四 中华礼俗
食礼即饮食礼义、饮食礼仪、饮食礼制、饮食礼俗、饮食礼貌、饮食礼节等概念的统称。食礼的表现形式主要存在于祭祀、筵宴、食品馈赠以及个人的食礼修养当中。众所周知，封建社会等级制度森严，食礼也非常严格，座次上“尚左尊东”，进食中礼仪也颇为严格。而且对现代宴席礼仪也产生了深远的影响，所以中国人在演习中十分讲究礼仪。参加宴会时应注意仪容仪表、穿着打扮；赴宴时应“客随主便”，并听从主人安排；宴客时，主任应率先敬酒；总之，古往今来，作为“礼”的一个重要部分，食礼是饮膳筵宴方面的社会规范与典章制度，餐饮活动中的文明教养与交往准则，赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。
食俗又称食风、食尚、食性或食规，市直有关实物和饮料，在筛选、组配、加工、销售与食用过程中所形成的风俗习惯。中国食俗纷纭万状、极为丰富。通常分为四个类型，即：年节文化食俗；地方风情食俗；宗教信仰食俗；少数民族食俗。地方风情食俗主要表现在展示土特原料、特异食具、风味名食、饮馔掌故等方面，各方面的代表分别如湖北的“鄂城团头鲂”和“洪山紫菜苔”、云南的“陶瓷蒸煮锅”、四川的“麻婆豆腐”和“红油水饺”，山西的“头脑和刀削面”及浙江的“东坡肉”和“西湖醋鱼”等等。另外，目前许多少数民族的食俗因为旅游观光的需要而被强化，如蒙古族的“帐篷宴”、傣族的“竹楼宴”。
另外，中国也是酒文化和茶文化的故乡，两种文化历史悠久，闻名中外。这里就不再详细叙述。
通观中国五千年文明发展的历程，光辉灿烂的中国饮食文化，不仅有着自身的物质性、实践性与实用性的特质，而且还有着文化的“超越性”功能。中国饮食文化是世界最精深最完整的饮食文化，已举世公认，毋庸置疑。中国菜是世界性菜肴，中国酒是世界最好的酒，中国茶是世界顶级的茶，实为众望所归。 参考文献：《中国饮食文化》 汪石满 安徽教育出版社 《中国饮食文化》 吴澎 化学工业出版社