一、单选题
1、评价一个地区人群的营养状况,最常采 用的人群是 ( A. 青少年 B.学龄前儿童 C. 学龄儿童 D. 婴幼儿 E.成年人 2、畜禽肉的蛋白质含量为 ( A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35%
3、维生素 B12含有的微量元素是 ( A. 铬 B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘 4、牛乳中酪蛋白的含量为 ( A.70% B.80% C.30% D.20% E.10%
5、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 ( A. 花生 B.白薯干 C.小麦 D. 大豆 E.高粱
6、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是 ( A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为 ( A. 赖氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、苏氨酸 C. 苏氨酸、赖氨酸 D. 赖氨酸、苏氨酸 E. 蛋氨酸、酪氨酸
8、维生素 B12含有的微量元素是 ( A. 铬 B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘
9、平衡膳食宝塔是 ( 由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990
10、小肠内吸收速率最高的单糖是 ( A. 半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D. 木酮糖 E. 甘露糖
11、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 ( A. 玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E. 大豆油
12、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是 ( A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 13、维生素 A 含量最高的食物是 ( A. 鸡蛋 B.肝脏 C. 鱼类 D. 牛奶 E 肾脏