探究饮食，体液酸碱度与肿瘤细胞酸性微环境之间的关系
[摘 要]由于机体可通过缓冲离子、肺和肾的调节，及细胞内外的离子交换等途径维持体液酸碱度（ph）在7.35-7.45 的正常生理范围内），一般认为，即使食物进入人体产生大量的酸性产物，单纯饮食因素难以导致人体体液酸碱度的变化。所以，不良饮食习惯可导致酸碱性体质的学说一再受到质疑。但是，近些年大量文献证明，健康的饮食习惯可以预防、延缓、甚至遏制肿瘤细胞的生长和转移。有报道显示，肿瘤酸性微环境会诱导肿瘤细胞侵袭，转移和耐药。这些结果提示，饮食，体液酸碱度及肿瘤细胞酸性微环境之间可能存在一定的相关性。
[关键词]饮食 体液酸碱度 肿瘤细胞酸性微环境
中图分类号：r285.5 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）08-306-02 1 食物酸碱性
1.1 食物酸碱性的狭义观点
人体摄入蛋白质、脂肪、葡萄糖后均会产生二氧化碳（co2），它在碳酸酐酶的作用下与水（h2o）结合生成碳酸（h2co3）。碳酸酐酶广泛存在于机体各类细胞中，比如红细胞，肾小管上皮细胞，肺泡上皮细胞及胃粘膜。有人统计，人体在安静状态下每天产生约300～400mlco2，如果全部与h2o结合，每天可释放产生13～15mol左右h+ [1]。除此之外，其他的酸性物质还有蛋白质分解代谢后产生磷酸、硫酸、尿酸，糖酵解产生乳酸、丙酮酸，糖氧化过程中会