C. 拮抗关系 D. 捕食关系 下列（ ）微生物没有细胞壁。 A. 大肠杆菌 B. 立克次氏体 C. 衣原体 D. 支原体 A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 双歧杆菌 D. 假单胞菌 A. 细菌 B. 病毒 C. 放线菌 D. 酵母菌 A. 分生孢子 B. 芽孢 C. 子囊孢子 D. 厚垣孢子 A子囊孢子 B. 芽孢 C. 卵孢子 D. 厚垣孢子 A. 镰刀菌 B. 曲霉 C. 毛霉 D. 木霉 A. Leeuwenhock B. Pasteur C. Koch D. Avery A. 光能自养 B. 光能异养 C. 化能自养 D. 化能异养 A. 子囊菌 B. 担子菌 C. 篮细菌 D. 镰刀菌 A. 共生关系 B. 互生关系 C. 拮抗关系 D. 共栖关系 D 下列微生物中，引起食品的腐败是（ ）。 D 啤酒酿造过程中所使用的微生物是（ ）。 真菌可以形成有性和无性孢子，请指出下列（ ）是真菌的有性孢子。 D C 真菌可以形成有性和无性孢子，请指出下列（ ）是真菌的无性孢子。 C （ ）有性繁殖形成接合孢子。 C （ ）是提出病原菌学说的科学家。 C 大肠杆菌属于（ ）营养类型。 D 我们通常食用的蘑菇是（ ）。 B 根瘤菌可与豆科植物形成根瘤，两者的关系是（ ）。 A 脂多糖存在于（ ）微生物的细胞壁。 A. 真菌 B. 革兰氏阳性菌 C C. 革兰氏阴性菌 D. 芽孢杆菌 消毒酒精的浓度是（ ）。 A. 95％ B. 75％ C. 50％ D. 98% B 下列微生物中，（ ）是原核微生物。 A. 子囊菌 B. 曲霉 C. 酵母菌 D. 痢疾杆菌 下列微生物中，（ ）不是原核微生物。 A. 放线菌 B. 大肠杆菌 C. 酵母菌 D. 痢疾杆菌 D C 微生物活菌数的测定通常采用（ ）。 A. 血球计数法 B. 稀释平板法 C. 直接计数法 D. DNA测定法 乳酸发酵是（ ）。 A. 厌气发酵 B. 好气发酵 C. 兼性厌气发酵 D. 上述都不对 A. DNA B. RNA C. DNA或RNA D. DNA和RNA A. 硝酸盐转化 B. 硝化作用 C. 反硝化作用 D. 氨化作用 A. 光能自养 B. 光能异养 C. 化能自养 D. 化能异养 A. DNA B. RNA C. DNA或RNA D. DNA和RNA A. 革兰氏阴性，周生鞭毛运动 B. 革兰氏阳性，无鞭毛，不能运动 C. 革兰氏阴性，产芽孢 D. 革兰氏阳性，产芽孢 A. 革兰氏阴性，一般周生鞭毛B A 烟草花叶病毒的核酸是（ ）。 B 在自然界中，一些微生物可以将氨转化为硝酸盐，这个过程称为（ ）。 B 蓝细菌属于（ ）营养类型。 A 病毒的核酸通常是（ ）。 C 葡萄球菌是一种常见的食品污染细菌，该菌（ ）。 B 大肠杆菌是一种常见的食品污染细菌，A 该菌（ ）。 运动 B. 革兰氏阳性，无鞭毛，不能运动 C. 革兰氏阴性，产芽孢 D. 革兰氏阳性，产芽孢 A. 氨化作用 B. 硝化作用 C. 反硝化作用 D. 生物固氮 A. 蓝细菌 B. 支原体 C. 螺旋体 D. 衣原体 A. 有氧呼吸 B. 厌氧发酵 C. 无氧呼吸 D. TCA循环 A. 根瘤菌 B. 巴斯德梭菌 C. 弗兰克氏菌 D. 酵母菌 A. 转化 B. 转导 C. 准性生殖 D. 接合 A. 维生素K B. 生物素 C. Fe++ D. 赖氨酸 A. 担子菌门 B. 接合菌门 C. 半知菌类 D. 壶菌门 A. 大肠杆菌 B. 酵母菌 C. 放线菌孢子 D. 革兰氏阳性球菌 A. 碱基置换 B. 移码突变 C. 染色体畸变 D. 形成嘧啶二聚体 在自然界中，有些微生物可以将N2转化为氨，这个过程称为（ ）。 D 原核微生物中，有一类没有鞭毛，但可以借助轴丝进行运动，这类原核生物是（ ）。 微生物代谢葡萄糖产生酒精的过程属于（ ）。 C B 下列微生物中，不能将N2转变为NH3的是（ ）。 