六、简答题
1.中餐宴会服务应注意哪些事项？
2.中餐宴会菜肴服务时应注意哪些事项？
3.如何为客人进行分叉分勺式服务？
4.宴会在饭店经营中的重要意义主要表现在哪些方面？
5.简述中餐宴会布局的原则。
6.简述旁桌式分菜服务。
7.宴会进行过程中，当遇到醉酒客人，服务员应如何处理？
七、辨析题
1.陈先生为了答谢亲友，特意预定了几桌既丰盛又高档的菜肴。服务员小李按照服务要求顺利的为陈先生完成了招待亲友的去全部就餐服务，其服务质量得到了大家的一致赞赏。小李和客人结完帐的时候，陈先生特地拿出50元给小李做服务的小费。 问：
⑴这50元小李可以收吗？
⑵在中餐宴会中，对于高档宴会的分菜，一般采取各客式分菜，请问什么是各客式分菜？ ⑶中餐宴会中，菜肴服务时有哪些注意事项？
2某饭店中餐宴会厅新增了海鲜自助火锅的营业项目，并由服务员小李负责自助餐服务。一天晚上，小李在撤盘过程中，注意到一桌客人火锅底下的火焰很小，液体酒精即将烧完。于是小李走到后台，从服务桌上拿起酒精瓶，走到客人桌前。这时小李看到火锅下的火焰已经没有了，以为酒精已经烧完，他拿着瓶子直接往盛放酒精的小碗中添加酒精。谁知酒精刚一倒出，就听“砰”的一声，一条火龙冲出锅底，致使一位就餐客人的脸上着了火，餐桌上的台布也被引着，真个餐厅的客人被这意外事故惊呆了，小李也吓得不知所措。幸好客人反应迅速，立即用湿巾扑灭了脸上的火，但已被烧伤。旁边的老服务员连忙赶来将太不上的火焰扑灭，餐厅经理也即使赶到。
综合上述材料，回答下列问题：
⑴一般导致宴会厅发生火灾的原因主要有哪些？
⑵餐厅服务过程中，当发生不可控制的火灾时，应注意哪几点？.