那么，它们具体有什么区别？OK，我们一起来了解一下。
传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法，直到现在，它仍然在很多地区流行，比如澳洲。在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。
使用传统法制作麦芬蛋糕，需要注意的是，当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。
这种方法十分简单，但是做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。
为了制作出更细腻，接近蛋糕的产品，乳化法就应运而生了。
乳化法和传统法不同的地方在于，它必须使用黄油(或植物黄油)，通过打发黄油，并且少量多次的加入鸡蛋使其与黄油充分乳化，来创造出细腻的组织。乳化法的基本流程是：将黄油软化后，加糖打发，分次加入打散的鸡蛋，每一次加入都需要使鸡蛋和黄油充分乳化再加下一次。之后，再依次加入其他液体配料、粉类、果料等，搅拌均匀成为面糊，然后入模烤焙。
乳化法从制作上比传统法要复杂，一般情况下配方中的油脂含量也要高于传统法，但是它可以得到更细腻的组织，而且，它的面糊拌好以后，比传统法的面糊要经得起放置。
今天这款蔓越莓麦芬，就是使用传统法制作的，再一起温习一下它简便快捷的制作过程吧:)
【蔓越莓麦芬】
配料：低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡
蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蔓越莓干40克 烘焙：200度，中层，15分钟左右。
制作过程： 1、在碗中倒入牛奶 2、加入植物油
3、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中。
5、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
6、立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。
TIPS：
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的
膨发
2、第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，
不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。 3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。
第一次见到这个椰子球，便被它漂亮的颜色吸引住了，饼面和饼底都是诱人的金黄色……
有一段时间经常烤一些饼干来吃，后来怕发胖，不敢经常烤了，就觉得好象缺了点什么，已经习惯了每天都可以拥有那种甜蜜的滋味，原来生活是需要一点甜蜜来调剂的。
在无聊的时候，烤上一款这样漂亮的点心，是用来消磨时光的，也为了消耗我那些买了许久都没用过的椰蓉哈！
奶香椰子球所需的材料：
黄油100克、糖粉90克、鲜奶40克、蛋黄4个、奶粉20克、椰蓉270克
这个是原方子的量，我的所有材料用了上面一半的量，刚好摆满我的小烤盘。