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食用鱼与观赏鱼之我辨
作者：某言
来源：《小学科学》2016年第10期
饭店的菜单上通常会有水煮鱼、酸菜鱼，近年来烤鱼也火的不得了。关于鱼的名菜也不胜枚举，比如清蒸鲈鱼、豆瓣鲅鱼等，不过你听过红烧金鱼、干煸小丑鱼这样奇怪的菜品吗？看来，并不是所有的鱼都能摆上餐桌，那到底什么鱼能吃，什么鱼是用来养殖和欣赏的呢？今天就让我们一起来聊聊这个有趣又有味的话题吧！ 好吃又营养的食用鱼
食用鱼的品种很多，做法也五花八门，清蒸、红烧、水煮、油炸……不同品种和做法的鱼，口感也各有千秋，但总体来说，新鲜的鱼肉质细腻、柔嫩可口、爽滑鲜香……哇，说到这儿，简直是抑制不住要流口水的节奏啊！
除了味觉上的极致体验以外，重点来了——鱼肉中所蕴含的营养可是相当丰富啊！据说，鱼肉中的蛋白质非常容易被人体消化和吸收。鱼的脂肪主要分布在皮下和内脏周围，想吃鱼还担心长胖的同学，不要吃鱼皮和鱼内脏就好了！不过鱼类的脂肪对人体其实是很有好处的，因为它多由不饱和脂肪酸（是构成体内脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的脂肪酸）组成，人类对它的消化和吸收率高达95%，另外，鱼类脂肪还具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。鱼肉中的矿物质含量比肉类要高，其中还蕴含丰富的磷、钙、钠、钾、镁、氯等元素，还有维生素A、D、B1等。
食用鱼之“四大家鱼”
吃鱼的好处很多，那日常生活中我们常吃的有哪些品种呢？让我们先从中国的“四大家鱼”说起吧！
其实在唐代以前，鲤鱼才是被人们广泛养殖和食用的淡水鱼类。但大家都知道，唐朝时“李”是皇室的姓氏，鲤鱼的“鲤”与“李”同音，所以鲤鱼的养殖、捕捞、销售等活动都遭到了限制和禁止。那么渔民们就只好对其他品种的鱼儿们进行养殖了，慢慢地，草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼就成了人们口中的“四大家鱼”。 1.草鱼
生性“活泼”，动作迅速，成群觅食。背部为黑褐色、鳞片大而粗，边缘呈深褐色，胸部和腹鳍呈灰黄色，体色总体来说为青黄色，腹部略显白色。吻短而圆钝，口大，没有须。肉质白嫩，刺少。 2.青鱼