玉米的纯粮率、不完善粒总量及其组成等各项指标 进行了对比，详见表1。对烘干前后玉米的发芽率、脂肪酸值、品尝评分值等储粮品质等 各项控制指标进行了对比，详见表2。 由表1可知：烘后玉米的纯粮率普遍比烘干前有所下降，平均下降了0 99%，其中最大 相差了2 8%。特别是，烘后粮食中的烘伤和焦糊粒含量较高，平均为4 0%和2 6%，分别 占不完善粒总量的31%和20%。由表2可知：烘后玉米的发芽率显著降低、脂肪酸值明显升高 、品尝评分值有所降低，这说明烘后玉米的品质均有所降低，其中有生命力的粮粒明显减少 ，玉米的营养品质普遍变劣，按照1999年颁布的《粮油储存品质判定规则（试行）》的有关 标准，烘后的玉米只能划入“不宜存”的粮食之列。 可以说，由于烘干过程中存在着上述诸多问题，严重影响了粮食的烘后质量，已成为造成产 后粮食降等的主要原因之一，并造成了较大的经济损失。以辽宁省为例，全省每年需烘干 高水分玉米60亿kg，据不完全统计，其中80%的玉米在烘后都要从上一等降到下一等，若差 价计为0 04元/kg，则每年将损失1 92亿元。另外，我们通过对烘后玉米水分含量抽查检 验发 现，由于粮食烘干机实际生产性能较差，造成烘后玉米的水分差异较大，其中烘后玉米水分 含量高于16%和低于11%的粮食数量分别占烘干玉米总量的15%左右。水分严重超过安全水 分标准的玉米只能进行二次干燥或自然晾晒以除去多余的水分，使烘干成本上升，并造成一 定的浪费；而水分明显低于安全水分标准的粮食，引起粮食无形中减量，也造成了一定的经 济损失。若再进一步考虑到这些烘后粮食由于质量的不稳定因素，这些已被列入“不宜存” 的粮食极易造成陈化加速等不良变化，缩短了
粮食的正常轮换周期，造成的损失将更加严重 。 表1 烘干前、后玉米的纯粮率、不完善粒情况调查表 表2 烘干前、后玉米品质指标情况调查表 2 提高粮食烘干技术及装备水平的设想及建议
2 1 尽快完善和修订粮食烘干技术标准，规范粮食烘干机的设计和制造 应在认真总结现有粮食烘干技术和装备应用的成功经验和教训的基础上，借鉴国外的先进经 验，并结合多年生产实践，组织有关专家详细论证，客观、科学地完善和修订现有的粮食烘 干技术标准。我们认为在完善和修订粮食烘干技术新标准时应着重考虑如下主要性能指标： （1）烘干品种和品种适应范围；（2）可适于正常生产作业的环境条件；（3）保证品质前 提下的合理降水幅度；（4）烘干质量（破碎、烘伤和焦糊）的限定指标；（5）烘干机自动 控制方式和水平；（6）设备的可靠性（故障率、安全性能）；（7）设备的单位造价、作业 成本和热耗指标；（8）空气污染（烟气排放）、粉尘与噪音是否符合国家标准等。对现有 的粮食烘干技术标准完善和修订，一方面，可对粮食烘干机的生产厂家进行规范设计和制造 ，另一方面，可对各家的粮食烘干设备进行公平、公正的考核。在此基础上，可对符合技术 标准的生产厂家发放生产许可证，从而加强对粮食烘干机市场的管理，杜绝“无序竞争”、 “以次充好”等不良现象的发生。
2 2 加快对粮食烘干自动控制系统的研究和开发，切实提高粮食烘干机的控制水平
由于粮食干燥过程中可变参数较多，我们既要保证粮食的烘干质量，同
时又要简化自动控制 系统，因此，粮食烘干自动控制系统的研究和开发难度较大。我们应抓住其中的主要参数， 如粮食进出水分含量、出入口温度等，可首先在现有粮食烘干机自动控制方式的基础上，努 力提高关键装置（如在线湿度传感器、排粮口调速装置等）的质量和性能，开发符合我国国 情的粮食烘干自动控制系统。与此同时，我们还应借鉴国外先进的粮食烘干自动控制技术， 如国际上较为流行的自控方式是通过测量干燥废汽流量和温湿度进而调整进入干燥机的热量 ，以实现对粮食干燥的自动控制。通过合理的消化吸收和引进，实现对国内粮食烘干机的 粮食进出水分和温度及流量、干燥介质温度和流量等进行多方位控制，研制开发出高性能 、智能化的粮食烘干自动控制。 2 3 根据粮食的实际情况和市场需求，合理确定粮食烘干技术参数，确保粮食烘后质量
在烘干前应严格按不同的品种、等级、籽粒大小、水分含量等差别进行分类保管，杜绝“混 收混存”现象，在烘干时应全面了解需烘干粮食的实际情况，并根椐烘后粮食的市场需求， 客观合理的研究确定干燥介质温度、流量、停留时间、缓苏时间、冷却后风量和时间等粮食 烘干技术参数，以确保粮食烘后品质。如干燥实验证明，一般出机粮温50℃以下，对玉米色 泽、味道影响不大；出机粮温在50～60℃时，玉米色泽变淡，原有香味大为减少；60℃以上 ，玉米发灰，失去原有甜味。为了避免高温对玉米品质的影响，重要的是要考虑粮食在烘 干过程中籽粒所受的温度（即粮温）。要根据烘后粮食的用途，合理选择干燥介质温度，如 对于磨粉和食品工业所用的玉米，在进行干燥时不能使粮
温超过45～54℃，最高不超过60℃ ；对于淀粉工业用玉米，粮温允许为45℃；而对种子粮，粮温不能超过43℃。