GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法
测定湿面筋
基本信息
【英文名称】Wheat and wheat flour―Gluten content―Part 2:Determination of wet gluten by mechanical means 【标准状态】现行 【全文语种】中文简体 【发布日期】2008/11/4 【实施日期】2009/1/1 【修订日期】2008/11/4 【中国标准分类号】B20 【国际标准分类号】67.040
关联标准
【代替标准】GB/T 14608-1993 【被代替标准】暂无
【引用标准】GB/T 5506.1,GB/T 21305
适用范围&文摘
GB/T 5506的本部分规定了仪器法测定小麦和小麦粉（包括普通小麦和硬粒小麦）中湿面筋含量的方法。
本部分可以直接用于小麦粉的面筋测试，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉（颗粒粗细度达到附录B中表B.1规定的要求）的面筋测试。