《食物中的营养物质》
教师寄语：有良好的营养才能有健康的身体
教材分析：本节知识通过分析食物中的营养物质来引出食物中有哪些营养物质，在逐步引出各种营养物质在人体中的作用。由于本节知识点较碎，因此要注意知识讲解时要有系统性，要注意表格的使用。
学习目标：①说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源； ②了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状； ③加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 ④关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
学习过程： 一、课前预习
1、我们吃的蔬菜、粮食、水果为我们提供着各种各样的营养物质，它们各有什么作用？试完成下表： 类型 蛋白质 糖类 脂肪 作用 来源 2、看课本P28，回答水的作用 ①水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 。 ②人体的各项 ，离开水都无法进行。
③人体内的 以及 等废物，只有溶解在水中才能运输。 3、看课本P28、29结合下表学习无机盐 无机盐的种类 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 4、看课本P29结合下表学习维生素 维生素的种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 二、合作探究 测定某种食物中的能量 过程和方法:（分组进行）
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缺乏时的症状 食物来源 缺乏时的症状 食物来源 1.提出问题 本小组要探究的问题是: 2.作出假设(如果能作出假设): 3.制定计划
本小组探究计划的要点:
①、在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞； ②.取一只锥形瓶,注入10ML水,放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中); ③.按照下图安装好试验装置，并测量水温；
④.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；
⑤.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
数据记录表的设计
内容 量 量水 水温T1 水温T2 燃烧时间 量筒、锥形瓶 温度计 温度计 手表 V= ___毫升 m= ___克 T1 = _____°C T2= _____°C _____分 数 据 处 理
内 容 水温升高 量 查表并计算花生种子所 Q2= _____焦耳 含的能量 花生种子燃烧能量的有 Q1 ____ ×100% 效转化率 Q2 5、分析结果得结论: 三、拓展创新
（09 济宁）某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋 四、归航拾贝
本节课你的收获是： 本节课你的困惑是： 五、达标测试
数 据 处 理 T2-T1= _____°C 仪 器 数 据 _____克 花生种子质 托盘天平 4.实施计划 实验过程中观察到的现象记录如下: 花生燃烧释放 的能 Q1=4.2?m?(T2—T1) (焦耳) 2
1、当你需要长途跋涉是你会选择哪组食物（ ）
A、馒头、大米B、红烧肉、大米饭C、肥肉、牛肉D、水饺、苹果 2、当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快（ ） A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜 3、我们吃的馒头中含有较多的（ ）
A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素 4、猪的瘦肉中含有较多的什么物质（ ）
A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素
5、当你以你的家人要爬泰山时你会吃什么 ，为什么？ 。
6、刚打完篮球你会选择哪种食物？(糖、肉、脂肪) 为什么？ 。
六、学习感悟
第二章 第一节 《食物中的营养物质》参考答案
合作探究
人体的生长发育以及受损的细胞的修复和更新，同时可以给人体提供能量。鱼、蛋、瘦肉。人体能量的主要来源。大米、馒头。人体主要的储能物质，肥肉。
达标测试
1、C 2、A 3、B 4、C
5、肉类或脂肪类 它们含有较多的能量 6、糖 因为它能快速的补充能量
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