高等职业教育，是为社会、为企业培养生产、建设、管理、服务第一线需要的应用性技术人才，学生必须具备下得去、用得上、上手快、留得住及爱岗敬业、职业意识强，行业特色明显、动手能力强的特点。而旅游专业是（饭店管理、旅游英语）是应用性很强的专业，特别强调学生的职业意识和动手能力，为此，走产学合作的道路，充分利用企业的人力资源和物质资源，培养适合企业口味的实用性、应用性人才，是旅游专业教学改革的方向。
二、本项目的主要内容和具体举措
教育部教高[2004]1号文件明确指出，高等职业教育应以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展道路。高等职业院校要主动适应经济和社会发展需要，以就业为导向确定办学目标，找准学校所在区域经济和行业发展中的位置；要加大人才培养模式的改革
力度，积极探索校企全程合作进行人才培养的途径和方式；大力开展订单式培养，充分发挥企业和用人单位的作用。
随着我国的经济发展，人民物质生活水平的不断提高，特别是我国加入WTO和申博成功，旅游业已逐渐成为最具发展前景的朝阳产业。上海作为国际知名的特大型城市，凭借其独特的海派都市风光、都市文化和都市商业以及便捷的交通、齐全的旅游设施和优良的服务水平，已成为中国最重要的旅游城市之一。高质量、高素质旅游人才的短缺 ，制约着旅游业的快速发展，特别需要高水平的教育尤其是高等职业教育来培养和提高全行业从业人员的综合素质。在经过充分市场调研的基础上，东华大学职业技术学院于1999年5月起先后设置了饭店管理、旅游英语专业。
为使培养的学生能够符合企业的用人要求，从专业建立之初，我们便树立了依托行业，走产学合作办学的理念，实践证明，我们的办学思路是正确的，教学改革也是相当成功的，我们的毕业生得到了企业和用人单位的高度评价，毕业生适应期短、动手能力强，历年就业率达100%。以下是旅游专业教学改革的基本内容和具体举措。 （一） 产学合作——校外实习实训基地建设
为培养学生的职业意识和实际动手能力，培养受企业欢迎的应用性技术人才，我院旅游专业先后和上海20多家酒店、旅行社、会展公司、会议中心建立了校外实习实训基地（见附件）。根据教学计划的安排，学生实习全部安排到这些企业，进行真刀真枪的顶岗实习。通过实习，使学生熟悉了企业的日常运作，锻炼了学生的实际动手能力，明确了学习针对性，提高了学习积极性，同时也得到了企业的认可，而实习单位的选择，学生和企业是双向的，具有明显的意向性，大部分学生毕业实习结束后即与企业签定了就业协议。
利用和企业良好的合作关系，建立市场信息反馈机制，成立由企业专家参加的专业指导委员会，根据市场、企业对人才要求的变化，及时调整和完善专业的课程设置和教学内容。每年一次的校企联谊 恳谈活动，密切了校企之间的关系，促进了教学改革，拓宽了学生的实习面与就业机会。
（二） 产学合作——订单式定向培养教育新模式
高等职业教育要为企业培养生产、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、用得上”，实践能力强、具有良好职业道德的高技能人才。我们的培养目标、教学计划、教学内容必须符合社会、行业的需求，满足企业对人才的要求。为此学院从创立之初，就树立了与企业、行业紧密结合，坚持走产学合作的办学道路，大力推进以就业为导向的“订单式定向培养”教育，继2003年，学院“饭店管理”专业与喜来登太平洋大酒店实施深层次
的产学合作“订单式定向培养”教育（产学合作协议见附件），2004年新生继续实施 “订单式定向培养”，并推广到新企业万豪虹桥大酒店。订单式定向培养主要特点是： ? 学院根据企业对人才培养的具体目标（职业道德、专业技能、外语和口语等），会同企业共同制定符合企业用人要求的教学计划和教学大纲。
? 企业向学院无偿提供专业技能指导教师，加强了部分技能要求较高的实习实训课程的指导力量，满足企业对专业技能、动手能力的特殊要求。
? 企业向学院无偿提供专业实习实训的全套设备，帮助学院建立了符合企业要求的校内实训基地，同时亦建立了固定的校外实习实训基地，根据教学计划的安排，学院定期安排学生到企业进行真刀真枪（顶岗）实习。缩短了学生毕业后在工作岗位上的适应期和磨合期。
? 企业向学生提供奖学金、学费反馈、部分职工福利、带薪实习，提高了学生的学习积极性和对企业的亲和力。
? 企业定期来校抽查学生的仪表仪容，行为举止，并对学生的各种表现进行综合评分，使学生在校期间就接受良好职业素质的训练和培养。
? 酒店负责安排全部学生的就业岗位，享受正式职工的一切待遇，无须见习期。 ? 酒店由于提前介入学校的教学过程，使学生更加适销对路，免除了企业对新员工的培训教育过程，确保了优质实习生和新员工的使用。
