C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
114、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K值
115、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
116、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50%
117、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
118、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
119、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 120、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
121、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
122、下列食物中含钙最丰富的是( )
)的供给
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
123、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
124、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
125、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
126、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
127、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
128、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35% 129、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸
130、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克 B.2克 C.14克
D.6克E.8克
131、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
132、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血 133、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