饭店岗位认知实训报告
学 校 院 系 专 业 姓 名 实训地点 实训日期
实 训 目 的 （1） 了解五星级酒店各职能部门及各岗位能力要求 （2） 熟悉五星级酒店各功能区设施设备组成 （3） 感悟五星级酒店各功能区的氛围 （1）实训前 ①准备实训用具（纸、笔、拍照工具等），着装整齐； ②列出要明白的问题，带着问题去实训； ③熟悉五星级酒店各职能部门知识。 实 训 过 程 （2）实训开始 ①组织有序参观前厅、客房、宴会厅各功能区； ②参观认识各功能区设施设备和用品； ③观察各功能区装修风格、色彩、灯具、装饰物； ④感悟五星级酒店各功能区氛围； ⑤与酒店各部门经理面对面零距离交流。 （1）前厅服务人员 工作内容：①销售客房；②协调对客服务；③提供前厅服务；④处理客人账目；⑤处理信息，建立客史档案。 能力要求：①热情大方，真诚有礼；②服务便利，高效便捷；③细致周到，突出个性；④安全服务，尊重适度⑤良好的仪容仪表，优美的语言，令人愉快的声调，行为规范，岗 位 认 知 及 能 力 要 求 举止大方和良好的应变能力；⑥掌握一两门外语的基本会话，发言标准，表达准确。 （2）客房服务人员 工作内容：①协助客人入住；②客房卫生清理；③了解客情，巡查客房；④客房设施设备检查报修；⑤收集宾客意见并及时反馈给客房经理。 能力要求：①良好的仪容仪表，行为规范，举止大方；②强烈的责任感。 （3）门童 工作内容：①为进出店客人提供服务，拉车门及大门；②密切配合车管人员的工作，保证车道畅通无阻；③协助行李员，为进出店客人提供行李搬运服务；④注意大门口的灯光照明及环境卫生，发现问题及时汇报；⑤遇到雨雪天气为宾客存放雨具；⑥发现人员进出大厅，及时汇报；⑦回答客人的问讯；⑧完成上级安排的其他工作。 能力要求：①良好的仪容仪表，行为规范，举止大方；②强烈的责任感；③强烈的工作岗 位 认 知 及 能 力 要 求 意识。 通过此次认知实训，让我学到了很多课堂上学不到的东西，感受到酒店从业人员成长的实 训 心 得 体 会 艰辛，同时也明白要成为一个高级酒店从业人员需要付出比别人多倍的努力、时间，最大的体会是：做酒店，坚持是最伟大的品质。也暗暗下决心成为酒店行业的精英，对自身未来的职业方向更加明晰。 实 训 收 获 （1） 理论与实践相结合，充分巩固了对所学知识的理解和运用； （2） 对五星级酒店各功能区设施设备组成大致熟悉； （3） 感悟到五星级酒店祥和、宁静、自然、舒适如家的氛围； （4） 感受到江鸿国际大饭店商务型酒店“一切皆为您”的服务理念与服务态度。 对 本 专 业 实 训 建 议
（1）客观上 ①学校应为本专业学生建立开放酒店各种简要实训场所； ②多几次，多几个不同类型酒店的实训认知。 （2）主观上 ①实训认知前，一定要列出自己所想了解的问题，带着问题去参加实训； ②实训开始，时刻注意自身的行为举止，出出表现为准酒店从业人员应有的素质。