学会一种炒馅法，做出百变点心馅 - 冬瓜膏和凤梨馅 - 图文(2)

凤梨馅的炒制：材料：

净冬瓜泥350克（去水后），菠萝一个（去皮后约为1000克）白糖200克，盐5克，麦芽糖200克，黄油50克做法：

1.冬瓜去皮去瓤后用料理机打成泥，用纱布挤去水分，放入盆中，开水上锅旺火蒸5分钟后取出（不要太烂）；

2.菠萝用料理机打成泥，加入冬瓜泥350克，再加入糖、盐拌匀，用中大火炒至水分稍干；

3.加入麦芽糖，拌炒至馅很粘稠（馅粘在铲子上不容易下来）时，加黄油拌融化后熄火，晾凉即可。