精华答案 好评率：100% 西餐厨房职位英文对照表
Chef 厨师长
Executive chef 行政总厨 Sous chef 厨房主管
Saucier 调味品厨师领班 Poissionier 鱼菜厨师领班 Entremetier 蔬菜厨师领班 Rotisseur 烤肉厨师领班 Grillardin 烧烤厨师领班 Garde manager 冷房厨师领班 Patissier 饼房厨师领班 Tournant 替班厨师
Working chef 作业厨师长 Short-order cook 散点厨师 Executive chef 行政总厨师长
Assistant chef 行政总厨师长助理
Sous-chef 副厨师长， 指具体负责并干活的厨师长 Larder chef 负责烹饪各种肉类的厨师长 Grill cook 负责在烤架上烤炙肉类的厨师 Roast cook 负责在烤箱内烧烤肉类的厨师 Night cook 晚上上班的厨师
Staff cook 负责烹饪员工伙食的厨师
Relief cook 替班厨师，后补厨师。此人是个多面手，任何部门的厨师因休假或病假不能上班，替班厨师就以补上。
Aboyeur 跑堂喊菜的服务员，他忙于餐厅和厨房之间，把客人的点菜单送给厨师们。 Kitchen clerk 厨房会计，负责厨房的一切文书工作。
Pantry-man 负责管理配膳室(食品小贮藏室)，不是厨师，不烹饪。 Pot-man 负责擦洗大深锅的人。 补充回答： 西餐厅英语口语 一、沙司Sauce
?? ⑴冷沙司和冷调味品：
?? ①马乃司沙司Mayonnaise Sauce ?? ②千岛汁Thousand Islands Dressing ?? ③醋油汁Oil Vinegar ?? ④芥末沙司Mustard Sauce
?? ⑤法式汁French Dressing ?? ⑥奶酪汁Cheese Dressing ?? ⑵热沙司：
?? ①布朗沙司Brown Sauce ?? ②苹果沙司Apple Sauce ?? ③咖喱沙司Curry Sauce ?? ④奶油沙司Cream Sauce ?? ⑤番茄沙司Tomato Sauce ?? ⑥黄油沙司Butter Sauce ?? 二、菜肴生熟程度 ?? ⑴一成熟Rare-R
?? ⑵三成熟Medium Rare-MR ?? ⑶五成熟Medium-M ?? ⑷八成熟Medium well-MW ?? ⑸全熟Well-down W ?? 三、早餐
?? 1、大陆式早餐Continental Breakfast ?? 2、美式早餐American Breakfast ?? ⑴果汁类：橙汁 Orange Juice ?? 菠萝汁 Pineapple Juice ?? 番茄汁Tomato Juice ?? 柠檬汁Lemon Juice ?? 西柚汁Grape fruit Juice
?? ⑵谷物类食品：燕麦片Oatmeal ?? 玉米片Cornflakes ?? ??
?? 糖 浆Syrup ?? 蜂 蜜Honey
?? ⑶蛋类：①煎 蛋Fried Egg ?? 单面煎Sunny-side up ?? 双面煎Over Easy ?? 双面煎老蛋Over Hard ?? ②煮蛋Boiled Egg ?? 嫩2-3 老5-7 ?? ③炒蛋Scrambled Egg ?? ④水波蛋Poached Egg ?? ⑤蛋卷Omelet ?? 清蛋卷Plain omelet ?? 洋葱蛋卷Onion omelet ?? 番茄蛋卷Tomato omelet ?? 火腿蛋卷Ham omelet ?? ⑷肉类：火腿Ham ?? 香肠Sausage ?? 烟肉Bacon
?? ⑸面包：烤面包Toast
?? 面包卷Roll ?? 半角包Croissant ?? 黄 油Butter ?? 果 酱Jam ?? 苹果酱Apple Jam ?? 橘子酱Marmalade Jam ?? ⑹饮料类：咖啡 coffee ?? 红茶Black Tea ?? 牛奶Milk ?? 椰子Coco ?? ??
?? 四、正 餐 ??
?? 1、头盆 Appetizers ?? Starters ?? Hord’euvres ?? 2、汤Soups ?? 3、色拉Salads ?? 4、主菜Main Courses ?? 5、甜点Desserts ?? ①奶酪Cheese ?? ②甜品Sweets
?? 蛋糕Cake ?? 布丁Pudding ?? 比萨Pizza ?? 煎饼Pancake ?? 冰淇淋Ice Gream ?? 水果Fruit ?? 香烟Cigarette ?? 菜单menu ??
?? 烹调方法 ??
?? 1、煎Fried ?? 2、炸deep-fried ?? 3、炒Saute ?? 4、煮Boil ?? 5、焖Braise ?? 6、烩Stew ?? 7、烤Roast ?? 8、焗Bake ?? 9、铁扒Grill ?? 10、串烧Broil 补充回答： coffee pot 咖啡壶