西餐厅领班岗位职责
部门：餐饮部 班组：西餐厅 职务：领班 编排人数：1人
1、 每天提前5分钟召开例会，地点在西餐厅，例会开始前检查员工的仪容仪表
是否合格，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。
2、 监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合五星级酒店
标准。
3、 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重
检查用品，物品是否备齐，清洁无破损。
4、 检查餐厅桌椅的摆放是否规范，菜单，餐具是否卫生无破损。 5、 检查餐厅卫生以及周边情况，发现问题及时报告主管。
6、 开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种需求。遇有重要客人或
者服务员人手不够时，亲自服务。
7、 督导服务员向客人推荐菜品，饮料，主动介绍菜单。 8、 协助主管编定每日服务员的班次，并做好记录。 9、 加强与客人的沟通，了解客人对菜品的意见。 10、
积极完成主管交办的各项工作。
咖啡厅领班岗位职责
部门：餐饮部 班组：咖啡厅 职务：领班 编排人数：3人
1、员工上岗前检查员工的仪容仪表是否合格。
2、合理安排工作，对餐厅的卫生工作及整体氛围做出要求；
3、上岗前检查员工的仪容仪表，餐厅的卫生情况及餐厅用品的供应，对设施设备进行检查；
4、及时填写领料单，补充所需物品；
5、监督饮料、茶水及菜肴的质量，对送餐情况进行督导，发现问题及时与相关部门协调，同时将情况汇报上级；
6、检查并督导服务工作，及时弥补服务员在工作中出现的错误，保证餐厅的服务热情、快捷高效；
7、定期对员工进行绩效考核，并协助主管做好培训工作；
8、掌握餐厅客人及VIP客人的喜好及用餐情况，灵活处理客人投诉，及时解决客人提出的问题，并与客人建立良好的关系；
9、营业结束后，负责检查餐厅物品，做好各项收尾工作，并检查到位。
酒水部领班岗位职责
部门：餐饮部 班组：酒水部 职务：领班 编排人数：2人
早班：
1、巡视西餐厅、食府早餐情况，负责咖啡厅早班酒水员的考勤； 2、查看交接本，落实交接事项，督导咖啡厅吧台的卫生工作；
3、检查各吧台移交表是否有误，库存是否正常，填写酒水食品领料单并找部门经理签字； 4、负责领当天所需货；
5、检查食府早餐收餐情况及卫生；
6、了解各营业点的预定情况，确定有无重要接待，提前安排好工作； 7、协助领取水果，检查水果质量、重量，并将水果分配到各个吧台； 8、酒水员用餐时负责替班；
9、巡视西餐厅收餐工作及卫生情况，统计早餐用品数量； 10、 11、 12、 13、 晚班：
1、检查晚班酒水员考勤；
2、每天召开例会，地点在金阁A区酒水吧台，例会开始前检查员工的仪容仪表是否合格；
3、巡视各吧台的工作和卫生情况； 4、检查咖啡厅、食街的库存情况；
5、巡视工作，督导酒水员工作纪律及出品质量； 6、了解当日各营业点的预定情况，提前安排工作； 7、检查西餐厅、金阁、贵宾府的酒水库存； 8、检查西餐厅吧台下班情况；
9、检查金阁、贵宾府下班情况，安排值班人员； 10、 11、 12、
协助咖啡厅吧台工作，并给酒水员替班用餐； 巡视食街和咖啡厅吧台； 加菜咖啡厅库存情况是否正常；
巡视工作，检查员工工作纪律，有无空岗现象；
逐一检查西餐厅、食街、贵宾府和金阁吧台下班情况，查看柜子有无上生意较忙的时候，协助酒水员的工作； 召开班前会，交接工作。
锁，卫生是否干净，有无未完成工作等，并安排好值班人员；
13、检查各吧台下班情况，并记录工作日志，写明交接事宜。