? 企业获得符合酒店要求的优质人力资源储备，同时亦能保证优秀实习生的使用，始终保持本企业使用人才的高质量。
该“产学合作，订单式定向培养”教育的办学模式充分利用了企业的人力资源和物质资源，满足了企业对应用性人才的多样化需求，得到了上海市旅委领导、行业专家和用人单位的肯定，取得了学校、企业、学生三赢的结果。
（三） 产学合作——专业课、实践课师资队伍建设
旅游专业是应用性、实践性很强的专业，“双师型”师资队伍的建设直接关系到旅游专业的教学质量。因此学院要求每个专业教师要密切与行业、企业的联系，定期去企业了解行业、企业对人才培养的最新要求；新教师必须有一年左右（可分散）的时间去企业实习；而专业实践教学课程则充分利用行业、企业中动手能力强，实践经验丰富的人员担任指导教师。
此外，学院不定期地选送专业教师参加各类专业培训，不断提高专业教师的业务能力和实际动手能力，逐渐使旅游类专业教师队伍成长为一支“双师型”的师资队伍，为旅游类专业的教学质量的提高提供了必要的保证。 （四） 实行双证书制度
高等职业教育是为社会，为企业培养生产、管理、服务第一线需要的应用性技术人才，因此我们的培养目标和教学内容也必须适应、符合企业对人才的要求。而职业资格证书是学生职业技能和动手能力的衡量标准。教育部教高[2004]1号文件明确指出，高等职业院校要大力推进职业资格证书制度，推行学生毕业取得学历证书的同时，直接取得职业资格证书。
为提高学生的专业技能水平和动手能力，我们在旅游专业积极推行双证书制度，将职业资格证书课程纳入到教学计划中，将证书课程考试大纲与专业教学大纲相衔接，改进人才培养方案，创新人才培养模式，既减轻了学生经济负担，又强化了学生技能训练，使学生在获得学历证书的同时，顺利获得相应的职业资格证书，增强了毕业生的就业竞争能力，得到了企业的认可和欢迎。
饭店管理专业每年的旅游A级证书的通过率都达到了90%以上，持有旅游A级证书的毕业生不仅工作岗位好，而且工资同比上升一级。
今年首届旅游英语专业毕业生，全班67.8%的学生通过了全国导游证书（中文），通过率名列上海各高校第一，得到了上海市旅委教育处领导和行业专家的好评。截止04年5月，该专业学生的签约率已超过了90%，目前已达100%。而持有全国导游证书的毕业生就业更为抢手，是上海各大旅行社的争抢目标，在毕业实习期间，就安排在外联部、会展部工作，很多学生实习期间就独立带团，深受用人单位的好评。 三、本项目的成果
1、 本项目成果与应用情况
通过对高职旅游类专业实施“产学合作、订单式教育、双证书”的教学改革，旅游类专业的教学质量得到了明显的提高（有特色、受企业欢迎），具体表现在： ? 考证通过率高、外语口语能力强、就业率高（100%）、就业岗位质量好。
? 企业参于教学计划、教学大纲的制定，参于部分实践技能要求较高的专业实践教学环节的指导，因此毕业生进企业后磨合期短、上手快、动手能力强，得到用人单位的欢迎和肯定。
? 由于企业介入教学全过程，培养的学生符合企业的用人要求，因此，毕业生更加适销对路，供不应求。 ? “订单式定向培养”教育的办学模式深受用人单位的欢迎，现有两家企业与高职饭店管理专业实施该模式办学，拟在旅游服务、管理类专业逐步推广。
? “产学合作、双证书制度”教学改革已推广到高职学院其他专业，目前学院大部分专业毕业生都手持双证，提高了学生就业竞争力，04年学院所有毕业生的就业率达到了98%（截止8月底）。 2、 本项目的创新
? “产学合作、订单式教育、双证书”的教学改革，提高了学生的专业技能水平和实践动手能力，大大缩短了学生毕业后在工作岗位上的适应期、磨合期。
? 高职旅游专业产学合作——“订单式定向培养”办学模式上海最早。2004年，教育部教高〔2004〕1号文件《教育部关于以就业为导向，深化高等职业教育改革的若干意见》中明确指出：“积极开展订单式培养，?，每所高等职业院校都要形成一批以订单式培养为特色的专业”。目前，教育部正在全国积极推广“订单式培养教育”的办学模式。 ? 建立信息反馈制度。每年一次的校企联谊恳谈活动 ，既增进了校企之间的联系，促进了教学改革，扩大了学生实习面，提高了学生就业机会。
? 企业介入教育早，参于教学全过程，培养的学生更符合企业的要求。
? 聘请企业一线技术人员担任实践指导教师，采用师傅带徒弟的形式，使毕业生进企业后上手快，动手能力强，得到用人单位的欢迎。
? 将职业资格证书课程纳入到教学计划中，将证书课程考试大纲与专业教学大纲相衔接，改进人才培养方案，创新人才培养模式。
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