就增加了不安全因素。
二、多吃蔬菜和水果
每天蔬菜最好吃到500克左右，特别是十字花科蔬菜中的卷心菜、花菜、甘蓝含有较多的天然多酚类化合物，有减慢肿瘤生长速度的作用。另外，蔬菜中的粗纤维、木质素、大量的维生物C、胡萝卜素，以及一些微量元素。都能从不同方面和不同程度上抑制肿瘤的发生和发展。
蔬菜中的菌菇类食物如蘑菇、香菇、冬菇、银耳、木耳不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是一类值得推荐的营养食品。可惜的是，我国人民长期习惯于把菌菇类食物当作做菜时的佐料，很少当作菜肴，摄入量不多。理想的方法，应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。 三、每天都应吃奶类、豆类或奶制品、豆制品
牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250克奶类，有益于营养均衡，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。 豆类食品包括豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐皮、腐竹等。豆类食品除含丰富优质蛋白(30%～45%)外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。另外大豆中的大豆异黄酮，是一种雌激素的类似物，对女性朋友尤其是中老年妇女有益。但摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。肾脏疾病、伤寒、痛风病人不宜食用。
四、常吃鱼、蛋、禽、瘦肉、少吃荤油和肥肉
鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用，对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显着，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成;另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。
鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。
禽肉蛋白质营养价值较高，脂肪含不饱和脂肪较高，老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉，但畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，且为饱和脂肪酸，多食易引起肥胖和高脂血症，因此膳食中的比例不宜过多。 五、常喝绿茶
绿茶中的茶多酚具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。
但是，现在油条、烧饼是很多居民的家常早点，汽水、果汁等取代了白开水，成为中小
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学生每天的主要饮料，汉堡、薯条作为时尚快餐为青少年所钟爱。其实，人们在饮食上不断求精，求新、求洋的同时，“垃圾”食品也正悄然来到了您的餐桌，食物的安全性大打折扣。世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品，为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。 1 油炸食品
此类食品热量高，含较高的油脂和过氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 2 腌制食品(泡菜、咸菜)
在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量过高，经常进食腌制食品使肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，肠胃炎症和溃疡的发病率较高。 3 加工的肉类食品(肉干、肉松、香肠)
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐份摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。 4 饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
主要危害是食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;严重破坏了维生素;热量过多、营养成分低。
5 汽水、可乐类食品
主要危害是含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
6 方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。 7 罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽，另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖份，并以液体为载体摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 8 果脯、话梅和密饯类食物
含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有高盐分可能导致血压高和肾脏负担加重。 9 冷冻甜点
包括冰淇淋、雪糕等，这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖，可降低食欲;还有可能因为温度低而刺激肠胃道。 10 烧烤类食品
烧烤食品含致癌物“苯丙芘”，也正是香烟里的一种有害成分;吃1只烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性;导致蛋白质发生变性，加重肾脏，肝脏负担。
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