附录
表 1. 中国膳食调查表 （a）家庭基本信息表 调查编号 分区 开始时间 结束时间 省市 北一()北二()南一()南二() 户口类别 城市()农村() 家庭经济收入 家庭成员个数 （b）家庭食品称重法消耗表 食物名称 初始重量(g) 大米 面粉 玉米面 糯米 小米 米粉 食油 食盐 糖 酱油 醋 味精 结束重量(g) 消耗量(g) （c）家庭成员每人每日用餐登记表
姓 名 中 餐早餐 次 餐 中 餐 中 餐 中 餐 中 餐 晚餐 早餐 晚餐 早餐 晚餐 早餐 晚餐 早餐 25
晚餐第一 天 第二 天 第三 天 用餐人 次总数 餐40％ 40％ 20％ 40％ 40％ 20％ 40 40％ 20％ 40 40％次20％ 40％ 20％ 40％ % % 比 折合人 日数 总人 日数 （d）家庭食品记录法消耗表
类别 食物名称 馒头 谷类 花卷 制品 挂面 结存量 购入量 废弃量 剩余量 消耗量 26
面条 油条 烧饼 大饼 面包 蛋糕 豆腐 豆浆 豆腐干 豆奶粉 豆类、坚果类及黄豆 其制品 绿豆 蚕豆 豌豆 花生米 土豆 薯类 及其制品 红薯 藕 粉条 猪肉 牛肉 肉类 鸡肉 及其制鸭肉 品 羊肉 火腿肠 蛋类 鸡蛋 及其制鸭蛋 27
品 鹅蛋 鹌鹑蛋 28
乳类 及其制品 牛奶 奶粉 酸奶 白菜 油菜 芹菜 韭菜 空心菜 青菜 蔬菜 及其制品 卷心菜 菠菜 豆角 蘑菇 茄子 西红柿 青椒 黄瓜 西瓜 苹果 桔子 水果 及其制品 香蕉 梨 葡萄 桃 哈密瓜 饮食用水 饮料及酒水 纯净水 啤酒 白酒 鱼 虾 水产 及其制蟹 品 鱼片干 海带 （e）家庭成员24小时膳食回顾调查表 家庭成员基本信息 姓名 出生日期 体重(千克) 劳动强度 健康状况 性别 民族 职业 经济收入 个人连续3天食物摄入量 食物类别 1
食物名称 原料名称 原料重量 进食时间 是否在家进餐？ 男（） 女（） 1
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