D 下列微生物基因重组的方式中，不属于细菌基因重组方式的是（ ）。 C 下列（ ）化合物不属于微生物的生长因子。 C 根据目前我们通常采用的真菌分类系统，根霉应归属（ ）。 B 血球计数器适用于测定下列（ ）微生物的细胞总数。 B 紫外线可引起微生物的突变，原因是因为（ ）。 D 酵母细胞总数的测定，常采用（ ）。 A. 含氮量测定 B. 血球计数器 C. 比浊法 B D. 干重法 下列（ ）物质不属于微生物产生的次级代谢产物。 A. 赤霉素 B. 青霉素 C. 黄曲霉素 D. 光合色素 A. 列文虎克 B. 伽利略 C. 弗莱明 D. 牛顿 A. 链球菌 B. 四链球菌 C. 四联球菌 D. 四叠球菌 A. 硝化作用 B. 反硝化作用 C. 氮气还原作用 D. 氮气产生作用 A. 螺旋对称 B. 均匀对称 C. 多面体对称 D. 中心对称 A. 青霉素 B. 甲醛 C. 链霉素 D. 亚硝酸 D 微生物的发现离不开显微镜，1676年利用自制的显微镜首先看到了微生物是（ ）。 四个球菌细胞呈田字形排列，这种球菌称为（ ）。 A
C 微生物在无氧条件下，还原硝酸为亚硝酸，并进一步还原生成NO、N2O，并最终形成N2的作用称为（ ）。 烟草花叶病毒呈直杆状，它的壳体结构是（ ）。 B A 下列物质中可以引起微生物突变的是（ ）。 D
四、简答题 题干 绘图说明裸露病毒和具包膜病毒的结构，并指出它们的化学成分。 答案 外鞘：蛋白；核酸：DNA或RNA；包膜：类脂或脂蛋白；刺突：多糖与蛋白复合物。 绘图说明细菌的细胞结构。 细菌细胞的主要结构包括：细胞壁、细胞膜、原生质、原核、荚膜、鞭毛、菌毛、内含物、核糖体等 简述革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构和成分的异同。 革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁的主要区别可概括如下：革兰氏阳性菌的细胞壁厚，肽聚糖的含量高，层次多达50，交联度高，网孔小；而革兰氏阴性菌的细胞壁薄，分为二层，内壁层只有1～3层肽聚糖，且交联度低，网孔大，外壁层又是由脂多糖、磷脂和脂蛋白等组成的膜。由于革兰氏阳性菌的细胞壁厚，肽聚糖的含量高，层次多50，交联度高，网孔小，当用草酸铵结晶紫染色后，结晶紫被保留在细胞壁中，不易被酒精洗脱，因此保留了结晶紫的颜色。而革兰氏阴性菌的细胞壁薄，分为二层，内壁层只有1～3层肽聚糖，且交联度低，网孔大，外壁层又是由脂多糖、磷脂和脂蛋白等组成的膜，因此，用草酸铵结晶紫染色后，再用酒精脱色时，结晶紫不能被保留在细胞壁中，细胞随后被复染成红色。 明串珠菌属 ：分布广泛，常存在于牛乳、蔬菜和水果上，该属菌某些种可用于生产右旋糖酐，在临床上可用于抗休克、消肿和解毒。但该属菌也常给食品生产带来麻烦，如牛乳的变黏，影响过滤、降低产量。 盐杆菌属和盐球菌属：对高渗有很强的耐受能力，可在高盐环境中生长，盐杆菌和盐球菌可在咸肉和盐渍食品上生长，引起食品变质。 变形杆菌属：广泛分布于土壤、水体及粪便中，有较强的分解蛋白质能力，是食品的腐败菌，可引起许多食物的腐败，引起食物中毒。 培养基是人工配制的适合不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。由于各类微生物对营养的要求不同，也由于科学研究或生产的目不同，对培养基的要求也不同。为了便于研究，我们可以根据某种标准，将种类繁多的培养基进行简单的划分。 根据培养基的物理状态可将培养基划分为液体培养基、固体培养基和半固体培养基；根据培养基的营养物成分是否可知可将培养基划分为天然培养基、合成培养基和半合成培养基；根据培养基的用途可将培养基划分为选择培养基、鉴别培养基、加富培养基等。 举例说明3种引起食品腐败的微生物，并指出其主要危害哪些食品。 什么是培养基？根据其物理状态、成分、用途等可分为哪几类？