蚕蛹复合蛋白 蚕蛹 烘干 粉碎 过筛 脱脂 蛋白溶解 过滤 凝聚蛋白 沉淀漂洗 烘干粉碎 成品
蚕蛹油 蚕蛹 炼）
烘干 粉碎 过筛 脱脂 浸提 精制（酸
2、产品概述
壳聚糖 壳聚糖分子中含有氨基和羟基，是天然的高分子螯合剂、阳离子型絮凝剂，壳聚糖及其衍生物具有多种医学功能和医疗作用，可作为伤口愈合促进剂、抗肿瘤活性物质，癌症化疗药物等，广泛用于食品、包装和医药等行业。
蚕蛹油 蚕蛹油中含有丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸，是医药和制皂工业的重要原料。
蚕蛹蛋白粉 蚕蛹经粉碎、水解、分离、水合和干燥后，可形成蛋白质粉末。其质量比蚕蛹粉优良，用于制作食品原料和畜禽饲料添加剂效果很好。
蚕蛹氨基酸饮品 将蚕蛹水解成蚕蛹液，再与其他原料配合，就可配制成清凉型、奶油型等蚕蛹氨基酸饮品，内含丰富的氨基酸和维生素E，是一种很好的保健饮品。 3、项目完成后要实现以下目标
①蚕蛹能被大规模利用，解决资源大量浪费的问题
②形成成熟的壳聚糖、蚕蛹油、蚕蛹复合蛋白、 蚕蛹氨基酸制备的工艺技术。
③完成工厂化前的工艺设计和小试任务。
④为后续产品开发和精深加工奠定数据基础及实验经验。 ⑤优化产品工艺方案，确保质量，提高得率，减少物耗。 ⑥制定相关质量标准。 4、国内外研究现状及发展趋势
由现有的技术和产品来看，蚕蛹主要有以下几个方面的应用，直接作为烹饪菜肴的食材；直接做药用；蚕蛹粉在真菌发酵方面应用；蚕蛹粉代替其他动物蛋白用于饲料工业；制取蚕蛹蛋白及复合氨基酸；提取蚕蛹油；人工培育蚕蛹虫草；蛹皮制取壳聚糖等。目前蚕蛹在食品及饲料工业上的应用还是主流趋势，但对其功能成分如：蛋白质、氨基酸、小分子生理活性物质、激素及不饱和脂肪酸、壳聚糖等进行提取、分离则是未来的发展方向。
从目前的生产工艺来看，以传统的生物提取技术为主。优化生产工艺、提高产品质量，增加单位原料的产率是进行技术应用和推广的方向。
四、产品市场分析
昆虫食品就是以昆虫作为食品。1980年全世界的蛋白质短缺量为1000万吨，到2000年，人类的蛋白质需求量比80年代末扩
大2～3倍，换句话说，蛋白质供需之间已经相差2500万吨。因此，能否在有限的土地上生产出更多的食用蛋白便成了生物学家们孜孜探索的重大课题。
昆虫食品将成为第三大蛋白源——昆虫：动物蛋白的微型营养库，而蚕蛹是所有昆虫食品中应用最广，认知度最高的一种。
蚕蛹属药食两用，安全无毒，富含多种功效成分和人体所必须的营养成分。因现代社会人们生活节奏加快，生活压力增大，具有各种现代病的亚健康人群逐年增多，同时，人们的保健意识、安全意识在不断加强，对食用昆虫、食用花卉等新鲜事物的认同度也在逐年提升。只要认真作好市场开拓与推广工作，加强对产品特殊保健功能的宣传力度，产品一定会有广阔的市场空间。
据专家们预测，到21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源，因为昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白，为世界各国所关注。
2l世纪的主导食品是功能性食品，而昆虫食品正是典型的功能性食品，昆虫生物量超过其它生物总量的10倍之多，是一顶潜力巨大的可更新的自然资源。昆虫虫体具有蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，微量元素丰富等特点，并且含有许多生物活性物质，昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍，种类达20种左右，尤其以赖氨酸最为丰富。
利用昆虫生产新型的营养保健食品、药品，已经展现出了广泛的发展前景。
五、技术经济效益和风险分析 1、经济效益分析
我市缫丝行业每年约产生2万吨的废蚕蛹，目前大量的蚕蛹未能得到开发利用，绝大部分只是干燥后作为动物饲料，其利用价值很低。将蚕蛹生产转化为高质量的蛋白质，其价值最少能提高一倍以上。如果每吨干蛹按3500～4000元，蛋白质按30000元／吨计，每吨干蛹可生产300～350公斤蛋白质计算，其产值为9000～10500元左右，除去成本纯利润至少在2000元以上；同时每公斤干蛹可提取含量达90％以上的蛹油150～200克，蚕蛹油用途广泛，是市场紧缺商品，有很好的市场前景和经济前景。干蚕蛹含有约3.7%的甲壳素可加工成壳聚糖，进行综合开发，可一举多得，产生更大的经济效益。 2、项目的社会效益
项目的实施，对调整农村产业结构，促进农业资源有效合理利用，增加农民收入，促进特色经济发展，有着十分重要的现实意义和长远意义，蚕桑生产中的副产品，如果不加以开发利用，只能白白浪费掉。项目的实施，增加了蚕桑产业的附加值，无形中提高了蚕农养蚕的积极性；项目的实施，实现了绿色环保可持续发展，不仅兴业富农，而且绿化了山野，延伸了蚕桑循环发展
的新型产业链。 3、优势分析
以安康市蚕桑研究所为依托，具有研发的优势条件；同时公司具有的雄蚕专养技术，为项目提供了原料优势；安康地处秦巴山区，境内森林覆盖率达51%，自然生态环境优良，大气、水质无工业污染，为项目的开展提供了优越的自然条件；蚕桑产业作为安康的支柱产业，得到了各级政府的大力支持。 4、风险与防范措施
项目属于技术研发与推广应用，经济环境的变化将左右蚕农养蚕的积极性及蚕桑产业的发展。势必会对项目的开展带来一定的影响。为此，我们将与专业的经济顾问一起，研讨行业发展趋势，制定正确的目标方向。蚕蛹综合开发，一举多得，产品既有初级原料，又有源头产品，可根据市场情况灵活调节，使市场风险降到了最低。
六、单位简况
项目单位安康市蚕桑研究所是由原安康地区行政公署于1975年批准正式成立，是市蚕桑行业中唯一的一个科学研究单位，也是陕西省科委认定的科研单位之一。单位隶属于安康市林业局。全所现有职工60人，其中高级农艺师6人，农艺师15人，所长张京国为全国先进工作者。该所自成立以来，承担省市各种课题30多项，其中获省政府一等奖1项、二等奖4项、三等奖10项；