酒店厨房设备清单及技术要求
1 基本要求：
1.1厨房设备制作及安装必须严格执行建设部、商业部、卫生部颁发的《关于发布行业标准〈饮食建筑设计规范〉的通知》（建标字第498号）的要求；
1.2厂制设备采304#2B，4号磨砂不锈钢板； 1.3炉用风机及炉头为**品牌； 1.4炉用气掣采用**品牌； 1.5炉用活接采用进口品牌；
1.6来水管采用国标铜管，其余所有管路采用国标钢管； 1.7车仔脚轮用**品牌，其中对角带刹车掣;
1.8排风管道采用304#2B，4号磨砂不锈钢板厚度为1.0MM; 1.9消毒柜采用热风消毒; 2.0冰柜采用劲力风冷系统. 2分类用料技术要求： 2.1炒炉、蒸炉、蒸柜部分
项目 炉头系统 炒炉、蒸炉、蒸柜类 炒炉用4″、5″气体沟风炉头，蒸柜、蒸炉用5”气体沟风炉头。 生铁圈 D47-D56 炒镬围,尾围 17″— 23″；15″— 18″b= 1.5mm 炉面 炉挡板 炉背 炉架 可调炉脚
304#2B板, b= 1.5mm 304#2B板 b= 1.0mm 304#2B板 b= 1.0mm A3:L40×40角钢 b= 3mm钢板 304#2Bφ50、11/2″可调脚的 1
燃料供给系统 供气钢管、进口气掣，进口活接。 供风系统 给水系统 E2-E6中压鼓风机、2″风掣、供风钢管 国标铜管、摇摆式水龙头 炒炉排烟系A3板排烟道、304#2B板排烟口 统 蒸柜、蒸炉水GB709-88热轧钢板,厚度5mm 胆 蒸柜、蒸炉排GB709-88热轧钢板,厚度3mm 烟系统 耐火炉膛 炉具配件 柜身 耐火砖、耐火泥、水泥、耐火隧道砖。 五味板、蓝球架、锅撑、尾撑 304#2B板 b= 1.0mm胶边密封，进口汽掣 2.2平头炉部分
项目 平头炉(含单头、双头、三头) 面 板 厚1.5MM不锈钢, 炉身、前板用厚1.0MM不锈钢组成； 底 架 4号等边角铁及厚3MM黑铁板焊接组成； 炉头火位 内砌耐火砖结火位,每个炉安装沟风炉头或大眼鸡炉头一套和铸铁炉花盖板组成 管道及炉脚 配相应镀锌管, 接头、气制、水制、火种制(采用燃气式时配置)、风管及风制等组成；炉脚用φ38MM×1.5MM不锈钢管及调节脚组成； 热能参数 用沟风炉头时需配置炉头风机,每个炉头发热量为60KW/h;用大眼鸡炉头时不需炉头风机,每个炉头发热量为24KW/h 2.3烧烤部分
项目
燃气式烧鸭炉 2
面 板 厚1.2MM不锈钢焊接组成； 内 胆 φ200单环炉头, 气制、火种、火种制及煤气管,顶部装φ3/4＂不锈钢挂鸭管及底部洁油口组成； 热能参数 每个炉头发热量为33KW/H
项目
燃气式烧猪炉 面 板 厚1.5MM不锈钢，围身、前板用厚1.0MM不锈钢内砌焊接组成； 内 胆 厚3MM黑铁板, 内砌耐火砖结火位, 底部用铸铁坑板、托油盆及气制、气管、火种、火种制组成； 热能参数 φ38柱形喷咀炉头发热量为96KW/H 2.4燃气式煲仔炉部分
项目 煲仔炉(含四头、六头、八头煲仔炉) 面 板 厚1.5MM不锈钢，围身、前板用厚1.0MM不锈钢，面座活动扁铁炉花组成； 炉头火位 φ6＂文华炉头及气制、气管、火种、火种制组成； 热能参数 每个炉头发热量为5.5KW/H 2.5台柜及层架部分
项目 工作台、打荷台、传菜台、水台、星盆台、茶水柜及汤池柜 台 面 厚1.5MM不锈钢 台脚通 1.2MM×φ38MM不锈钢连调节脚 横脚通 1.0MM×φ25MM 不锈钢 搪 门 厚1.0MM不锈钢 柜 身 厚1.0MM不锈钢 层 板 厚1.0MM不锈钢 疏孔式层板 厚1.0MM不锈钢 3
星盆兜 厚1.5MM啤压或冲压不锈钢盆 补强撑 厚1.5MM钢板 汤池盆 厚1.2MM不锈钢 趟门内胆 厚0.5MM不锈钢
项目 柜类(含挂墙柜、碗碟柜、纱门柜及储物柜) 补强板及其紧固件材质均为不锈钢 柜外壳 厚1.2MM不锈钢 门外壳 厚1.2MM不锈钢 柜支板 厚1.5MM不锈钢 立式柜脚 φ38MM不锈钢连子弹脚 门内胆 厚0.55MM不锈钢
项目 层架 补强板及其紧固件材质均为不锈钢 层架网 厚1.2MM以上不锈钢板覆边成条状 骨 架 1.5MM不锈钢方通 脚 的 M8直芯不锈钢螺丝 条状网条与前后横梁为槽型孔穿插加点焊结构固定 2.6风柜、风喉类部分
抽气风柜、鲜风风柜(依厨房排风、送风量的大小定其型名 称 号, 如22＂、25＂等)抽气风喉、鲜风风喉(依厨房排送风量及流速大小定其风喉尺寸,如500×600、800×900等) 用料说明 (1)风柜骨架用5号等边热浸锌角铁 (2)风柜壳体1.5MM喷涂板 4
技术参数 流量、全压、静压、功率、转速、噪声、重量 2.7运水烟罩部分 名 称 运水烟罩 整个烟罩壳体1.2MM的不锈钢 用料说明 (2)挡水板1.2MM的不锈钢 (3)不锈钢水管φ38MM(进口) (4)运水混合轮每0.5至1.0M一套(进口) 技术参数 运水烟罩隔味之百分率为55% (2)运水烟罩隔烟之百分率为93% 控制箱 德国产威乐牌水泵，意大利产砚油泵。 2.8油网烟罩部分 名 称 抽油烟罩 用料说明 1.2MM厚不锈钢板.
编号 产品名称 规格 单位 台 台 数量 1 1 1 1 1 1 1 单价 金额 看样 看样 看样 看样 看样 看样 看样 看样 看样 备注 （西厨房）主操作间 A01 单星水池 A02 控制箱 A03 双炒单温炉 A04 四眼煲仔连焗炉 A05 双缸电炸炉连柜 A06 扒炉连柜 A08 万能蒸烤箱 A09 运水烟罩 A10 双通工作台
900*700*800 2000*1000*800 台 932x805x1120 台 台 台 台 4800*1200*600 M2 5.76 1800*800*800 台 5
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