美国加州牛肉面大王厨房管理制度
一、 每天上班提前十五分钟到岗，参加点名开班前会。下班前应完成当日工作，经上级领导指示后方可离去，否则属于早退。 二、 严格遵守作息时间，未经领导批准，不得出现迟到、擅自离岗、早退，否则记大过一次，两次大过即被辞退。
三、 工作时间应统一穿好工服，佩戴胸牌，衣服每天保持干净整洁，勤洗勤换，注意个人卫生，不许留长指甲，披肩发，禁止工作时间手上涂抹化妆品。
四、 所有加工菜品的人员，必须按照菜品口味的标准，严格进行出品操作，不得擅自增减原料，改变菜品口味，保证每一道出品菜的口味及质量。
五、 厨师在加工菜品时，尽量减少不必要的浪费，应持有以店为家的想法，若因个人操作不当而造成的食物浪费，视情节严重，给予相应处罚。
六、 加工菜品的人员在选料时，应选择新鲜、干净、卫生、达标的食物进行加工，用完后对于易坏食物即使冷藏，避免食物变质，造成不必要的浪费。
七、 厨房人员应相互理解尊重，工作中应相互配合，做到忙而不乱，忙完后即使清理各自所在地方的卫生，高峰期过后及时将垃圾倒掉，包括库房、走廊及更衣室，随时脏随时打扫。
八、 积极配合厨师长的工作，对于厨师长安排的工作任务，应积极完成，不得延误。
九、 如须请假，应在请假前一天写好请假条，经厨师长签字后报经理。 工作时间有请临时假的由厨师长直接批准，但要严格计时。 十、 厨房人员在非工作用途以外，禁止私自乱拿、乱吃厨房一切物品、食物，对于厨房设施设备、餐具工具等物品，因个人使用不当引起损坏的，由个人承担赔偿责任，因正常磨损而损坏的物品应及时报给厨师长，依旧换新。所有人应爱护厨房的每一样物品。