②分解纤维素的微生物的分离 a．实验原理
即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
b．流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。 (3)鉴定方法
鉴定分解尿素的细菌 含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基→细菌→指示剂变红，则该菌能分解尿素 鉴定纤维素分解菌
3.微生物在传统发酵技术中的应用
项目 作用菌类 果酒和果醋的制作 果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌 ①酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙原理 醇；②醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸 原料选择 新鲜葡萄(或苹果) 豆腐 大白菜、花椰菜等新鲜干净的蔬菜 毛霉将蛋白质、脂肪分解成小分子有机物 乳酸菌将糖转化为乳酸 腐乳制作 毛霉 泡菜制作 乳酸菌 让豆腐上长出毛霉→加实验流程 ①材料选择与处理；②操作注意事项 防止发酵液污染，控制好发酵条件 ①材料用量；②防止杂菌污染；③控制温度及酒精含量 盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 选材??→装配制盐水?坛→发酵→成品 ①泡菜坛的选择；②腌制条件(无氧) 6
共同点 都是天然的发酵，利用了微生物新陈代谢过程中代谢产物的作用或直接获取代谢产物
考向一 微生物的培养、分离与选择
1．(2016·江苏，25)漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是(多选)( )
A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品 B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C．在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化 D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株 答案 BC
解析 漆酶降解“木质”，则漆酶菌株多存在于“木质”丰富的场所，生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A错误；产漆酶菌株可降解木质素，在筛选培养基中加入木质素可筛选产漆酶的菌株，筛选时可通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，B正确；在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化，C正确；斜面培养基中含有大量营养物，可在低温下长期保存菌株，D错误。
2．(2016·四川，10)图甲是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，图乙是脲酶基因转录的mRNA部分序列。
(1)图中选择培养基应以__________为唯一氮源；鉴别培养基还需添加__________作指示剂，产脲酶细菌在该培养基上生长一段时间后，其菌落周围的指示剂将变成________色。 (2)在5个细菌培养基平板上，均接种稀释倍数为10的土壤样品液0.1 mL，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为13、156、462、178和191。该过程采取的接种方法是
7
5