湖南农业大学 课程设计论文
餐饮管理系统
一、需求分析
随着社会服务行业的发展，餐饮业对自身服务的质量和能力也有了更高的要求。餐饮管理系统正是在这样的情况之下越来越受到重视。餐厅的内部服务项目众多，既需要完成前台的服务工作，还需要完成后台的管理工作，如果没有一套可靠的餐饮管理系统，单凭手工操作，不仅效率低，而且会极大地影响到酒店的服务质量。
设计的目标：实现餐饮管理的科学化、自动化，提高各个模版的办公效率，为高质量的餐饮服务提供保证。 系统功能概述
民以食为天，随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。众所周知，在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是计算机管理。
传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如： 人工计算机账单金额出现差错；
收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍； 个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生； 客人消费单据难以保存和查询。
如果借助计算机来管理，就可以轻松的解决处理这些问题。一个餐饮管理信息系统应该包括基本的餐厅的服务管理、管理人员信息的维护等，以及与之相应的操作。所以整个餐饮管理信息系统分为两个大部分，即后台的数据管理维护和前台的操作。后台数据库的管理能保证系统各项功能正常运行，前台操作能提供给客户尽可能方便快捷的服务。
功能模块划分 1.
前台操作系统
订餐管理模块：点菜（输入桌台代码和食物代码）、加菜、下单。
结账管理模块：结账（输入桌台代码）、结账方式选择（包括现金结账、信用卡结账、支票结账、签单等）。
交班管理模块：统计当班数据（包括桌台数、人民币结账金额以及总金额等），为下班操作作准备。
2.
后台管理维护系统
用户权限设置：可以查询员工的基本资料（姓名、性别、年龄、出生年月、籍贯、家庭住址等），员工登录名称、密码、员工操作权限等，可以根据需要进行设置。
- 1 -
湖南农业大学 课程设计论文
菜谱设置：新菜单录入（包括菜式名称、代码、类型、价格、成本等）、菜式修改、删除等菜式维护。
付款方式设置：分为人民币付款、信用卡、支票签单等，可以根据需要进行添加和删除。 系统流程分析
系统流程图1所示。当用户进入系统主界面以后，新用户经过注册后才能凭借其用户名和密码登录，老用户可以直接登录。用户登录以后，系统自动判断出其操作权限。操作权限包括普通员工和管理人员。新用户的操作权限默认为是普通员工。普通员工只能进行订餐、结账操作，而管理人员除此之外还可以进行系统设置与营业分析。
权限 管理人员 登录 注 册 是 新用户 否 启 动 - 2 -
湖南农业大学 课程设计论文
·
普通员工 点菜 系统管理 结账 交班 注销 退出
图1
当有顾客订餐的时候，员工输入桌台号和食物代码即可进行点菜，在结账以前，加菜是允许的。当顾客结账的时候，员工输入桌台号，选择顾客的付款方式，即可完成结账。
在下班时间，员工可以统计当班期间的消费情况。这样，员工注销此次登录，退出系统，一天的工作就到此结束。
管理人员可以随时进行系统设置，包括菜谱设置、用户权限设置、付款方式设置等。 功能模块调用
餐饮管理系统调用了以下功能模块：
- 3 -
湖南农业大学 课程设计论文
用户注册模块、用户登录模块、数据显示模块。
二、概念设计
编 号 住 址 付款方式 时 间 编 号
姓 名 性 别 密 码 权 限 年 龄 收银员 1 订 餐 说 明 收银员 M N 成 本 餐 桌 菜 单 价 格 实 收 是否结账 编 号 名 称 类 型 图2 E-R图
- 4 -
湖南农业大学 课程设计论文
图2 给出了餐饮管理系统的E-R实体关系图。收银员、餐桌、菜单三者之间的关系是订餐，其中订餐关系包括的属性有：餐桌编号、菜肴编号、菜肴名称、菜肴单价、菜肴数量、菜肴价格、菜肴折扣、是否结账、结账时间。
三、逻辑设计
将E-R关系模型转化为二维表。本系统主要需要6个表，分别为用户信息表（UserInfo）、菜谱信息表（MenuInfo）、订餐信息表（OrderInfo）、桌台信息表（DeskInfo）、付款方式表（PayModeInfo）、当班统计表（CaldayInfo），各个表中字段的类型以及说明如表1-表6所示。
表1 用户信息表
表2 菜谱信息表
表3 订餐信息表
- 5 -