第1章 糖类
一、是非题
1.果糖是左旋的，因此它属于L构型 2.景天庚糖是一个七糖
3.D果糖是左旋糖
4.葡萄糖和半乳糖是不同的单糖，但α葡萄糖和β葡萄糖是相同的单糖 5.果糖是六糖
6.D型单糖光学活性不一定都是右旋 7.体内半乳糖不能像葡萄糖一样被直接酵解 8.己糖有8种异构体
9.麦芽糖食由葡萄糖与果糖构成的双糖
10.糖蛋白中的糖肽连接键，是一种共价键，简称为糖肽键
二、填空题
1.醛糖转移酶（transaldolase)可催化：
＋ =D-景天糖-7-磷酸＋ 酮糖转移酶（transketolase)可催化：
＋ =果糖-6-磷酸＋
2.在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的 ， 和 残基相联接 3. 淀粉遇碘呈蓝色， 淀粉遇碘呈紫色。 与碘作用呈红褐色。直链淀粉的空间构象是
4.单糖的游离羰基能与 作用生成糖脎。各种糖生成的糖脎结晶形成和 都不相同
5.开链己糖有 种异构体
6.直链淀粉遇碘呈 色。在细胞与细胞相互作用中主要是蛋白质与 及蛋白质与 的相互作用
7.辛基葡萄糖苷可以用来增溶
8.直链淀粉是一种多糖，它的单体单位是 ，它们以 键连接；纤维素也是一种多糖，它的单体单位是 ，它们以 键连接
9.糖类除了作为能源之外,它还与生物大分子间的 有关,也是合成 , , 等的碳骨架的供体 10.糖肽连接键的主要类型有 , 三、选择题
1.纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（ ） （1）α－1，4－葡萄糖 （2）β－1，3－葡萄糖 （3）β－1，4－葡萄糖
（4）β－1，4－半乳糖
2.氨基酸和单糖都有D和L不同构型，组成大多数多肽和蛋白质的氨基酸以及多糖的大多数单糖构型分别是（ ）
（1）D型和D型
（2）L型和D型 （3）D型和L型 （4）L型和L型
3.下列哪个糖不是还原糖（ ） （1）D－果糖 （2）D－半乳糖 （3）乳糖 （4）蔗糖
4.下列哪个糖是酮糖（ ） （1）D－果糖 （2）D－半乳糖 （3）乳糖 （4）蔗糖
5.分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（（1）2 （2）4 （3）8 （4）16
6.下列蛋白质中（ ）不是糖蛋白 （1）免疫球蛋白
（2）溶菌酶 （3）转铁蛋白 （4）胶原蛋白
7.下列糖中（ ）为非还原糖 （1）麦芽糖 （2）乳糖
（3）棉子糖 （4）葡萄糖
8.直链淀粉遇碘呈（ ） （1）红色 （2）黄色 （3）紫色 （4）蓝色
9.支链淀粉遇碘呈（ ） （1）红色 （2）黄色 （3）紫色 （4）蓝色
10.棉子糖是 （ ） （1）还原性二糖 （2）非还原性二糖 （3）还原性三糖 （4）非还原性三糖
） 第二章 脂质
一、是非题
1.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 2.磷脂是中性脂。
3.植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 4.天然存在的磷脂是L-构型。
5.天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。 6.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。 7.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
二、填空题
1.高密度脂蛋白（HDL)对动脉粥样硬化有防护作用，是因为 2.植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的 原故 3.磷脂被磷脂酶C水解生成 和 4.神经节苷脂是一种含有 的鞘脂糖 5.低密度脂蛋白的主要生理功能是
6.乳动物自身不能合成 酸和 酸,因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸. 7.低密度脂蛋白的主要生理功能
8.磷脂的脂肪酰链长度愈 ,膜的流动性愈大 9.脂质体是________________。
三、选择题
1.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯 B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的
2.从某天然脂肪水解所得的脂肪酸，其最可能的结构是 A. B. C. D. E.
3.脂肪的碱水解称为 A.酯化 B.还原
C.皂化 D.氧化 E.水解
4.下列哪种叙述是正确的?
A.所有的磷脂分子中都含有甘油基 B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基 C.中性脂肪水解后变成脂肪酸和甘油 D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖 E.碳链越长，脂肪酸越易溶解于水
5.下列脂类化合物中哪个含有胆碱基? A.磷脂酸 B.神经节苷脂 C.胆固醇
D.葡萄糖脑苷脂 E.神经鞘磷脂
脂肪中的脂肪酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能6.以克计算，
量比为
A.1:2 B.1:3 C.1:4 D.2:3 E.3:4
第三章 氨基酸
一、是非题
1 自然界的多肽物质均由L构型的氨基酸组成，完全没有例外 （ ） 2 组氨酸是人体的一种半必需氨基酸 （ ） 3 蛋白质中的所有的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的 （ ） 4 因甘氨酸在酸性或碱性水溶液中都能解离，所以可作中性PH缓冲液介质 （ ）
二、填空题
1 精氨酸的pK1（COOH）值为2.17，pK2值为9.04，pK3值为12.98，其pI（等电点时的pH值）为 。天冬氨酸的pK1（COOH）值为1.88，pK2（COOH）值为3.65，pK3（）值为9.60，其pI值为
2 苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为 三、选择题
1.下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的? A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基
C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸 D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸
E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸
2.下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸? A.碱性氨基酸 B.含硫氨基酸
C.分支氨基酸 D.芳香族氨基酸
E.以上四种答案都不对
第四章 蛋白质的共价结构
一、是非题
1 珠蛋白也是球蛋白 （ ） 2 用羧肽酶A水解一个肽，发现从量上看释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是――gly-leu ( )
3 等电点不是蛋白质的特征参数 （ ） 4 催产素和加压素只有三个氨基酸地残基不同 （ ）
二、填空题
1 胰凝乳蛋白酶专一性的切断 和 的羧基端肽键 2 胰岛素的分子量大约是
3 一条肽链；Asn－His－Lys－Asp－Phe－Glu－Ile－Arg－Glu－Tyr－Gly－Arg经胰蛋白酶水解，可得到 个肽
4 肽经溴化氰（CNBr）处理后，在 残基右侧的肽键被裂解，裂解后该残基变成
5 继Sanger之后， 与 二人共同建立了蛋白质一级结构的测定技术获得了诺贝尔奖
6 胰蛋白酶的专一性就是在 残基右侧的肽键上水解
7 胰岛素是 分泌的多肽激素，是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的 成为 。再经肽酶激活失去 ）肽，最后形成具有生物活性的胰岛素
8 一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是 0
9 胰岛素是A,B两条肽链通过正确匹配的 连接而成的蛋白质，在体内从一条肽链的前体经过 的加工剪裁而成
10 肽链的末端可以用 ， ， 和 法测定，而 和 法则是测定C末端氨基酸最常用的方法 11 羧肽酶B专一地从蛋白质的羧端切下 残基
三、选择题
1.有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构? A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala B.Ala-Lys-Gly C.Lys-Gly-Ala D.Gly-Lys-Ala E.Ala-Gly-Lys
2.测定小肽氨基酸顺序的最好方法是
A.2，4-二硝基氟苯法(FDNB法) B.二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法) C.氨肽酶法
D.苯异硫氰酸法(PITC法) E.羧肽酶法