丰富多彩的清真饮食文化。这些多样性的清真饮食文化，正好符合广大旅游爱好者品尝不同民族、不同地区、不同风味食品的物质文化需求，使旅游者在享用风格迥异的清真食品时，得到极大的精神满足。因此，充分认识中国清真饮食文化的旅游价值，开发清真饮食文化旅游产品，将其推向旅游市场，具有重要的、积极的意义。
（三）、清真饮食文化起到社会控制与社会规范，维护社会秩序的功能 伊斯兰各民族的饮食习俗如禁止饮酒，虽说是一种习俗，却如同道德法律一样维持着社会的稳定与团结，实现着一种社会控制，协调着群体利益，驯化着社会成员，使之有利于社会的稳定与发展。“饮食禁忌通过约束社会成员的行为而达到社会团体的稳定与整合，实质上它所起的作用是一种软控制。软控制是指用非强制性的控制手段，如舆论、风俗、习惯、伦理道德等对社会成员的价值观和行为方式实行控制，因而又称之为非强制性控制。”1[⑩]酒是一种麻醉饮品，饮酒不但对身体健康不利，而且在历史和现实当中，因饮酒耽误大事、败家、丧生、违法乱纪、为非作歹、毁坏自己声誉的事不胜枚举。因而伊斯兰各民族不饮酒的饮食禁忌与社会利益和人民的利益相一致，禁止饮酒对于维护社会秩序，保持社会的团结与稳定有着极其重要的意义。饮食禁忌是风俗习惯的一种，它作为一种观念习俗在人们头脑中已约定俗成，通过长期的潜移默化而内化为社会成员的行为规范，从而发生其社会控制效力，使整个社会充满和谐、稳定与团结的良好氛围。
（四）、清真饮食文化有增强民族凝聚力，传递民族文化的功能
民族意识反映着每一个民族自身的宗教信仰、族属感情、历史渊源、生产生活方式、共同文化习俗以及特有的民族气质等方面的内容。我们知道，“某些风俗习惯，是民族的特征之一，伊斯兰各民族强烈的民族意识，一方面是由其特殊的风俗习惯所促成，另一方面又是出于维护其特殊风俗习惯的需要。”2[11]长期以来，伊斯兰各民族大分散，小聚居于全国各地，但却一直在风俗习惯上保持着独特的饮食禁忌，这种强烈的民族意识使伊斯兰各族没有被同化，并世世代代生息并繁衍在中华大地的每一个角落。饮食禁忌作为伊斯兰各民族共同的文化习俗，也是伊斯兰各民族风俗习惯中最明显、最重要的因素，如若缺少了它，伊斯
兰各民族便在生活习惯上与非穆斯林并无任何特质而言。因此饮食禁忌对于增强伊斯兰各民族凝聚力，使伊斯兰各民族分散于全国各地却仍保持本民族的特色不变起到了关键性的作用。因此，伊斯兰各民族的饮食禁忌有助于增强全国各地穆斯林的民族凝聚力,具有传承民族文化的功能。
(五)、清真饮食文化具有族群内部“制度文化”的保存与活化功能
饮食来源于文化，同时，一旦形成，对文化又具有一定的作用，从社会学、人类学的角度讲，就是对社会“制度文化”的保存与活化。所谓“制度文化”原本指与统治阶级价值取向相符合的文化，而民间的“制度文化”则是一种符合民间大众的价值取向。清真饮食文化是信仰伊斯兰教的各民族经过历史沉淀下来的独特文化，它依靠穆斯林的宗教信仰得以传承和播散，这是一种动态的保存。
这种饮食文化不仅仅能够得到保存，还能得到“活化”，我国的清真饮食文化就是以伊斯兰文化为其内核，一并吸收了中国传统文化的精华，加以糅合而形成的独特的饮食文化，并代代相传成为一种“活文化”。 (六)、清真饮食文化在现实社会中具有社会交往的功能
近些年来，随着经济的发展，社会的进步，文化交流的加深，人们相互尊重的意识进一步提高，伊斯兰各民族鲜明的饮食禁忌，使很多修为较好的人体会到了对他们尊重的必要性，特别在社会交往中，吃饭是个很难避免的主题，无论是出于公事还是私事，人们都习惯于了解聚餐团体的民族结构，选择适宜的就餐地点，这种现象在西北地区尤为明显。朋友之间也是一样，若朋友中有一个是穆斯林，大家在选择就餐地点的时候，一定会尊重他的意见，选择穆斯林餐馆就餐，成为人们延续友谊的很重要的一个方面。这样一来，清真餐馆就自然而然地承载起了除了提供给顾客美味佳肴之外的又一个社会角色，那即是，成了各种不同人群之间商榷公事、谈论私事的地点，同样，也成为了穆斯林与非穆斯林朋友之间谈笑风生、延续友谊的桥梁。
(七)、清真饮食文化加速了国内外饮食文化的传播与交流
清真饮食文化在促进国内外饮食文化交流方面有不可低估的贡献。首先，清真饮食文化加速了中国各种饮食文化的交流与共融。伊斯兰各民族的先民在流动过程中，不仅将本民族的饮食文化，而且将他们所吸收的地域性饮食文化也一同传播到其它地区，例如兰州牛肉拉面、西安牛羊肉泡馍、盖碗茶以及涮羊肉等等
都是具有代表性的清真饮食，现在这些清真饮食已遍布大江南北，不管你走到祖国的哪个角落，你总是能看到具有伊斯兰风情的清真饮食。与此同时，伊斯兰各民族在对外传播本地、本民族饮食文化的过程中，也大量吸收、传播其它民族的饮食文化，并将其中的一部分传播到本地、本民族的饮食文化当中，实现了“文化互惠”的目标。其次，伊斯兰各民族在将中华饮食文化向国外传播的过程中发挥了重要作用。清真饮食文化虽生成于中华大地，但随着伊斯兰各民族人口的流动、商贸文化的交流，他们也将清真饮食文化带到了世界各地，成为国际共享的饮食。
结语
文化是人类社会的产物，宗教作为一种特殊的文化现象对社会产生着深刻而长远的影响，有着特定的社会功能和作用。千百年来，由伊斯兰的饮食律例而逐步形成和发展的清真饮食文化，作为一种共同的风俗习惯和反映共同文化的心理素质，维系着信仰伊斯兰教的十个少数民族的民族情谊，是形成信教群体凝聚力的内力。清真饮食承载着穆斯林的宗教信仰理念，表现出浓郁的宗教文化气息，蕴涵着伊斯兰教的信仰观、价值观、审美观。同时，清真饮食是物化了的中国伊斯兰文化和中华民族传统文化的“活化石”。
总之，清真饮食文化是承载伊斯兰各民族信仰之所在，在历史的长河中对伊斯兰各民族社会的发展产生过很多积极地影响，并且至今仍发挥着强大的作用。认识并合理地利用这一精神资源，将会为伊斯兰各民族社会的发展发生巨大的作用，也会为整个中国社会的发展增加积极和稳定的因素，并为实现和谐社会增添和谐音符。
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