动物营养基础考核要求复习题
绪论
1、 认识《动物营养学》的重要性？
动物营养学是一门阐述营养物质摄入与生命活动之间的科学，是现代动物生产，饲料工业生产和人类健康必不可少得以门科学。随着动物生产的不断发展，动物与饲料营养的要求更加苛刻，通过营养手段解决这一矛盾，提高动物对营养物质的利用率是行之有效的方法。畜牧业生产只有通过加强对动物营养的研究这一途径达到改善动物营养状况、提高动物对饲料中各种营养物质的利用率，从而提高动物的生产效益的目的。 2．明确动物营养研究内容及学习方法。
动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程称为动物营养，动物营养是动物生存与生产的物质基础动物营养学是一门阐述营养物质摄入与生命活动之间的科学，是现代动物生产、饲料工业生产和人类健康必不可少的一门科学。
学习重点在于全面理解动物营养学的基本概念和理论，学会应用营养知识，而不在于营养代谢的全部过程和深奥的理论细节。其中应当特别注意从整体上把握动物营养的有关知识，认识饲料成分之间的相互作用。从而做到合理利用饲料。学习中应当进行总结，把各章节内容联系起来，有助于系统的理解动物营养知识。巩固对知识的理解。
第一章饲料营养物质与动物与营养
1、动植物体的营养物质组成
动植物体的营养物质组成大致相同。饲料中的化学成分有水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物，动物体与之相同的有水分、矿物质、蛋白质和脂肪，不同之处是饲料中无氮浸出物所包括的淀粉、糖等，在动物体内只有糖元和葡萄糖，动物体内也不含粗纤维。除此之外，动植物体中各种营养物质的含量亦有很大差异。 2、 动植物体化学组合分类。 动植物体中的组成有如下区别：
（1） 水分：动植物体都含有一定量的水分。植物体含水量变化范围较大，一般在5%~95%，动物体含水量变化范
围较窄，平均在60%~70%之间。
（2） 粗蛋白：动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大
（3） 粗脂肪，不同植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比较高。动物体内育肥动物脂肪含量比
较高。
（4） 无氮浸出物：饲料中的无氮浸出物主要成分是糖和淀粉；动物体内不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在
动物体内的含量仅为1%以下。
（5） 粗纤维：粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含有纤维素、半纤维素。
（6） 粗灰分：粗灰分中主要成分是矿物质。植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内的灰分大部分是钙、磷。 动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氮含量最多。除这四种元素外动植物体还含有钙、磷等微量元素。一般植物性饲料由于种类不同所含化学元素差别很大，而不同种类动物体的化学元素之间差别不象植物那么大，动物体中钙、钠含量多于植物体，而钾少于植物体，同时其它元素之间也存在一定的差异。 3、 动物对养分的消化吸收方式。
动物的种类不同，消化道的结构和功能不同。但它们在对饲料的消化方式上却存在着相同之处，即它们的消化均由物理消化、化学消化、微生物消化三种方式构成。
物理消化：是通过咀嚼、吞咽、反刍、胃肠运动，将饲料磨碎，并与消化液充分混合，以及不断地向消化道远端推送，最后把消化吸收后的食物残渣从消化道末端排出体外的过程。
化学消化：主要是靠消化腺分泌的消化液来实现的，消化液的主要成分是酶、电解质、水。
