山核桃市场调研表
一、调研目的
研究临安山核桃的消费市场、了解山核桃的市场特点，比如在产品的销售中淡、旺季对山核桃价格的影响。
二、国内外销售情况
1、国外销售情况 我国出口核桃已有悠久历史，早在1921年出口量已达 6710吨。20世纪30—40年代下降到不足1000吨。60年代开始出口到英国和法国市场。这个时期中国出口核挑占世界市场的比例比较高。从20世纪70年代起，美国核桃和中国核桃的竞争十分激烈。在竞争中，美国核桃因质量较高，产量较大，供货及时，一跃成为世界核桃出口大国，使中国核桃外销受到很大冲击，出口量下降，价格比美国核桃价格低约30%左右。 尽管中国核桃比美国核桃便宜，但也无法与美国核桃竞争。其主要原因：①中国对市场的研究差，对行情的了解不深；②中国包装技术过于简单落后；③供货不及时；④带壳核桃有些壳太厚，破壳困难，让人望而生畏。 据有关资料，全世界核桃贸易量约12万吨左右，核桃与核挑仁销售季节性强，主要集中在12月6日的“尼古拉斯节” 和12月25日的\圣诞节\销售。12月份占全年销售量的90%左右。 在国际市场上，由于我国的核桃生产历史悠久，经验丰富，优良品种多，故仍享有很高的声誉。如云南的“漾濞核桃”、“三台核桃”，山西汾阳的“汾州挑仁”，河北唐山的 “石门核桃”等都是著名的产品。 近些年来，中国出口的核桃在结构上呈坚果减少而仁增加的趋势。近22年中国出口核桃坚果的情况：1980～1983年13 266吨，1984～1987年11662吨，1988～1991年6823吨，1992～1995年5000吨，1996～1999年1700，2000～2002 年1600吨。近20年，中国出口核桃仁的情况：1983 ～1987 年49920吨，1988 ～1992年50252吨，1993 ～1997年63200 吨，1998～2003年50675吨。 在核桃仁国际市场上有关国家的占有率：美国55% ，中国14%，法国13%，印度9%，智利6%，其他3%。 在我国出口核桃仁产品中，云南占有重要地位，云南的核桃仁产品，不仅量大，供货稳定，而且质量好(饱满，颜色 乳白，风味香甜) ，较规格，具有很强的市场竞争能力。 从全国情况看，在核桃发展上只有云南实现了嫁接的普及；在品种上，就已形成大规模栽培的优良品种而言，云南是全国最好的。在世界上比较，云南有几个品种的泡核桃在丰产性和坚果品质上并不比国际上的一些优良品种差。
2、国内销售情况 目前我国核桃年产量40多万吨，人均占有量约0.33千克，全国的销售量约占总产量的50%左右，实际消费量同一些发达国家相比是很低的。例如，美国1997年人均消费核桃量高达10.65千克。 云南省1998年产核挑57168吨，按当年入口平均人均占有产量1. 37千克，市场销售量约占产量的80%左右。 云南核桃的国内市场主要在上海、江苏、浙江、广东、深圳等地，销售港、澳、台地区的核桃，多数被转销到欧州等地。 国内市场核桃的消费主要是生食、制罐、作糕点辅料和菜肴配料等，制作核桃粉的消费较少。用核桃榨油的一般用铁核桃，或特殊情况下的核桃仁。将来随着榨油技术的提高和提取核桃活性蛋白技术的应用，入们对核桃油和核桃粉的消费将逐步增加。
三、2012年市场行情
今年临安山核桃受大小年和第13号台风“海葵”等不利气候的影响，临安今年山核桃的产量大概只有8000多吨，比去年要锐降三成，从而导致山核桃价格因量少和物价上涨等因素而水涨船高。
减产价格上涨今年比去年要贵
据林业专家介绍，今年山核桃产量之所以减产，主要是因为在山核桃生长的前期和后期连续受到了天气的影响。
4月下旬至5月上旬正值山核桃雄、雌花开花授粉时节，遭遇连绵阴雨天气，严重影响开花授粉，导致坐果率降低。6月中下旬至7月份，正值山核桃果实膨大之时，却遭遇长期干旱，造成落果。到8月份，台风又接二连三到来，全市范围山核桃树被吹倒超过3万棵左右。树刮倒了，落果也多了，使原本就已减产的山核桃产量“雪上加霜”。从今年采收的情况看来，今年全市山核桃产量减产30%左右——去年产量1.3万吨，今年大概1万吨左右。
临安市山核桃产业协会根据市场供需，出台了今年山核桃干籽的收购指导价约为30元/斤，比去年的24~26元/斤要高出5元左右。上市后的零售价，自然也要比去年高出许多。据了解，今年普通包装且中等个的山核桃一般在50~55元/斤，比去年贵5~10元/斤，高端包装且大个的山核桃一般在75~80元/斤。
临安山核桃一直有“大小年”之分，收成的差异也就特别明显，“大年”一年收成可达数千吨，而遇到“小年”大部分种植山核桃的农户可能收入锐减。
临安龙岗镇的种植大户老许至今还记得2002年那个“小年”。山核桃的收购价当年出现大的波动，比上年上涨了近一倍，从20元一斤提高到了30多元。 临安山核桃产量及价格 2010年 2011年 2012年 1.3万吨 1.5万吨左右 8000--1万吨左右 山核桃干籽收购指导价在20--22元/公斤左右 山核桃干籽收购指导价在22--24元/公斤左右 山核桃干籽收购指导价在30元/公斤左右 市场价格
2010年 2011年 2012年
普通类 38元左右/斤 35元左右/斤 50--55元左右.斤 手剥类 40元左右/斤 40元左右/斤 55--60元左右/斤 2003-2011年我国宏观经济发展分析 主要经济指标增长情况
2003-2011年我国GDP增长变化情况
2003-2011年我国CPI指数同比增长变化情况