4个H2O，因此产物中氧原子数目比十九肽多了4个。
7．(2016·海安三校联考)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是( )
A．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基 B．分泌蛋白在细胞内的合成一定需要核糖体的参与
C．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 D．细胞膜与线粒体膜、核膜中所含蛋白质的功能不一定相同
解析：选C 氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基，A正确；核糖体是蛋白质的合成场所，分泌蛋白在细胞内的合成一定需要核糖体的参与，B正确；细胞膜中负责转运氨基酸的载体是蛋白质，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，C错误；结构决定功能，细胞膜与线粒体膜、核膜中所含蛋白质种类不同，功能也不同，D正确。
8．(2017·长沙模拟)如图为由30个氨基酸组成的多肽链，经加工，第1位甲硫氨酸被切除，第16与17位氨基酸之间的肽键被切断并生成两条多肽链，两条多肽链通过二硫键相连。有关此过程的说法错误的是( )
A．加工过程中，氧原子数目增加1个
B．经加工，比原多肽链增加了1个氨基和1个羧基 C．此加工过程是在内质网中进行的
D．此多肽链的合成过程生成了29个水分子、加工过程消耗了2个水分子
解析：选A 加工过程减少了1个肽键(含1个氧)，另1个肽键(含1个氧)被水解，生成1个羧基(含2个氧)和1个氨基，所以氧原子数没变；此多肽链的合成过程生成了29个肽键，形成29个水分子、加工过程水解了2个肽键，消耗了2个水分子。
9．(2017·广东佛山一模)下列有关蛋白质的说法，正确的是( ) A．蛋白质不参与生物膜系统的构成
B．抗体蛋白在细胞内液和细胞外液中都起作用 C．人体蛋白类激素都可以起到信息分子的作用 D．蛋白质进出细胞需要载体蛋白的参与
解析：选C 生物膜流动镶嵌模型中蛋白质有的覆盖在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的贯穿于整个磷脂双分子层，A错误；抗体作为分泌蛋白，在细胞外液中起作用，B错误；人体蛋白类激素都可以起到信息分子的作用，激素具有调
节生命活动的功能，C正确；蛋白质是大分子，以胞吞、胞吐的形式进出细胞不需要载体蛋白，D错误。
10．(多选)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( ) A．在细胞中物质合成也需要蛋白质 B．在细胞中物质分解也需要蛋白质 C．离开细胞就会失去活性
D．只要存在于细胞中就不会失去活性
解析：选AB 物质的合成与分解都需要酶的催化，绝大数酶属于蛋白质，A、B正确；若有适宜的温度和pH, 且没有相关的抑制剂，蛋白质离开细胞不会失活，C错误；在细胞中的蛋白质也可能失活，D错误。
11．(2017·宿迁三校调研，多选)关于组成生物体的氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是( )
A．不同氨基酸之间的差异是由碳元素多少决定的 B．氨基酸和蛋白质都是细胞代谢的主要能源物质 C．蛋白质肽链的折叠被解开时，其特定功能也发生改变 D．由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质至少有n－m个肽键
解析：选CD 不同氨基酸之间的差异由R基决定，A错误；细胞代谢的主要能源物质是糖类，B错误；蛋白质肽链的折叠被解开时，空间结构会被破坏，其特定功能也发生改变，C正确；由n个氨基酸形成m条肽链时，会脱去n－m个水分子，形成n－m个肽键，如果R基上也有氨基和羧基，也可能产生肽键，所以由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质至少有n－m个肽键，D正确。
12．(多选)如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是( )
A．胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水 B．胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基 C．一个胰岛素分子至少含有51个N原子
D．理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能
解析：选CD 从图中可以看出，保留的肽链中含有51(即30＋21)个氨基酸，所以肽键的数目＝51－2＝49(个)，A错误；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，
也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基)，B错误；蛋白质中N原子的数目至少等于肽键的数目加上肽链数，C正确；因为合成一个胰岛素分子就要切去一段C肽，所以可以通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能，D正确。
二、非选择题
13．(2017·淮安模拟)从某种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质(其中N已被15N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需要的一切物质和条件。请回答：
①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OH
(1)实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的[ ]________通过__________方式合成多肽(蛋白质)。
(2)实验中所用的培养液相当于细胞内的_______________________________________。 (3)由①③⑤这3个分子合成的三肽中含有________个氨基和________个羧基。 (4)实验中，检测到某一多肽链含200个15N，则该多肽链最多有________个肽键。 (5)如果得到的一条肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的________________________________________________________________________，
就可以改变其性质。
(6)实验得到的多肽可用______________试剂鉴定，呈现________色，其原因是该化合物中所含有的________与该试剂发生了颜色反应。
解析：(1)构成蛋白质的氨基酸的特点是有1个氨基和1个羧基连在同一个碳原子上，因此只有①③⑤才是合成蛋白质的氨基酸，氨基酸在细胞质中的核糖体上通过脱水缩合方式合成多肽(蛋白质)。(2)实验中所用的培养液相当于细胞内的细胞质基质。(3)1条多肽链中除R基外只含有1个氨基和1个羧基。题中③的R基上含有1个羧基，因此，该三肽中含有1个氨基和2个羧基。(4)1个氨基酸中至少含有1个氨基，所以若某一多肽链含200个
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N，则该多肽链最多有199个肽键。(5)蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目和排列顺
序以及肽链的空间结构决定的。(6)多肽可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色反应，原因是多肽含有的肽键与其发生了颜色反应。
答案：(1)[①③⑤]氨基酸 脱水缩合 (2)细胞质基质 (3)1 2 (4)199 (5)氨基酸的排
列顺序和肽链的空间结构 (6)双缩脲 紫 肽键
14．(2017·济南模拟)已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大示意图，请据图回答下列问题：
(1)该化合物由氨基酸脱去________个水分子形成，这种结合方式叫________________，图1所示的蛋白质的相对分子质量为________。如果核苷酸的平均相对分子质量为400，则指导该蛋白质产生的基因的相对分子质量最小为________________。
(2)图2中有________种R基，肽键是________(填序号)；该蛋白质至少有________个游离的羧基。
(3)假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该多肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有______个。
解析：(1)氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质。该蛋白质由一条多肽链构成，其相对分子质量＝氨基酸的总相对分子质量－脱去的水的总相对分子质量－形成二硫键脱去氢的相对分子质量＝124×128－(124－1)×18－2×3＝13 652。在不考虑终止密码的条件下，基因中的碱基数∶氨基酸数＝6∶1，而基因是由两条脱氧核苷酸链组成的，则指导该蛋白质产生的基因的相对分子质量＝124×6×400－(124×6－2)×18＝284 244。(2)图2中有4个R基，3种R基，肽键为②④⑥。 图2中的R基含有2个羧基，而构成该蛋白质的多肽链含有1个游离的羧基，故该蛋白质至少含有3个游离的羧基。(3)构成该十肽的氨基酸的R基中只有结构①含有1个N，其他氨基酸的R基中均不含N，那么m－10(个)N均在①结构中，所以含有①的氨基酸有m－10(个)。
答案：(1)123 脱水缩合 13 652 284 244 (2)3 ②④⑥ 3 (3)m－10