2、每天早晨要对煮熟的蛋和温热的奶进行验收，确保蛋熟奶热，按时发放。
3、认真做好蛋奶工程全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识，严格把好蛋奶配送、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。 4、加强对学生进行蛋奶领取、食用过程中的安全教育。
各班主任职责:具体负责、监督本班学生吃蛋喝奶、奶盒蛋壳的回收。
二、具体要求
1、领取要求:各班主任带领本班生活委员到食堂领取煮熟的鸡蛋，到“学校蛋奶服务中心”领取奶。并认真造册登记，必每月进行汇集。领取蛋、奶时，如发现过期、胀气、变质、异味、渗漏的，一是不发，二是拒领。
2、蒸鸡蛋要求:加工鸡蛋前，先将鸡蛋流动水清洗鸡蛋表面，干净后放入蒸车，蒸熟后取出，按班级分装?;
3、加热牛奶和发放前要逐盒检查，如发现有胀气、渗漏或过期变质现象，禁止加工。
4、食用前，要组织学生洗手，凡发现变质和破损的一律更换。 5、食用后的牛奶包装盒和鸡蛋壳以班为单位一律赵建军老师处集中存放，保存24小时后再进行处理。