度松子酒。人们通常按其英文发音叫做金酒，也有叫琴酒、锦酒的，是一种加入香料的蒸馏酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。
3、 配制酒
配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。 外国配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。
(3) 我国饮料市场的总体规模。
中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中国消费品中的发展热点和新增长点。30年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。中国饮料在品牌方面的发展成果显著，全国性品牌已有十几家，五类产品中22个品牌被评为中国名牌。
近五年来，中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。中国饮料每年以16%的增幅快速发展，2005年总产量达3380万吨，比上年增长17.8%。 2006年1-12月，中国饮料制造行业累计实现工业总产值390,224,723千元，比上年同期增长了25.38%；累计实现产品销售收入389,112,739千元，比上年同期增长了27.61%；累计实现利润总额29,216,802千元，比上年同期增长了31.63%；截至2006年12月底，全行业规模以上企业数量为3,782家。 2007年1-11月，中国饮料制造行业累计实现工业总产值455,426,202千元，比上年同期增长了28.67%；累计实现产品销售收入447,281,998千元，比上年同期增长了26.48%；累计实现利润总额38,534,099千元，比上年同期增长了41.00%。
中国本土饮料企业大都实行分散经营，规模一般比较小；企业资金不足、融资渠道单一、技术含量低以及自身实力不强等因素也制约着其市场空间的拓展。然而随着市场的日趋国际化以及本土饮料企业多年来的品牌经营，也逐渐形成一定规模忠实的品牌消费群体，为新时期企业产品及市场的拓展创造有利条件。中国饮料企业在未来相当长的时间内将面临更为广阔的市场和更好的发展环境。特
别是08年奥运会将给饮料行业带来很大的投资机会，最直观的就是大量外来人口将带动饮料的直接消费。
“十一五”期间，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。因此在利好政策的推动下，未来5年将是软饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值，是未来中国市场饮料发展的必然方向。
（4）我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布情况。
中国饮料工业在1982年被国家列入计划管理产品，在走过了整整二十个春秋后，发生了翻天覆地的变化，从产量、质量、产品结构、企业规模、经营方式等方面都已不可同日而语。2000年全国饮料总产量达1491万吨，是1980年28.8万吨的50多倍，平均年递增21.8％。饮料品种也从改革开放前单一的汽水，发展到现在包括碳酸饮料、瓶装饮用水、果蔬汁饮料、茶饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料等在内的十大类产品，形成了一个门类比较齐全，能初步满足国内需求的行业。
饮料企业的规模和集约化程度也在不断地提高，以“两乐”为代表的国外知名品牌市场份额不断上升，本土品牌也迅速成长发展起来，形成了自己的特色。 2000年，“本土十强”和“两乐”企业共生产饮料976万吨，占全国饮料总产量的65.4％。与此同时，饮料产品的质量和安全、卫生等指标也有了较大的改进与提高。
表1:中国饮料工业十强企业名称及品牌（2001年） 企业名称（按企业笔画排序） 广东今日集团有限公司 广东健力宝集团有限公司 上海梅林正广和（集团）有限公司 北京汇源果汁饮料（集团）总公司 河北旭日集团有限责任公司 品牌 乐百氏 健力宝 正广和 汇源 旭日升
河北露露集团有限公司 杭州娃哈哈集团公司（产量、利税总额全行业第一） 海南椰树集团有限公司 深圳市益力矿泉水股份有限公司 深圳怡宝食品饮料有限公司
露露 娃哈哈 椰树 益力 怡宝 从目前的市场状况来看，我国人年均饮料消费量仅及世界平均水平的 1/5，还有很多产品还有待开发，产量发展的潜力很大，预计“十五”期间，将以年均10％的速度增长，2005年将达到2260万吨，2005-2015年将以年均5％的速度增长，在2015年将达到3700万吨。
图3：料行业年测
（1999-2015）
根据2000年国家统计局资料首次显示，瓶装饮用水以554万吨位居各品种之首，占全国总产量的37%；碳酸饮料为462万吨，占全国总产量的31%。茶饮料是近年发展的重点，茶饮料的总产量约达185万吨，成为饮料中的第三大品种。果汁及果汁饮料的产量为97万吨。
（5）饮料市场所需原料及供应情况。
万吨40003000200010000中国饮料行业年产量预测1999200020052015中国饮产量预
1.原料成分
碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。
果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能饮料：含各种营养要素的饮品
咖啡饮料:咖啡豆,食品添加剂. 2.供应情况
我国饮料供应情况总提上较好.酒精类饮料原料大部分来自国内,咖啡类饮料原料部分来自国外进口,部分食品添加剂在国内生产.
（6）饮料市场所需的设备设施。
生产条件需要蒸气，电源，压缩空气，设备有吹瓶机，理瓶机，热罐装机，冷床，贴标机或者套标机，装箱机，纸箱机，后面码垛机，叉车等.
（7）原料主要生产技术，市场成本。
原料生产技术可以有专门的机械生产商提供，对于不同种类的饮料有不同的生产设备，如纯净水，要拥有过滤消毒设备。
又如茶饮料：
对于市场成本，针对不同的种类饮料也是有不同的成本，最基本的就是食品添加剂、色素、香精等。根据不同种类的饮料，生产成本根据具体情况计算。
（8）原料销售价格和利润。 1.原料销售价格
最基本的原料是水，水的成本在各个地区的成本价格是不同的。其次就是相关食品添加剂，这些东西在各个地区的成本价格是不同的。
2.饮料销售的利润
1.饮料行业厂家的最合适的利润应该是多少（按照中等的利润计算） 毛利（就是去除工厂成本，渠道营销费用预算15%）大概就是20-30%
这个费用是随着工厂的整体产量增长浮动的，主要就是大宗采购原材料，整合物流成本等等产生的。
2.独家经销代理商最合适的利润应该是多少（按照中等的利润计算） 新产品上市最合适的利润应该在20%以上，这个是以直做终端的测算，畅销产品的经销商毛利几乎是在10%以内的
3.二批商最合适的利润应该是多少（按照中等的利润计算） 二批商做终端的利润应该在10%以上