2014年酒店餐饮部年终工作总结及
2015年工作计划
紧张而忙碌的2014年即将过去，在2014年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。
2014年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣传促销活动，保证餐饮营业收入。餐饮部2014年（数据统计截止到2014年11月30日）营业收入同比2013年业绩增长16.97%，2014年餐饮部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较2013年有较大幅度
的提高和进步。尽管我们在2014年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。
现就2014年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。
1） 2014年餐饮各区域营业收入数据汇总分析；
2） 2014年度餐饮部经营情况分析； 3） 开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；
4） 积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实到日常工作中的每一个细节；
5） 加强各区域对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案；
6） 回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的特点，调整工作思路，预测
和应对2015年餐饮市场的变化，制定2015年主要工作、经营计划。
一、2014年餐饮各区域营业收入汇总分析；
2014年餐饮部各营收区域业绩汇总表
业绩排行 部 门 一月份 - - - - - - 七月份 - - - - - 二月份 - - - - - - 八月份 - - - - - - 三月份 - - - - - 九月份 - - - - - - 四月份 - - - - - - 十月份 - - - - - 五月份 - - - - - - 十一月份 - - - - - - 六月份 - - - - - - 十二月份 - - - - - - 1-6月上半年 营收小计 - - - - - - 2014年收入 合 计 - - - - - - 第中餐一名 厅 第咖啡二名 厅 第宴会三名 厅 第大堂四名 吧 第送 五名 餐 1-6月上半年 营业收入小计 业绩排行 部 门 第中餐一名 厅 第咖啡二名 厅 第宴会三名 厅 第大堂四名 吧 第送 五名 餐 2014年度 营业收入合计 数据分析：＊ 餐饮部2014年度营业收入总