微生物消化：主要是靠大量的不同种类的微生物对饲料中各种成分的分解实现的。对瘤胃微生物活动的影响主要有日粮的更换要逐渐进行及日粮的容积和密度。 4、 影响饲料消化的因素。
影响消化的因素有：动物的种类、年龄、个体差异、饲料的种类、饲料中蛋白质、粗纤维含量、饲料中的抗营养因子。
5、营养物质在胃肠内吸收。
营养物质在胃肠内吸收可分为被动转运过程、主动转运过程及胞饮吸收。
6、 各种动物营养物质的消化特点 单胃动物消化系统的特点：
猪的消化器官由口腔、食道、胃、小肠、肝脏、胰腺和大肠构成；
猪对营养物质的消化主要在胃和小肠，靠酶的催化作用进行。对饲料中粗纤维的消化，主要在盲肠、结肠内进行
禽类的消化系统包括口腔、食道、素囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、盲肠、肝脏、胆囊和胰腺。
家禽的素囊的主要功能是贮存食物、润滑和浸软食物。饲料进入胃后，对营养物质和粗纤维的消化与猪基本相同。
反刍动物消化系统的解剖学特点
反刍动物的消化系统由口腔、咽、食道、瘤胃、网胃、瓣胃和真胃（皱胃）、小肠、大肠、肝胆和胰脏组成。 刍动物有四个胃，前三个胃粘膜内无腺体，主要起贮存饲料和发酵、分解粗纤维的作用，常称为前胃。皱胃的粘膜内有腺体，相当于单胃动物的胃，所以又叫真胃。反刍动物消化粗纤维的主要器官是瘤胃
瘤胃内存在有大量不同种类的微生物，这些微生物能分泌多种酶，可将饲料中糖类、蛋白质、脂肪，尤其是动物消化液中不能消化的纤维素、半纤维素等物质，逐级分解，最终产生挥发性脂肪酸等物质。
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第二章蛋白质营养
一、 名词概念
蛋白质：是由氨基酸组成的高分子含氮有机物。 粗蛋白：是指饲料中含氮物质的总称。
氨基酸：a-碳原子的一个氢原子被氨基取代而生成的化合物，又称a-氨基酸。
必需氨基酸：是指在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸。（赖、蛋、苯丙、异亮、亮、苏、组、色、精 ）
非必需氨基酸：是指可以在动物体内合成，无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。
限制性氨基酸、第一限制性氨基酸：必需氨基酸中某一种或几种低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸的利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸（豆伯日粮鸡的是蛋氨酸，猪是赖氨酸），其余按相对缺乏的严重程度相应为第二、第三??限制性氨基酸。
氨基酸平衡：是指日粮中各种必需氨基酸在数量上和比例上同动物特定需要量相符合，即供给与需要之间是平衡的。 二简答
1、蛋白质的功能。
（1）蛋白质是细胞的重要组成部分；（2）是机体内功能物质的主要成分；（3）是组织更新和修补的主要原料；
（4）蛋白质还可供能和转化为糖脂
3、蛋白质的分类。
蛋白质根据其结构、形态和物理特性不同分为纤维蛋白、球蛋白和结合蛋白。
4、氨基酸的功能
（1）合成体组织蛋白；（2）分解功能；（3）免疫功能；（4）影响蛋白质的周转；（5）特殊调控作用。 5、氨基酸的分类。
根据氨基酸分子氨基和羧基的数目，把氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸。 6、 影响蛋白质消化的因素。
影响蛋白质消化利用的因素有动物种类、品种、年龄、、饲料成分、饲料加工等。 7、单胃动物蛋白质营养特点，吸收过程。
