益阳华天员工食堂绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。 一、 考核周期
以自然月为考核周期（1号至月底），考核时间为下月5日前在下月发放工资中得以体现。 二、 主要考核指标
对食堂的能耗管理、原材料成本控制、员工满意度的考核,详见（附件）。 三、 考核结果使用
以110分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在101分-110分者，绩效工资工资按所得分数的给予发放，；例如：得102分发放102%至110%封顶
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在79分-89分者，按绩效工资的80%发放； 3、绩效考核成绩在69分-79分者，按绩效工资的60%发放； 4、发生安全责任事故得0分，绩效工资不予发放，且主要负责人应承担相关的法律责任 四、绩效工资设定
效益工资为承包方的工资每月总额的的10%为基数 五、得分比例
能耗管理占30%、原材料成本控制40%、员工满意度40%
益阳华天大酒店
2014年1月15日
附件:一
益阳华天大酒店（ ）月份员工食堂能耗管控
考核指标表
单位：元
月核定 项目 指标 水 耗 负数 （ ）（ ）吨 （ ）吨 （ ）吨 元 （ ）电 （ ）度 （ ）度 （ ）度 元 （ ）天然气 （ ）m3 （ ）m3 （ ）m3 元 实际能实际正费用 备注
所超出的能耗费用在绩效工资中扣除，并且在考核中进行扣分，—1%扣10分，每超出一个百分点增扣10分，且做出书面的具体说明。
附件二：
益阳华天员工食堂原材料成本控制考核方案
（满分100分得分占总考核30%）
为更好的管理好原材料成本控制和保障员工的用餐费用特制订本方案：
1、员工食堂必须保证员工用餐标准：正餐每餐4元（中餐、晚餐），副餐每餐1.7元（早餐、宵夜）。 2、食堂有权进行市场菜品等调查。
3、关于外部人员的用餐费用划拨给食堂核算兑抵成本费用。
4、员工食堂工作人员，有权对用餐人员在用餐时的违规行为按酒店的规章制度做出处理，所处罚的费用划拨给食堂兑抵成本费用 5、成本控制在正负±5%为正常不予扣分，但请做出书面说明。 6、—6%为扣10分 ， —6%至—10%每增加一个点加扣10分。
附件三： 【考核标准】
(C每选一次扣调查卷面3分，D每选一次扣调查卷面4分，每次在全酒店选20名参与测评，取20人的测评分的平均分为调查测评分参与所占比例核算，同时每单项选C人数占单项总数比分控制在参与人员的20%之内不予扣分，否则每上升5%加扣5分，单项选D人数占单项总数比分控制在参与人员的10%之内不予扣分，否则每上升5%加扣10分D 控制在10之内不扣分)
益阳华天大酒店（ ）月份员工食堂满意度 调
查表
为了完善酒店员工食堂的管理、持续提高食堂服务质量，让员工更加精神饱满地做好生产工作,现此次调查为不记名调查，希望大家从酒店及自身实际出发，积极配合、认真、详实地填写。谢谢！
调 查 项 目 1、 食堂给你的整体感觉如何？ A、环境舒适整洁、饭菜可口 B、环境一般、饭菜可口 C、环境一般、饭菜一般 D、环境差、饭菜口味差2、你是否熟知食堂就餐的相关规定？ A、熟知并认真执行 B、知道一点 C、不知道、但自己能管好自己 D、不知道、去吃就行了，不管那么多 3、你在食堂饭餐中是否发现异物？ A、很干净卫生、没发现过 B、没注意、吃饭时已经太饿了 C、有，发现过一些小的异物 D、每餐我都有看见，习惯了 4、你觉得食堂饭菜口味怎么样？ A、很好啊、比我进过的其他厂都好 B、还行、偶尔味道是可以的 C、一般般、和其他厂没什么区别 D、有待提高，没吃过这么难A B C D 吃的食堂 5、你对食堂餐具的卫生消毒情况感觉如何？ A、挺好的，挺干净卫生的 B、餐盘消毒觉得做的不错， C、饿了就吃饭，没注意过 D、没感觉有做过清洁消毒，感觉很不干净6、你觉得食堂每餐的蔬荤搭配怎么样？ A、蔬荤搭配，不油不腻，口感不错 B、荤菜不错，青菜就不好吃 C、青菜种类多点就好了 D、无所谓，没注意过 7、你觉得食堂的就餐秩序如何？A、井然有序，人人自觉排队 B、大部分人都排队，个别人插队 C、大家都争先恐后，没秩序而言 D、自己管自己的，能吃到饭就行了，不管那么多 8、你对食堂的就餐环境怎样评价？ A、宽敞明亮、整洁干净 B、秩序井然，但环境要改善 C、阴暗、闷热、环境差 D、环境而恶劣、剩菜剩饭、汤弄的到处都是 9、你觉得食堂的工作人员服务质量如何? A、和善可亲，服务很舒心 B、态度挺好，就是发现有浪费现象不怎么管， C、态度强硬、都不听我们个人的合理要求 D、不管他、吃到饭就好了 10、你觉得食堂工作人员的个人卫生习惯怎么样？ A、不错，整体感觉都挺干净的 B、凑合吧，劳动人民哪有那么多讲究 C、一个字，脏 D、没注意过，不管我的事
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