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应用ISO22000体系管理高职食品实训基地的探索
作者：任国平 张学兵 王艳 来源：《科技视界》2014年第23期
【摘 要】本文对高职食品专业实训基地管理中应用ISO22000体系的必要性和可行性进行分析，同时指出具体的实施步骤。在该过程中将基地管理和学生培养有机融合，实现高职教育和企业需求无缝对接。
【关键词】ISO22000；高职食品；实训基地 0 引言
高等职业教育的目标是培养生产、服务一线高级技术型人才，娴熟的技术实践能力是这些人才智能结构的主要特征。要形成娴熟的技术实践能力，不仅需要掌握系统的相关理论知识，更重要的是要给学生提供直接从事技术实践的机会，因此实训基地建设在高职院校的发展建设中占据着非常重要的地位[1-4]。但是目前高职院校的实训基地的管理理念、方法、模式均存在着某种程度的不足，从而制约着高职院校的实训教学效果与发展。高职食品生产实训基地按照IS022000 标准的理念、方法进行管理体系建设， 可以充分发挥实训基地为学生提供实践机会，有利于全面提高实训教学的质量。
1 在高职食品专业实训基地管理中导入ISO22000 标准的必要性分析
目前人们越来越关注食品的安全问题，要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素，因此“在我国食品及其相关行业适时建立实施ISO22000体系是非常必要的”[5]。ISO22000标准是高职食品专业教育的重要内容之一，ISO22000标准在生产实训基地管理中的应用，有助于教学内容密切结合实际需要，有助于教学过程理实一体化，有助于高职食品专业校内实训基地职业环境构建[6]。
联合国教科文组织早在1972年就曾指出：“最近的各种实验表明，许多工业体系中的新管理程序都可以实际应用于教育。”[7]目前对于ISO22000在食品生产性实训基地管理中的应用的研究很少，如果将这个体系的运行过程和教学过程结合在一起，将体系的持续改进和人才培养结合起来，这对于发挥食品生产性基地的教育培训作用有着重要的意义。因此在高职食品专业实训基地管理中导入ISO22000 标准是非常必要的。
2 在高职食品专业实训基地管理中应用ISO22000 标准的可行性分析