乳酸菌可以用来制作酸奶、泡菜等； 醋酸菌可以用来制醋，
2. 食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长和繁殖.食品保存的原理：把食品内的细菌或真菌杀死或者抑制它们的生长和繁殖。脱水法——干蘑菇； 腌制法——咸肉； 烟熏法——腊肉； 真空包装法——袋装肉肠；
巴斯消毒法——盒装牛奶； 渗透保存法——果脯； 罐藏法——罐头； 冷藏和冷冻
——肉类，鱼类
3.有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，酒精蒸烤过程中会挥发掉，二氧化碳可以使面团中形成许多小孔，而膨大和松软。
4.有些细菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。英国细菌学家弗莱明发现了青霉素。
5.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之产生治疗糖尿病的物质——胰岛素。
6.甲烷是一种清洁的能源，可以作为燃料用于做饭、照明、取暖等。 7.有些细菌或真菌还能净化城市污水。
第五章 病毒
1.病毒的发现是俄国科学家伊万诺夫斯基。病毒在电子显微镜下才能看到。 2.病毒的形态：杆状、球状、蝌蚪状
3.病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。 根据它们寄生的细胞的不同，将病毒分成：（1）动物病毒；（2）植物病毒；（3）细菌病毒（噬菌体）。 动物病毒：专门寄生在人或动物的活细胞内的病毒。如流感病毒，艾滋病病毒； 植物病毒：专门寄生在植物细胞内的病毒。如烟草花叶病病毒；
细菌病毒：专门寄生在细菌体内的病毒，又叫噬菌体。如大肠杆菌噬菌体。
4.病毒的结构简单，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒没有细胞结构。 繁殖方式：自我复制
5.病毒只能寄生在活细胞内，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。离开了活细胞通常会变成结晶体。当环境适宜时，又开始生长和繁殖。 6.疫苗：经过人工处理的减毒的或无毒的病毒。
第六单元 生物种类的多样性 第一章 根据生物的特征进行分类
第一节 尝试对生物进行分类
1. 植物分类的依据：根据植物的形态特征进行分类，
绿色开花（被子）植物的分类重要依据：花、果实和种子来分， 其它植物的分类主要根据它们的根、茎和叶。
2.动物的分类依据：动物的分类除了要比较形态结构，往往还要比较动物的生理功能。
第二节 从种到界
1.为了科学地将生物进行分类，弄清生物之间的亲缘关系，生物学家根据生物之间的形态结构和生理功能上的相似程度，把它们分成不同的等级的分类单位。
2.生物的分类从大到小的等级依次是：界、门、纲、目、科、属、种。 3.“种”是最基本的分类单位，同种生物的亲缘关系最近。 4.生物分类的意义：为了弄清它们之间的亲缘关系和进化关系。
5. 生物分类的特征：分类单位越大，生物种类越多、共同特征越少、亲缘关系越远。同种生物的共同特征最多，包括的种类最少；同界生物的共同特征最少，包括的种类最多。 6.生物命名法:瑞典人林奈提出的双名法,即属名+种加词
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第二章 认识生物的多样性
1.生物的多样性内涵包括三个层次:生物种类的多样性，基因的多样性和生态系统的多样性。 2.生物种类多样性的实质上基因的多样性，生物种类的多样性和栖息环境的多样性就构成了生态系统的多样性。
3.我国的植物资源十分丰富，其中苔藓类、蕨类和种子植物仅次于巴西和哥伦比亚，居世界第三位。 4.我国的裸子植物最丰富，被称为“裸子植物”的故乡。我国特有的裸子植物：银杏、银杉、金钱松、水杉等
5.保护生物多样性的根本措施是保护生物的栖息环境，保护生态系统的多样性。
第三章 保护生物的多样性
1.造成生物多样性面临威胁的原因有:
（1）生态环境改变和破坏；（2）掠夺式开发利用；（3）环境污染；（4）外来生物入侵。
2.自然保护区的含义：为了保护生物的多样性，人们把含有保护对象中内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，这就是自然保护区。 功能:自然保护区是“天然基因库”，是进行科学研究的“天然实验室”,是“活的自然博物馆”. 3. 建立自然保护区是保护生物多样性最为有效的措施。
4.保护生物多样性的主要措施:1.建立自然保护区;2.迁地保护;3.建立种质库 4.法律保护.
5.长白山自然保护区为了保护完整的温带森林生态系统。
6.青海湖鸟岛自然保护区是为了保护斑头雁、棕头鸥及其生存环境而建立的。 7.被称为植物中的“活化石”是银杉和中国鸽子树（珙桐）； 被称为中生代动物的“活化石”的是扬子鳄.
我国特有的珍稀动物有:金丝猴 白鳍豚 朱鹮 扬子鳄
8.作为一名公民，在保护我国的生物多样性方面，应当如何做？:
人人都来植树造林；2)开展爱鸟周活动；3)人人都来消灭白色垃圾；4)不随地吐痰，不随意打鸟，不攀折花木等。
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