单胃动物对蛋白质的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。吸收氨基酸的主要场所在小肠。
7、 反刍动物蛋白质营养特点，吸收过程。
反刍动物由于瘤胃微生物的作用，饲料中一部分蛋白质分解为肽和氨基酸，其中，一部分氨基酸在微生物的作用下分解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）；饲料中的非蛋白质含氮化合物也在瘤胃微生物的作用下分解为氨和二氧化碳，瘤胃微生物在有碳架和能量的条件下可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白质（MCP）。未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质进入皱胃和小肠，同时微生物蛋白质也随食糜进入皱胃和小肠，微生物蛋白和未降解蛋白在皱胃和小肠的消化同单胃动物，即也是消化为氨基酸。
反刍动物同单胃动物一样，小肠是吸收氨基酸的主要场所。瘤胃亦可吸收少量的氨基酸，但对氨的吸收能力很强，氨除用于合成微生物蛋白质外，多余的经瘤胃壁粘膜吸收，被吸收的氨随血液循环进入肝脏合成尿素，尿素大部分随尿排出体外，小部分进入唾液返回到瘤胃或通过瘤胃壁由血液扩散回瘤胃，再次被瘤胃微生物合成微生物蛋白质。
8、 蛋白质营养价值的评定
a) 单胃动物蛋白质营养价值的评定
蛋白质的品质越好，蛋白质的利用就越高，营养价值就越高。评定蛋白质营养价值有如下几种方法：
1 蛋白质的生物学价值（BV）； 2 净蛋白利用率（NPU）； 3 净蛋白效率比（PER） 4 化学比分（CS）。
（二） 反刍动物蛋白质的营养价值的评定
新的蛋白质评价体系是将反刍动物对蛋白质的需要划分为瘤胃微生物需要和反刍动物本身需要两部分。
饲料蛋白质在瘤胃中的降解率是反刍动物蛋白质新体系的核心。
第三章 碳水化合物营养
1、碳水化合物的分类。
植物性饲料中的碳水化合物按其结构性质可以分为两类 : 一类为可溶性碳水化合物,主要包括单糖、双糖和多糖 ( 淀粉 ),这类可溶性碳水化合物又叫无氮浸出物，是易被动物消化的碳水化合物部分。另一类为粗纤维,是难被动物消化的碳水化合物部分，主要包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素等。
1、 碳水化合物的营养功能
（1）碳水化合物是动物体组织的构成物质；（2）碳水化合物是动物体内能量的主要来源（3） 碳水化合物是动物体内能量贮备物质；（4）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；（5）调整肠道微生态 3、单胃动物与反刍动物在消化碳水化合物方面的区别。
碳水化合物在单胃动物体内代谢方式有两种，一是葡萄糖代谢, 二是挥发性脂肪酸代谢。由消化代谢过程可知, 单胃动物猪对碳水化合物消化代谢的特点是以葡萄糖代谢为主,消化吸收的主要场所是在小肠,靠酶的作用进行。挥发性脂肪酸代谢为辅助代谢方式,且在大肠中靠细菌发酵进行,其营养作用较小。
反刍动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官。反刍动物对粗纤维的消化率一般可达42%～61%。由碳水化合物消化代
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谢过程可知，反刍动物碳水化合物消化代谢的特点是：以挥发性脂肪酸代谢为主,在瘤胃和大肠中靠细菌发酵进行。而以葡萄糖代谢为辅,在小肠中靠酶的作用进行。故反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物,也能大量利用粗纤维。 4、粗纤维的营养特点。
