铁路运输的费用包括那几方面？ 铁路运输中押车的重要性。 食品公路运输需注意哪些问题？
对集装箱运输、空运、水运等形式有所了解。
来自食品产地的信息包括哪些方面。 可以从那几方面收集信息？ 信息的收集与管理。
食品经营成本如何划分、计算和分析？ 第六章 农产品采后病害与防治（2学时） 掌握 一、采后生理失调 1．低温伤害 2．呼吸失调 3．其他生理失调 二、侵染性病害 1．侵染过程
2．农产品抗病性及其机制 3．农产品采后微生物病害的控制
农产品采后病害一直是农产品采后损耗的一大原因，本章我们只对其作宏观的认知，
进一步的提升我们将在后续课中完成．
引起园艺产品采后品质恶化的主要因素(4个) 园艺产品采后病害分为那两大类. 园艺产品采后生理失调常见的症状. 常见的采后生理失调有哪些? 回顾低温伤害和呼吸失调
其他伤害(衰老、营养失调、二氧化硫毒害、乙烯毒害0 农产品采后微生物病害的类型。 农产品采后病害的防治
实验一 香蕉的催熟（3学时）掌握 区别跃变与非跃变果蔬 香蕉催熟的操作程序
实验二 农产品贮藏期间的病害（3学时）了解 贮运期间的病害种类
贮藏时病害的病症及其处理方法
四、课程实施
1、课时安排与教学建议
食品贮运学是食品科学与工程专业的专业限选课。一般情况下，每周安排3学时，共36课时。具体课时安排如下： 章节
主要内容 6
课时建议 教与学的方法建议 绪论 国内外食品贮运现状及我国食品贮运发展方向 把本门课程的总体安排告诉学2学时 生；多媒体教学。 课堂图片与语言结合讲授、讨论，课后留复习题 课堂图片与语言结合讲授、讨论，课后留复习题 课堂图片与语言结合讲授、讨论，课后留复习题 课堂图片与语言结合讲授、讨论，实际操作 课堂图片与语言结合讲授、讨论，课后调查 课堂图片与语言结合讲授、讨论，实例讲解 实践操作 实践操作 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 实验一 实验二 合计 农产品的结构与化学组成 农产品采后生理 农产品贮藏品质的影响因素 农产品采后商品化处理技术 食品包装、运输与营销 农产品采后病害与防治 香蕉的催熟 农产品贮藏期间的病害 4学时 4学时 4学时 8学时 6学时 2学时 3学时 3学时 36学时 2、教学组织形式与教学方法要求
教学组织形式：采用以教学班为单位进行授课的教学形式。
教学方法要求：以课堂讲授结合练习和讨论为主，辅以课外作业、单元测验、答疑等，另还要专门进行实验教学，培养学生提出问题、分析问题和解决问题的能力。多媒体教学、实训室技能培训、现场实习相结合
五、教材编写与选用
选用教材为刘兴华、陈维信主编的、面向21世纪课程教材《果品蔬菜贮藏运销学》（中国农业出版社，2002） 参考教材：
周山涛主编《果蔬贮运学》化学工业出版社 2000年 张维一主编《果蔬采后生理》中国农业出版社 1995年
北京农业大学主编．果品贮藏加工学（第二版） 中国农业出版社，1992年
六、考试评价
1、该门学科的考试评价依据是按照课程目标、教学内容和要求，把握合适的难易程度出试卷，用笔试的方法对学生学习做出评价。 2、考试所需时间：2小时。 3、考试方法：笔试。
分 制：百分制。
期末总成绩：平时作业20% 十单元测验30% 十期末笔试50% 1）、题型比例：填空题15％；单选题30%；多选题20％；判断题15％；简答题20％ 2）、样题与目标定位示例： 填空题：（着重考查学生对知识的理解程度）
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例：植物的呼吸途径主要有：（ ）、（ ）、戊糖磷酸途径和乙醛酸途径。
单选题：（着重考查学生对知识的识别程度） 例：2. 以下符号，代表脱落酸的是（ ）
A．1AA B．GA C．CTK D．ABA E．ETH 多选题：（着重考查学生对知识的理解程度）
例：1. 采收的基本要求是( )。 Ａ．适时 Ｂ．仔细 Ｃ．无伤 Ｄ．适熟 判断题 ：（着重考查学生对知识的识别程度）
运输所采用的最低温度确定原则以能够导致冷害的温度为限，但在实际工作中允许略低一些。（ ） 简答题：（着重考查学生对知识的理解、掌握及学会程度） 例：呼吸和农产品贮藏的关系？
制定该课程标准小组成员签名：许晓春、蒋侬辉 审核者签名：朱定和
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