可浓主题实验餐厅
“鸡尾酒营销策划活动”
----第二实训小组
策 划 书 二零一一年九月十五日
一 活动名称：自助鸡尾酒 二 活动内容简介
为了让校园师生了解可浓鸡尾酒的存在，为了能让小组成员的调酒这一专业技能得以展现，我们将经济效益与教学效益相结合。鸡尾酒毫无疑问的成为了此次营销活动的主要产品，有助于吧台经济的复苏，争取让吧台利润更上一台阶。
三 鸡尾酒市场分析
根据我们的访谈，市场调查以及数据分析发现（详见，下表），目前在华大周围的休闲吧，并没有提供鸡尾酒的产品，零竞争对手对于可浓来说是一个很好的发展机会，因此我们应该抓住机遇，创造顾客需求。此外，我们走访了F1酒吧（丰泽区美食街北段温陵市场2区），然后我们进行了对比分析： 可浓 F1酒吧 价格 便宜，性价比高 昂贵 服务 服务好 服务相对较差 产品 品种较少 品种多 结论：此表表明可浓在价格与服务方面具有优势，所以可浓在经营的前期可以利用招徕定价法与体验式享受来吸引顾客前来消费。
（一）问卷调查
“鸡尾酒”问卷调查
您好：
为了设计出更受大家欢迎的鸡尾酒系列产品，我们可浓实训小组特地设计此问卷了解大家的意见和想法，您的意见对我们开展此次工作具有非常重大的指导意义，感谢您的支持!
第一部分：背景资料
1. 您的工作性质 A.在校学生 B.大学教师 C.其他______
2. 您的月生活费 A.600元以下 3. 您的月收入为 A.2000元以下
B.601—1000元 C.1001—1500元 B.2001—3000元 C.3001—4000元 D.1501—2000元 E.2000元以上 D.4001—5000元 E.5000元以上
第二部分：鸡尾酒市场情况调查
4. 你对鸡尾酒的了解程度是？ （ ）
A.非常了解 B.一般了解 C.稍微了解 D.完全不了解 5. 您是否喝过鸡尾酒？（ ） A.是 B.否（转至第9题） 6. 对于鸡尾酒来说，什么因素对你的影响最大？（ ） A.新潮 B.味道 C.价格 D.其它______ 7. 您喝过的鸡尾酒有？（ ）
A.自由古巴 B.干马丁尼 C.螺丝钉 D.血腥玛丽 E.红粉佳人 F.其它______
8. 您是否经常喝鸡尾酒？（ ）
A.每天 B.一周 C.半个月 D.一个月 E.其他 9. 如果在您工作生活附近有提供鸡尾酒的场所，你是否会去？（ ） A.是 B.否
10. 在就餐的同时，您是否会选择鸡尾酒？（ ） A.会 B.不会 11. 您对鸡尾酒的大概制作流程了解吗？（ ） A.了解 B.不了解 12. 如果您有机会亲自在专业指导下调制鸡尾酒，您愿意尝试吗？ （ ） A.愿意 B.不愿意
13. 您所能接受的鸡尾酒价格是？（ ）
A.10元以下 B10—20元 C.20—30元 D.30元以上 14. 您对可浓推出体验式鸡尾酒的这一活动有什么建议或意见？
__________________________________________________________________ （二）数据分析
我们的问卷设计是基于我们和消费者都关注的重要问题，我们派发了300份问卷收回294问卷，问卷回收率高达98%。根据问卷调查我们可以分析：
对于鸡尾酒来说，什么因素对你的影响最大？价格新潮味道其它 数据分析：从问卷调查，我们可以看出，大家对鸡尾酒的价格最敏感，所以我们可以从价格上入手，先把鸡尾酒推出去，然后慢慢提升价格，或者整合其它产品，捆绑出售。
四 营销方案
1.针对对象:华大在校学生、教职工及社会各界人士
2.主推鸡尾酒的品种：
? 1)、清凉一夏：龙舌兰、薄荷酒、雪碧、牛奶
——针对不会饮酒的男士和女士，酒精含量不高，解渴，美观大方。
? 2)、干马丁尼：金酒、干味美思
——针对喜欢饮酒的消费者，酒烈。
? 3)、自由古巴：青柠汁、黑朗姆酒
——经典的鸡尾酒名品，酒度适中。
? 4)、螺丝钉：伏特加、橙汁
——经典的鸡尾酒名品，酒度适中。
3.成本利润分析表 名称 净含量 市场价（元） 青柠汁 240ML 2.6 可口可乐 1.2ML 4.5 柠檬汁 2.1L 26 石榴糖浆 700ML 72 黑朗姆酒 750ML 136 薄荷酒 700ML 109 雪碧 2L 6.5 牛奶 250ML 2.4 哥顿金酒 龙舌兰酒 芝华士 百加德朗姆酒 尊尼沃方（红牌） 伏特加 橙汁 仙山露特干味美思 产 品 原 料 750ML 750ML 750ML 750ML 750ML 750ML 2L 500ML 成本（单位元） 79 109.9 119 124.9 139 95.99 6.5 115 价 格 利润比例 龙舌兰 0.5盎司 5.84 8 清 凉 一 夏 薄荷酒 0.7盎司 雪碧 100ML 牛奶 1盎司 冰块，樱桃 螺 丝 钉 伏特加酒 1.5盎司 5.812 橙汁 4盎司 37% 10 72% 自 由 古 巴 青柠汁 5ML 黑朗姆酒 30ML 可 乐 100ML 5.862 12 104.7% 干 马 丁 尼 金 酒 60ML 9.77 12 23% 干味美思 15ML 樱 榄 1枚 根据以上鸡尾酒的成本利润分析，我们采用了成本导向定价法和招徕定价策略相结合制定了鸡尾酒的价格，如下： 品 名 清凉一夏 干马丁尼 自由古巴 原 价（元） 10 15 15 折后价格（元） 8 12 12