（1）粗纤维不易消化,吸收水量大,起到填充胃肠道的作用。（2） 粗纤维对动物肠粘膜有一种剌激作用,促进胃肠道的蠕动和粪便的排泄。（3）粗纤维对反刍动物和马属动物,在瘤胃和盲肠中经发酵形成的挥发性脂肪酸,是重要的能量来源。
饲料粗纤维的消化率因动物种类而异。单胃动物对粗纤维的消化率较差,反刍动物较好；草食动物对粗纤维的消化利用率较高，杂食动物对粗纤维的消化利用率较低。 5、影响反刍动物粗纤维消化率的因素
(1)蛋白质营养对粗纤维的消化率的影响；（2）饲料中粗蛋白含量对粗纤维消化率的影响；（3）矿物质添加剂对粗纤维消化率的影响；（4）饲料的加工调制。 6、根据高纤维饲料的低质特点,加工调制的原则
一是增加低质饲料的采食量，软化饲料；二是为低质饲料在瘤冒中充分发酵创造合适的条件。粗饲料加工调制的方法有物理法、化学法和生物法三类。
第四章 脂类营养
1、脂类的理化特性。
通常，植物油脂不饱和脂肪酸含量高于动武油脂。故常温下，植物油脂呈液体状态，而动物油脂呈固体状态。脂肪具有水解，氧化、及氢化等化学特性。 2、 脂类的营养生理功能
（1）脂类是构成动物体组织的重要成分；（2）脂类是动物体能量的重要原料；（3）脂类提供幼龄动物正常生长
和健康需要的必需脂肪酸；（4）脂类是脂溶性维生素的溶剂；（5）脂类是动物产品的组成成分；（6）脂肪对动物具有保护作用。
3、饲料添加脂类对动物产品的影响。（反刍动物与单胃动物对脂肪的吸收和利用的主要区别）
饲料中的脂肪性质对单胃哺乳动物可直接影响体脂肪的品质；反刍动物体脂肪品质受饲草脂肪性质影响极小，
体脂肪中饱和脂肪酸较多。饲粮中脂肪含量高时,其有效能值升高, 动物采食量下降。饲粮中添加油脂，有利于其他营养成分的消化吸收和利用；能显著提高生产性能并降低饲养成本。 （1）提高肉牛饲料的钙、镁水平常；（2）应相应提高其他营养物质的浓度，保持它们与能量的适宜比例；（3）防止油脂氧化。 4、脂类的组成
脂肪是动、植物体的组成成分，是一类高能物质。根据结构不同, 脂类可分为脂肪（真脂）和类脂肪两大类。
脂肪酸是脂类结构中的组成成分。脂肪酸可分为结构中不含双键的饱和脂肪酸与含有双键的不饱和脂肪酸两大类。脂肪中含不饱和脂肪酸越多，其硬度越小，熔点也越低。 5、什么是必需脂肪酸，有哪几种及主要生理功能。
必需脂肪酸是指在动物体内不能合成,必须由饲料供给的不饱和脂肪酸。通常,动物营养需要中的必需脂肪酸只
考虑亚油酸（还有亚麻酸、花生油酸共三种）。幼年反刍动物因瘤胃功能尚不完善,需从饲料中摄取必需脂肪酸。成年反刍动物的瘤胃微生物能合成必需脂肪酸，无需依赖饲料供给。 必需脂肪酸的营养生理功能：必需脂肪酸是动物体细胞膜和细胞的组成成分；必需脂肪酸与类脂肪代谢密切相关；必需脂肪酸与动物精子生成有关；必需脂肪酸是动物体内合成前列腺素的原料。
第五章 矿物质营养
1、矿物质元素的分类及概念
矿物质是指饲料和动物机体中有机成分以外的全部无机元素的总和。
根据矿物元素在动物体内的含量可将其分为两类：常量元素和微量元素；按生物学功能可将其分为三类：(1) 必
需矿物质元素、(2) 非必需元素、(3) 有毒害的元素。 2、 矿物质的总体营养生理功能
（1）矿物质是构成动物体组织的重要成分；（2） 矿物质参与酶组成及其活性的调节；（3） 矿物质在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用（4）矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质；（5） 矿物质是乳蛋产品的成分。
3、 常量矿物质元素，营养功能和缺乏症
常量元素有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯 7 种： 1． 钙和磷
钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素。
