酒水知识与酒吧管理A试卷答案(2)

2018-12-29 21:06

要求:请指出小李的五项心得中哪些是对的,哪些是错的。错误的请予以纠正。 答:

三、简答题。(本题共6题,每题9分,共54分。)

1、以中国白酒为例,简述酒香风格的类型及其特点。 2、如何根据人的体质选择啤酒? 3、简述威士忌的饮用与服务。

4、分别简述新茶和陈茶、真茶和假茶的鉴别。 5、咖啡豆储存时应注意哪些事项? 6、简述酒吧服务人员对客服务标准。 四、计算题。(本题共1题,共6分。)

假设某鸡尾酒原料成本为10元,每份人工费为1.2元,其他经营费用均为0.8元,计划经营利润为35%,营业税率为5%。利用全部成本定价法,试计算每份鸡尾酒的售价为多少?

鸡尾酒售价=(10+1.2+0.8)/(1-35%-5%)=20(元)


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