1、稀盐酸、稀硫酸能否跟铜起反应臵换出氢气？为什么浓硫酸能跟Cu起反应？写出它的反应方程式。
2、为什么某些有机碱化合物在水溶液中用酸滴定不能顺利进行？
3、简述原子与分子的区别与联系。
4、有机化合物的的定义是什么？按照基本结构，有机物可分成哪3类？
5、缓冲作用原理
6、1．利用图1-13的装臵来做下面的实验：
在烧杯里盛半杯Ba(OH)2溶液，然后用滴定管向容器里滴入稀硫酸。随着H2SO4的滴入，电灯就渐渐变暗，滴至一定量时，电灯完全熄灭。为什么？如果继续滴入H2SO4，电灯又会逐渐亮起来，为什么？在滴入H2SO4的同时，能观察到溶液里有什么现象发生？如果用HCl溶液代替H2SO4，能观察到同样的现象吗？为什么？
7、硫酸氢钠（NaHSO4）溶于水有H生成，但它不属于酸，为什么？
8、碳水化合物根据其水解程度，可分为哪几类？
+
9、碳水化合物根据多糖的组成，可分为哪几类？
10、碳水化合物根据是否含有非糖基团，可分为哪几类？
11、简述能使蛋白质变性的化学方法？
12、简述能使蛋白质变性的物理方法？
13、20种基本氨基酸按R的极性，可分为哪几类氨基酸？
（四）计算题
1、用重量法测定某试样中的铁，称取试样0.1666g，经过一系列处理得到Fe2O3的质量为0.1370g，求试样中以Fe、Fe3O4表示的铁的质量分数物质是多少？（Fe的相对原子质量55.85、Fe3O4 相对原子质量231.54、Fe2O3相对原子质量159.69）。
2、1dm3溶液中，[HCN]=0.10mol/dm3，[NaCN] =0.10mol/dm3,组成缓冲溶液，求其[H]和pH值。已知K=4.0×10，且忽略体积的微小变化。
3、燃烧某一气态有机化合物1.5g，生成物是1.12LCO2（标准状况下）和0.9g水。又知该气态有机物对空气的相对密度为1.04，求该物质的分子式。
-10
+
4、某气态化合物CxHy，当1mol该化合物完全燃烧时，消耗5mol氧气，求该化合物的分子式。
5、20℃时30mL CuSO4饱和溶液重36.2g，将它蒸干后得到胆矾(CuSO4〃5H2O)10.2g. 求：(1)溶液中溶质的质量分数以及该温度下的溶解度. (2)溶液的物质的量浓度
6、某物质含钠43.4%，碳11.3%，氧45.3%该物质是什么？写出其分子式。
7、某分析员分析处复合肥料中K含量为12.50%，请计算氯化钾的纯度。
8、将10.6gNa2CO3与0.1molKBr混合，求： （1）混合物中Na+和Br-的摩尔比； （2）混合物中Na+和K+的质量比；
9、欲配制（2+3）硝酸溶液1000mL，应取试剂浓硝酸和水个多少毫升?
10、欲配制10%的氨溶液500mL，应取25%（质量分数）的氨水多少毫升？
11、将C（1/2H2SO4）=0.2mol/L溶液换算为质量浓度（g/L）。
12、溶解0.7500gBaCO3需要10%（w）的盐酸（ρ=1.049g/ml）多少毫升？
1.3生产加工与包装
（一）选择题
1、GB 7718-2004 《预包装食品标签通则》的实施时间为（ ）。
A. 2005年01月01日 B . 2005年10月01日 C . 2006年01月01日 D. 2005年07月01日
2、净含量的标示应由（ ）组成。
A. 净含量 B . 数字 C . 法定计量单位 D. 生产单位名称 3、预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限为（ ）。
A. 保质期 B . 最佳食用日期 C . 推荐的最后食用日期 D. 保存期 我国许可使用的抗结剂目前有哪5种：（ ）。
A. 亚铁氰化钾 B .硅铝酸钠、磷酸三钙 C .二氧化硅和微晶纤维素 D. 碳酸氢三钠 5、营养强化剂通常包括以下哪几种（ ）
A．氨基酸 B. 维生素和无机盐 C. 脂肪酸 D. 鲜味剂 6、防腐剂主要指（ ）等直接加入食品中的化学物质
A. 山梨酸 B. 诱惑红 C. 甜蜜素 D. 苯甲酸 7、食品香料按其来源和制造方法等的不同，通常分为哪三类（ ） A．天然香料 B. 天然等同香料 C. 化学合成香料 D.人造香料 8、漂白剂除可改善食品色泽外，还具有（ ）等多种作用 A.防腐 B.保鲜 C. 酸度调节 D. 抑菌 9、天然甜味剂又分（ ）
A. 糖醇类 B. 糖酯类 C. 非糖类 D. 糊精
10、为了保证食品添加剂在正常的生产工艺条件下发挥作用，我国的（ ）及其实施条例和相关的法规、标准对食品添加剂的工艺必要性审查做出了明确而具体的规定。要求食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A.《食品标识管理规定》B.《食品添加剂使用卫生标准》C.《食品安全法》D. 《食品检验工作规范》 11、食品添加剂的危险性评估程序主要包括通过（ ）和其他资料获得被评价物质的最大无作用剂量，
除以一定的安全系数（通常为100），得到被评价物质的ADI（每日允许摄入量）值。 A. 化学试验 B. 毒理学试验 C. 物理试验 D. 生物试验
（二）判断题
1、预包装食品的标签内容应使用规范的文字，包括注册商标。（ ）
2、如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示强制标示内容。（ ）
3、若标签日期的标示采用“见包装物某部位”的方式，应标示所在包装物的具体部位。（ ） 4、制造、加工食品时使用的加工助剂，不需要在配料清单中标示。（ ）
5、酶制剂是由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的生物（ ） 6、甜味剂是赋予食品以甜味的物质。目前，我国已经批准使用的甜味剂共有17种（ ） 7、目前世界各国允许使用的合成色素全是水溶性色素。（ ）
8、我国批准使用的食用天然色素有66种。它们主要是由动物组织中提取，也包括来自植物和微生物的一些色素，品种甚多。（ ）
9、化学方法防腐是使用化学物质来抑制微生物的生长或杀灭这些微生物，这些化学物质即为防腐剂（ ） 10、我国的《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类（ ）
（三）简答题
1、简述GB 7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的强制标示内容。
2、简述GB 7718-2004《预包装食品标签通则》中可免除强制标示内容的食品。
3、简述食品添加剂和营养强化剂的定义。
4、食品添加剂的使用原则；
5、食品工业用加工助剂的定义；残留量的定义。