营养生理功能：钙除了作为骨骼和牙齿的主要成分外，（1）在维持神经和肌肉正常功能中起抑制神经和肌肉兴奋性的作用；（2）参与正常血凝过程；（3）是多种酶的活化剂或抑制剂；（4）对调节内分泌等功能也起着重要作用等。磷参与骨骼和牙齿的构成，此外还以磷酸根的形式参与多种物质代谢；在机体能量代谢中起着重要作用；磷还是 RNA、 DNA 及辅酶 I、II的成分,与蛋白质的生物合成及动物的遗传有关；磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。
动物体内钙和磷不足会出现相应的缺乏症，尤其是猪、禽最易出现缺乏，其典型表现形式有异嗜癖、幼年动物患佝偻症、成年动物患软骨症。钙磷过量可造成有害的影响。
影响钙、磷的吸收的因素: 有利于吸收的因素： ①酸性环境中有利于钙磷的吸收；②饲料中的钙磷比例在 1：1～2：1 范围内有利于钙磷的吸收利用；③饲料中维生素D可促进肠道对钙的吸收。不利于吸收的因素：饲料
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中的植酸、草酸与钙结合成不溶解的钙盐，过多的脂肪与钙结合成钙皂阻碍钙的吸收。 (产蛋鸡日粮的钙磷比值在5.0：1----6.5：1左右为宜)
反刍动物瘤胃微生物可分解草酸、植酸或植酸钙镁磷复盐，不影响其对钙磷的吸收。单胃动物对它的水解能力弱,则很难吸收。
钙磷的来源:在植物性饲料中豆科植物如大豆、苜蓿草、花生秧等含钙量最为丰富，禾谷类籽实和糠麸类中缺钙含磷较多；而动物性饲料钙磷含量均高。 2． 钠与氯
钠、氯主要分布于动物体液和软组织中。
钠和氯的营养生理功能主要是共同维持体液的渗透压和调节酸碱平衡，控制水的代谢。钠也与其它离子一起参与维持正常肌肉神经的兴奋性,并参与神经冲动的传递；氯能激活胃蛋白酶,活化唾液淀粉酶,有助于消化。 钠、氯缺乏时常表现为食欲和消化机能减退，并有掘土毁圈、喝尿、舔脏物、猪相互咬尾巴等异嗜癖。产蛋鸡缺钠，产蛋率下降、易形成啄食癖等现象
一般情况下动物自身能调节钠摄入,食盐任食也不会有害。除鱼粉和肉骨粉等动物性饲料外，大多数饲料钠和
氯的含量较少。补饲食盐能同时为动物补充钠和氯两种元素。 3． 钾
钾的营养生理功能主要是与钠、氯协同发挥营养作用，共同调节渗透压和保持酸碱平衡；钾参与蛋白质和糖的代谢；可维持神经和肌肉兴奋性。 4． 镁
镁主要存在于骨骼中，其余的多分布于软组织细胞中。
营养生理功能：镁的主要营养功能是构成骨髓和牙齿。此外，还具有抑制神经和肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用；镁为体内多种酶的激活剂；镁还参与遗传物质 DNA 和 RNA 的合成。
镁缺乏症：主要见于反刍动物。反刍动物缺镁症可分为两种类型。一种类型是长期喂缺镁日粮,以致体内贮存的镁消耗殆尽而发生的缺镁症。主要症状为痉挛，称其为“缺镁痉挛症”。另一种类型是早春放牧的反刍动物发生的缺镁症,称其为“青草痉挛”。
镁过量可使动物中毒。动物缺镁时可在饲粮中补加氧化镁，患 “青草痉挛”的反刍动物,早期注射硫酸镁或将两份硫酸镁混合一份食盐让其自由舔食均可治愈。 5． 硫
硫的营养生理功能主要是通过其在体内的含硫有机物实现的。硫是硫胺素、生物素和胰岛素的成分,参与碳水化合物代谢；硫以黏多糖的成分参与胶原和结缔组织的代谢；在血液凝集及某些含巯基镁的合成中也起重要作用。
动物缺硫：表现为采食量下降, 角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢等，反刍动物不易出现缺硫症状。自然条件下硫过量中毒现象少见。 各种蛋白类饲料均为动物摄取硫的重要来源。一般情况下，动物日粮中的硫都能满足需要,不需要另外补饲。但对于饲喂非蛋白氮的反刍动物或在动物脱毛、换羽期间,则应补充富含硫的添加剂饲料。以尽早地恢复正常生产，加速脱毛、换羽的进行。 ( 二 )微量元素营养 1． 铁
