目前，我国养鹅的主要产品是鹅肉、羽绒，其它产品都有待进一步开发，走向市场，为养鹅业增产、增值。
2．2发展养鹅业的优势
加入WTO后我国的养殖业具有明显的比较忧势，国际市场无竞争对手，国内市场无进口压力，具有巨大、宽松的发展空间。
1、生产成本低：鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽，作为健康绿色食品越来越受到人们的喜爱，其价格也较适中，而且颇为俏销。鹅肉的营养价值较高，其蛋白质含量为22.3%，比牛肉、羊肉都高得多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。同时，鹅肉还具有药用、食疗功能。鹅适应性强，它以吃青饲料为主，生产设施简单，养殖成本低。猪、鸡鸭等畜禽的饲养成本中饲料约占70%，而鹅可利用廉价的青饲料，故生产成本中饲料仅占50％。
2、易于养殖：鹅的疾病少，药物费用低，且养鹅可与林、果、渔生产结合协调发展，可形成良性生态循环，故鹅产品基本属于无污染绿色食品。鹅的觅食能力和抗病能力强，适应性广，耐粗饲，无需高水平的饲养设施，规模可太可小，适于农户饲养。
3、收益见效快：据调查，养鹅效益好，是因为鹅繁殖生产速度快，一只种鹅一年可繁殖35只鹅苗，可以产生100公斤的活鹅，是种鹅自身体重的20倍左右。养鹅属于劳动密集型产业，我国农村剩余劳力多，工资低,很适于养鹅生产。而且有市场竞争力的发达国家由于劳动力紧缺，工资高，不适于养鹅，这给我们留下了宽松的发展空间。按每个农户养鹅2000只计算，公司未来三年可带动5万农户发展养鹅“发家”。
4、生态效益好：鹅可以同鱼、果、林等产业以及玉米、花生等农作物共生共长．协调发展，具有良好的生态效益。
5、鹅全身是宝：鹅产品符合人们生活水平在不段提高，需要生活质量、饮食结构和质量提高这一愿望，其产品既有营养医疗保健作用，又可用作高级保暖、装饰用品。
2. 3国内外市场需求预测 2. 3. 1国际市场需求预测
鹅产业是世界范围内一项具有巨大开发潜力的朝阳工程。科学研究表明，鹅肉的脂肪、胆固醇含量比鸡、鸭都低，且蛋白质含量最高，占22.3％(鸭21.4％、
11
鸡20.06%、牛18%、羊16.7％、猪14.8％)。其消化率高于牛肉的一倍以上，一只鹅的鹅骨素相当于20斤猪肉的营养。鹅肉因其高蛋白、低脂肪，绿色无污染，符合人们对绿色食品的要求，其市场需求量不断扩大。鹅产品的营养价值符合目前国际市场绿色健康的消费潮流，其中鹅肥胖是自世界公认的三大美食之一。在法国有一种说法“穷人吃鸡，富人吃鹅”，鹅肉价格是鸡肉价格的3倍。国际市场上鹅产品价格较高，如鹅肥肝每吨3.5——4.5万美元，鹅绒每吨7.5万美元左右，鹅胸肌每吨3500美元。目前，全世界都在重视养鹅业。自1979年以来已召开四次世界养鹅大会。但是一些经济发达国家因土地、人力资源等因素的困扰，限制了养鹅业的发展。
目前，国际市场上，鹅肉的需求量呈现增长趋势，预测年缺口在12亿只左右。一些世界权威部门预言，我国不但是养鹅大国，而且是未来世界鹅肥肝生产基地。国际市场对我国发展鹅产业寄予了很大希望，国外市场需求将加速国内鹅产业的快速发展。仅德国圣诞节期间就需要450万只鹅，东南亚、俄罗斯、中亚各国、中东伊斯兰国家都喜欢吃鹅肉，在欧洲鹅肉的价格要比鸡肉高2——3倍。因此，鹅肉的国际市场前景非常广阔。
在鹅绒方面，全世界每年总产量6万吨左右，我国总产量为4万吨，其中有2/3用于原料或制品出口，每年创汇12亿美元。鹅绒在国内外市场上一直是抢手货，而且一段时间以内不会出现供大于求的局面。
鹅肥肝供不应求，法国是最大的鹅肥肝需求国和鹅肥肝制品的出口国。法国市场上的年贸易量约为7500吨，其中我国生产约6000吨，需要进口1500吨左右，主要来自匈牙利、以色列、波兰等国家。法国国内鹅肥肝消费量是4600吨，向其他国家出口销售约2900吨。据调查，除法国是消费大国外，日本最近也掀起了鹅肥肝的消费热潮。因此，鹅市场发展前景非常广阔。
2.3.2国内市场需求预测
我国南方素有吃鹅的习惯，尤其是广东省及东南亚、西欧地区有“无鹅不成席”之说。现在吃鹅的习惯不再限于南方各省．北方已出现吃鹅热潮。
目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况，我国对鹅的年需求量在8亿——9亿只，而全国的饲养量仅有6亿只左右。据预测．广州年需要7000万～8000万只，上海年需要鹅2000万只，广西也在7000万只左右，香港每天就需要10万只。在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1％上升到4％，而猪肉则由10年前的85％下降到67％。近几年，全国各地许多大中城市的宾馆酒
12