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前厅服务员工作绩效考核表
考核项目 营业指标 营业额 酒水占销比 顾客满意度 服务指标 顾客投诉 指标 根据各店拟定营业指标数 营业额的10% 100% 0 分值 20 15 5 10 本月 实际 得分 完成率 考核内容 按实际完成数据考核，未完成营业任务80%以下，不计考核标准 实际完成数据考核，低于80%不计考核 顾客提出书面表扬，并得到领班认可的（一次） 可获得1-5分奖励 因服务态度造成投诉的（一次）-10分 服务中，上菜不报菜名、未套衣套、不主动打米饭、倒茶水、火锅的火力控制不当、上菜未写上菜时间、上班时间脱岗、未对加菜单、酒水单造成错误的每项每次-1分。 台面、墙面、地面、工作柜、有无苍蝇、未达到规定标准的每项每次-1分。 未关灯、关电、关气；未整理餐具盒及台面、工作柜；地面、垃圾未清扫的每次每项目-1分。 未用礼貌用语及微笑问候 日常流程 6 10 卫生指标 餐前环境卫生 餐后收市卫生 100% 6 6 礼貌用语 礼貌礼仪指标 3次 5 仪容仪表 3次 5 未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次-1分 动作标准、队列整齐、有团队精神，未达到此要求的每项每次-1分。 不及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次-2分。 上班携带手机、迟到、早退、不服从安排、顶撞上司、偷拿偷吃的每项每次-2分。 不团结友爱、搬弄是非、不互帮互助、斗狠的每项每次-2分（打架除名） 礼貌礼仪操 3次 3 勤俭节约 行为道德指标 5 劳动纪律 5 团结友爱 5 1、 绩效考核标准总分为：100分； 2、每分等同人民币2元。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
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传菜员工作绩效考核表
考核项目 营业指标 指标 根据各店拟定营业指标数 3次 分值 本月 实际 得分 完成率 考核内容 按实际完成数据考核，未完成营业任务80%以下，不计考核标准 因传菜速看错台号、夹错台号、送错档口，造成退单的每次-2分 顾客提出书面表扬，并得到领班认可的每次 可获得1-5分奖励 因服务态度造成投诉的每次-10分 传菜中，上菜速度缓慢，上错台号，不带空盘，未按“六端六不端”的操作标准，每次-2分。 未做好餐前择菜工作及餐前出菜准备工作；菜中出现虫、草、沙泥、杂物；餐具清洗不干净，未做好传菜区卫生保洁工作的每次-2分。 未关灯、关电、关气，未清洗餐具、地面、垃圾处和潲水桶的每次每项目-1分。 未用礼貌用语及微笑问候顾客、同事的每次-1分。 营业额 20 传菜指标 15 顾客满意度 服务指标 100% 5 顾客投诉 0 10 日常流程 6 10 卫生指标 餐前环境卫生 100% 8 餐后收市卫生 7 礼貌礼仪指标 礼貌用语 3次 5 仪容仪表 3次 5 未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次-1分 勤俭节约 行为道德指标 5 不及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次-2分。 劳动纪律 5 上班携带手机、迟到、早退、不服从安排、顶撞上司、偷拿偷吃的每项每次-2分。 团结友爱 5 不团结友爱、搬弄是非、不互帮互助、斗狠的每项每次-2分（打架除名） 1、 绩效考核标准总分为：100分； 2、每分等同人民币2元。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
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主管、领班工作绩效考核表
考核项目 营业额 营业指区域差错率、 标 结算差错率、 跑单控制 传菜指标 顾客满意度 指标 根据各店拟定营业指标数 分值 20 本月 实际 得分 完成率 考核内容 按实际完成数据考核，未完成营业任务80%以下，不计考核标准 是否有核对结算、区域跑单每次-2分 2 3次 100% 15 5 10 4 3 4 4 5 6 3 3 未按计划完成菜品销售任务的每次每项-1分 征询顾客对饭菜、服务、环境是否满意并每天统计区域客户反馈意见上交经理，漏交一次-1分 顾客对服务零投诉，出现一次连带责任-2分，投诉本人-10分。 老客户熟悉度100%，每月顾客信息发放10-20条，填写老顾客回访记录3次。 新开发顾客每月不能低于3位 无员工投诉，一次2分。 值班管理期间无重大顾客及员工投诉 店内设备非正常损坏一次-2分，维修不到位的一次-1分。 店内所在区域卫生不达标，检查一次不合格的-1分。 区域之间前厅与后厨投诉一次-1分。 未用礼貌用语及微笑问候顾客、同事的每次-1分。 未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次-1分 不及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次-2分。 上班携带手机、迟到、早退、不服从安排、顶撞上司、偷拿偷吃的每项每次-2分。 不团结友爱、搬弄是非、不互帮互助、斗狠的每项每次-2分（打架除名） 服顾客投诉 0 务指顾客订餐每周老顾客回头率 标 3位 新客户开发 下属员工对其满意度 内部运作指标 管理能力 设备完好率 环境卫生 协调能力 礼貌礼仪指标 礼貌用语 新客户开发每周1位 98% 店长大堂经理进行打分 100% 100% 店长、大堂经理进行打分 3次 仪容仪表 3次 3 行为道德指标 勤俭节约 5 劳动纪律 5 团结友爱 5 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
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1、 绩效考核标准总分为：100分； 2、每分等同人民币2元。
5771001803090012095 579036822859633082 5771001803090012386 576137399735760696 5771001803090013594 578077579902515512 5771001803090012387 577164982601818051 5771001803090012138 572131192158918326 5771001803090012359 579036822361076053 5771001803090012356 576135286143791742 5771001803090012355 575087869704693279 17088100343355274 101229944325833379 17088100343355275 101866732938832008 17088100343356107 101581152501500522 17088100343356108 101000180059871732 17088100343354295 101074194142687017 17088100343356184 101878660869628802 17088100343356185 101775831174086674 17088100343356109 101086014373572846 17088100343356110 101152207216014916 17088100343355237 101027041605702709 17088100343355238 101229364861425414 17088100343356169 101862204402635718 17088100343354928 101760654089788804