铁是动物体内含量最多的微量元素。在动物体内有两种存在形式，即铁蛋白和含铁血黄素，它们都是非血红素形式。
铁的主要生理功能可归纳为三个方面：第一，铁在动物体内主要参与载体的组成，转运和贮存营养素；（2）铁还参与体内物质代谢；第三，铁还参与形成转铁蛋白。
成年动物不易缺铁。铁供应不足则幼年动物出现缺铁症，最常见的症状为低色素小红细胞性贫血。幼畜发生缺铁性贫血时，常用硫酸亚铁或右旋糖酐铁钴合剂补铁。铁过量也会引起中毒。 2. 铜
铜在畜禽体内主要存在于肝、脑、肾、心脏、眼、皮、毛中。其中，肝中铜的贮备占畜禽体内铜总量的一半。 营养生理功能 铜能维持铁的正常代谢；促进骨骼的正常发育；铜以金属酶的成分,直接参与体内代谢。此外，铜能影响被毛的生长；在维持动物中枢神经系统功能及妊娠过程、繁殖上铜也起着重要作用。
体内缺铜时,影响铁的吸收与利用，从而也会导致贫血；缺铜可使血清中的钙、磷不易在软骨基质上沉积，动物出现类似软骨病的症状，部分牛羊患骨质疏松症，犊牛发生佝偻病；缺铜严重时可导致动物血管破裂死亡；羔羊缺铜致使中枢神经髓鞘脱失,表现为“摆腰症”；缺铜羊毛生长缓慢,毛质差、产毛量降低，家畜有色被毛的褪色，黑色毛变为灰白色；缺铜动物免疫力下降,繁殖力降低。
铜过量可危害动物健康甚至中毒。家畜中绵羊和小牛更易引起铜中毒。
饲料中铜分布广泛,尤其是豆科牧草、大豆饼、禾本科籽实及副产品中含铜较为丰富,仅玉米含铜较低。 3. 钴
钴在动物体内主要贮存于肝脏。
钴的营养生理功能主要是通过合成维生素B12后，才发挥其生理功能。维生素 B12促进血红素的形成,在蛋白质、
蛋氨酸和叶酸等代谢中起重要作用。
铁、铜、钴三元素均参与或影响动物的造血功能，不足时可导致动物贫血，尤其对幼龄动物影响最大。因此，
必须采取综合措施预防幼龄动物发生贫血症。 4．硒
营养生理功能：主要参与构成谷胱甘肽过氧化酶（GSH–PX），并以此形式发挥其生物抗氧化作用。硒还能影
响脂类和维生素A、维生素D、维生素K的消化吸收；硒对促进蛋白质、DNA 与 RNA 的合成并对动物的生长有刺激作用；硒与肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相关；此外，硒在机体内具有拮抗和降低汞、镉、砷等
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元素毒性的作用,并可减轻维生素D中毒引起的病变。
缺硒可导致动物心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死等一系列病理变化。幼年动物缺硒均可患“白肌病”；3～6 周
龄雏鸡患“渗出性素质病”。此外，缺硒还明显影响繁殖性能，还加重缺碘症状,并降低机体免疫力。动物摄入过量的硒可引起硒慢性或急性中毒。
预防或治疗动物缺硒，可用亚硒酸钠维生素E制剂,作皮下或深度肌肉注射。或将亚硒酸纳稀释后,拌入饲粮
中补饲或直接饮用。对反刍动物则给以含硒的重丸药，使其逐步释放。 5、锌
营养生理功能：锌是目前发现的功能最多的微量元素之一。锌是动物体内多种酶的组成成分；参与胱氨酸和
黏多糖代谢；锌能维持生物膜的正常结构和功能；锌可维持激素的正常作用，而且与胰岛素、前列腺素、促性腺激素等的功能和活性有关。此外，锌参与肝脏和视网膜内维生素 A 还原酶的组成，参与骨骼和角质的生长并能增强机体免疫和抗感染力,促进创伤的愈合。
动物缺锌采食量下降，生长受阻，随之发生皮肤不全角化症。缺锌还影响动物繁殖能力、影响机体免疫力。 过量锌对铁、铜的吸收不利，而导致贫血。锌的来源广泛。植物性饲料普遍含有锌，动物性饲料中含锌均丰
