我举一个例子，是动物实验。小白兔应该吃萝卜、青菜。如给他改吃鸡蛋拌猪油，四个礼拜下来小白兔个个得了冠心病。再用鸭子做实验，给他吃鸡蛋拌猪油，却什么事也没有，这就奇怪了，怎么兔子一吃就动脉硬化而鸭子就没事呢？道理很简单，兔子是兔子，鸭子是鸭子，遗传不同啊！人也一样，为什么张三一吃肥肉胆固醇、动脉硬化、冠心病就来了，而李四天天吃肥肉却什么事也没有，因为张三是兔子型的，李四是鸭子型的，这就是遗传。为什么有人吃的并不多，可就是减肥减不下来，哪个吃的很多的人就是不胖，这就是因为遗传不同，有些东西遗传是100%的，有些遗传是个倾向，高血压、冠心病是个倾向。
同志们，人和人表面看起来，高矮差不多，胖瘦也差不多，其实人和人有天壤之别，千差万别，差异极大。比如说，我们说人生吧，风风雨雨，每个人都会遇到生气着急不痛快的事，但是遇到生气着急不痛快的事，张三一生气，心跳快，血压高，脸红，气的哆嗦。李四一着急，生气心跳不快，血压不高可胃痛，胃穿孔，胃出血。王二生气着急，不得糖尿病但得了癌症。我们科有个病人60岁，一辈子很健康，有一天他回家一听不得了，原来大儿子骑自行车从胡同里出去一拐弯，对面来辆汽车撞了，脖子断了高位截瘫，就象桑兰一样，他到医院一看，正抢救呢，身上插满了管子，医生告诉他儿子将高位截瘫，今后大小便都成问题。他儿子25岁正准备结婚呢。怎么办？工作生活全完了，还的有人伺候。他回去以后真的吃不消了，结果忧虑以后不但吃不下饭，水都喝不下，到医院一看，一拍片食道癌，三个月以
前还很健康，压力一来，结果比儿子死的还早。对他来说压力造成了癌症。有的人遇到压力变成了精神分裂症。有的人生气着急却什么事都没有。都是人都是生气着急，遇到压力，有人得心脏病、胃溃疡、糖尿病、癌症，有的人什么事都没有，这是因为人的承受能力不同，心理承受能力不同。
记得文化大革命期间，有一个党委书记是个女同志，前前后后被红卫兵斗了100多次，剃光头，游大街。但这个女同志非常不简单，斗完了回家该吃饭吃饭，该睡觉睡觉，若无其事，我从心里佩服她。过不几天又揪出个护士长，一个上海人，优秀护士长，模范护士长，待病人如亲人非常的好。但说她爸爸有历史问题，她没有经过战争考验，没有经过风雨见过世面，当时就精神崩溃了，与其受辱还不如死了好，结果跳楼自杀了。这就是人和人不同，人和人心理耐受能力、精神、性格和意志方面都不一样，所以表面看起来人和人差不多，其实人和人千差万别，这就是内因的不同。
我们现在讲的这些病，内因在慢性病中所占的作用不是主要的，只占20%，80%是外因造成的。因此可以通过外因调控，科学的生活方式来减少疾病。健康的钥匙在自己手里。外因可概括为四句话十六个字：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
我们首先讲健康第一大基石-----合理膳食。民以食为天，合理的膳食很重要，因为合理的膳食可以让你不胖不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀，那么合理膳食怎么办呢？两句话十个字：一叫一、二、三、四、五；二叫红、黄、绿、白、黑。记住这两句话就是科学
了。
那么什么叫一呢？就是每天一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多99%缺钙。 为什么会缺钙呢？因为正常每天每人需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克，缺少300毫克，那么怎么办呢？很简单，只要每天喝一袋牛奶就够了。牛奶什么时候开始喝呢？应从小喝奶，终身喝奶。外国人很多高大健康，实际上是因为他们喝奶喝的多。最典型的是日本。原来的小日本现在变了，同龄的中小学生，日本孩子超过北京的孩子。为什么呢？因为二战后，日本政府每天中午给中小学生免费供应一袋牛奶，就这么简单，就这么一袋牛奶年，日本一代比一代高。现在超过了中国人，日本有一句话“一袋牛奶振兴一个民族”。喝牛奶还能使孩子皮肤细腻，眼睛头发有光泽，肌肉发达，聪明。牛奶什么时候喝好呢？睡觉前，因为孩子长个子，白天不长，生长激素夜里分泌，所以睡前喝奶加一片维生素C和复合维生素B，这个孩子不但身高，体重好，抵抗力强，感冒、扁桃体炎、肺炎、发烧什么也没了，很健康，一袋牛奶加维生素C、B不到一块钱，就够了。
很多家长对独生子很疼爱，但不得法。有的家长给孩子买燕窝、鳖精、西洋参、蜂王浆等各种补品。同志们，其实那有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮。鳖精就更不用说了。其实根本不用花那么多钱，牛奶加维生素C和复合维生素B就够了。也许有人不愿喝牛奶，那就喝豆浆，但要喝两袋，因为它钙的含量是牛奶的一半。
二是什么意思呢？就是250克----350克碳水化合物，相当于六两到
八两主食，但这不是固定的要根据年龄、工作量不同调控饮食，调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，减肥的很多，实际上不用减肥，怎么办呢？调控主食。大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂，著名歌唱家，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是用这个办法，一天三两，头一个多月一天二两半，结果一年里体重减轻33公斤，控制主食就可以控制体重。最近科学家提出一句最科学、最顺利的办法，叫做：饭前喝汤，苗条健康。广东人就是最好的例子，广东特别爱好喝老虎汤。饭菜前喝汤，一喝汤，神经反射到脑盖，脑盖有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而吃饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？你吃饱再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤越吃越胖，饭前喝汤苗条健康。你想瘦人要变胖，饭后渴汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话就能减肥。
“三”是什么意思？三分高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三分至四分就好，不多不少，一分就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三分，比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆包或二两鱼。这样一天三分的蛋白不多也不少，蛋白过多，死得越快，为什么很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少也不行，海灯法师是蛋白营养不良，后来我们给他静脉点滴氨基酸，治好出院后他辟谷 ，不吃不喝，营养不良，结果死了。人吃蛋
白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二个牙齿，其中四个是臼齿，吃肉用的；二十八个是门齿用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要是以素食为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然是吃肉的，自然界的规律就是这样。那么什么蛋白最好呢？鱼类蛋白质最好，吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑中风越少。植物蛋白黄豆最好，黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，减轻更年期综合症。中国的妇女五十岁以前挺好，五十岁已后生活质量大大下降，为什么？更年期综合症。到了更年期血压忽高忽低，一会心慌、一会出汗，脾气着急等。但发达国家的妇女就不明显。为什么？因为我们没有补充生理性的雌激素，发达国家都用DVA，现在我们国家许多高层次的妇女都在用。豆类就有这种雌激素的作用，可以减轻妇女更年期综合症。
四是什么意思呢？四句话，既“有粗有细不咸不甜，三四五顿七八分饱”。粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮、棒子面、老玉米、红薯等，每天吃三顿饭，每顿吃七--八分饱。
同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱，记住这一句话就可以延年益寿，这句话非常非常重要。古今中外延年益寿的办法不下几百种之多，但大多无效，真正公认的最有效的能延年益寿的办法就是一种我们叫“低热量膳食”说白了就是七八 分饱。就这一个办法，古今中外公认的可以延年益寿。美国科学家做过这样的实验，100只猴子随便吃饭，另外100只猴子七八分饱定量供应。结果随便吃的猴子10年下来，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死的多；