富。 6． 锰
锰在动物体内主要沉积于骨的无机物中。
营养生理功能：锰是某些酶的组成成分或激活剂；参与骨骼基质中硫酸软骨素的生成并影响骨骼中磷酸酶的
活性；锰有预防运动失调和出生动物平衡不良的作用；对性激素的前体胆固醇的生物合成有促进作用,与动物繁殖有关；此外，锰还与动物造血机能密切相关。
动物缺锰时,采食量下降；生长发育受阻；骨骼畸形，关节肿大,骨质疏松。雏鸡患“滑腱症”，母畜不发情或
性周期失常等。饲养中难得发现反刍动物的缺锰现象。
动物摄入过量的锰,损伤动物胃肠道，生长受阻,贫血,并致使钙磷利用率降低,导致“佝偻症”、“软骨症”。 植物性饲料均含有锰, 尤其糠麸类、青绿饲料中含锰较丰富。动物性饲料含量极微。 7． 碘
动物体内的碘浓度平均为50～200μg/kg，但主要存在于甲状腺中
碘的营养作用在于它是甲状腺素的组成成分。甲状腺素几乎参与机体所有的物质代谢过程，调节基础代谢率，
其生理功能极为广泛。并具有促进动物生长发育、繁殖和红细胞生长等作用。
缺碘引起动物甲状腺增生肥大，基础代谢率下降。除马外，其他动物都能忍受较大剂量的碘，自然产生碘中
毒者并不多见。
缺碘动物常用碘化食盐 ( 含 0.01%～0.02% 碘化钾的食盐 ) 补饲。海盐中含碘也丰富,故给动物饲喂粗盐也
是补碘的有效办法。
第六章 维生素营养
1、 维生素营养概述
维生素与蛋白质、碳水化合物、脂肪及水不同，具有含量少、多数维生素必须由饲料提供等特殊的性质。 维生素分为两大类：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。 水溶性维生素包括维生素B族、维生素C。各类维生素均有各自的特点。
造成维生素摄取量不足的原因：有饲料原料的含量、加工储存、动物的采食量、维生素利用率等因素。影响动物对维生素需要量的因素有动物本身状况、限制饲养、环境条件、维生素颉抗物、抗菌素的使用、日粮中其它营养素的水平、体内维生素的储存等因素。 2、 脂溶性维生素各有哪些特性，各种缺乏症。（维生素A、D、E、K） （一） 维生素A
1． 存在形式及理化性质维生素A包括维生素A1（视黄醇）、维生素A2（脱氢视黄醇）两种。
维生素A只存在于动物性饲料中，植物性饲料中不含有维生素A，但含有维生素A的前体物质——α、β、γ类胡萝卜素，这些物质均可在动物的肠壁细胞及肝脏中转化为维生素A，故其称为维生素A元，其中β-胡萝卜素的转化效率最高。 2． 生理功能：（1） 维持视觉细胞的感光功能、（2） 维持上皮细胞的完整性、（3） 维持正常的繁殖机能、（4） 维持骨骼正常发育、（5） 促进幼畜的生长发育、（6） 增强动物免疫功能、（7） 具有抗癌作用。 3． 缺乏症 维生素A缺乏，动物患夜盲症、上皮组织干燥或过分角质化、出现繁殖功能障碍、骨骼、神经系统出现异常等疾病。维生素A长期超量摄入时，可出现慢性中毒。天然维生素A的来源：富含维生素A的动物性产品，如鱼肝油、肝、乳、蛋黄及鱼粉等；富含维生素A元的青绿多汁饲料，如胡萝卜素、甘薯、南瓜、黄玉米等。 （二） 维生素D
以天然形式存在且对动物营养具有重要作用的维生素D主要为维生素D2（麦角固醇）和维生素D3（胆钙化
醇）。
生理功能：（1） 维生素D一般功能为提高血浆中钙、磷水平，从而维持骨骼的正常矿物质化和机体的其它功能。（2） 维生素D具有免疫功能。 动物缺乏症的特征表现为：（1） 幼畜的佝偻症、（2） 成年动物的骨质疏松症。5．天然来源及补充 维生素D以鱼肝油、肝粉、血粉、酵母含维生素D丰富。另外，加强动物的舍外运动或用波长为290-320um的紫外灯适当照射。 （三）维生素E
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