标志的饮食餐厅场所,“民以食为天”,其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
不知从什么时候起,“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念,别具一格的装饰布置,使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴,同时又能体会到某种文化氛围。 引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始,美食广场是一个规划设计独具特色,装修别具有风格,尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃,经营品种上绝不是千篇一律,在每个地区力求做出本地的特色,根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种,以此吸引消费者。 三.优缺点评:
凡事有利有弊,主题餐厅有它的优势,也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境,可以在比较短的时间内打响知名度;而劣势则是它来得快去得也快,人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品,可能开始时客人好奇,餐厅会热闹上一段时间,但当新鲜感过后,生意便会转淡。因此,主题餐厅不能只注重环境,而要在出品和服务方面作整体考虑,这样才能保持长兴不衰。
业内人士认为,随着生活水准与文化水平的进一步提高,今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求,
这无疑也是餐饮发展的方向。 四.组织结构:
公司初期成立时候采用直线型的组织结构,由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。公司初期的创业团队主要是大学生,大家各司其职,都具有相关领域的专业知识和运作经验,且优势互补。我们公司将采用“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量,并且注重品牌形象,同时吸引优秀人才加盟,不断完善和创新。
主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食,是消费者对餐厅的要求,更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在任意门主题餐厅用餐,因为在任意门主题餐厅——吃得舒服、吃得自然、吃得开心! 二. 服务介绍 一.服务流程
流程(一):迎宾带位
标准:1.合站标准,站立在楼梯口、电梯口,面带微笑,使用敬语。
2.客人进入餐厅,迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况及想要在哪种风格就餐。
3.据顾客想要的就餐风格,带领其到指定区域,服务员应马上打开门,打开大灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让
座,安置行李(有小孩的应马上加高BB椅)迎宾知会接应之服务员客人人数。 流程(二):待应服务:上茶水、席巾、筷套
标准:1.茶水(第一杯礼貌茶)从客人的右手边替客人斟茶,茶不能斟满(七分满)。 2.巾,筷套可以一步到位 3.去多余的餐位。
流程(三):点小菜、汁酱、点菜、下单、上单 标准:1.客人阅读菜牌时,站在客人左侧,身体略向前倾,让客人有充足时间选菜,但要专心倾听顾客说话,不要东张西望,以便随时上前点菜,不能将点菜单放在餐桌上填写。
2.客人询问菜式内容制法时,须耐心回答,引导客人选菜,推销特色菜式。
3.单后必须在客人前直接重述一遍。
4.客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。
5.菜前可推销小碟给客人
6.写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数,并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明档需分单填写,每份点单一式。 8.菜应按上菜程序,上一道菜时先报菜名,用手示意“请
慢用”。
9.完主食时,上甜点,水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。 流程(四):问酒水、取酒水、斟酒水
标准:1、领班点菜完毕服务员应问酒水,服务员根据酒水换入相应的酒杯,按斟酒的全部要求,先宾后主,先女后男,站于客人右手斟不可左右开功,斟酒顺序:洋酒…葡萄酒…白酒…饮料(如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水)。
2.酒的标准:啤酒倒8分满,倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准,洋酒以1液体安士为宜,红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜,白葡萄酒杯1/3为宜。
3.开罐装式有气的酒水,应向客人身后拉扣,以免酒水在客人身上倒泻。
流程(五):席间服务
标准:1.添酒水,在客人喝多种酒水下,一定要记住客人喝的酒水。
2.空碟,空饭碗,询问客人是否添汤,添饭。 篇九:主题班会策划书 时间都去哪儿了?
——大学生时间管理主题班会策划书 一、班会背景 1、社会背景
春晚一首《时间都去哪了》拨动了许多人的心弦,原是一首关涉亲情的歌,却留下了思考的音符。习主席在俄罗斯接受媒体采访时,也引用了“时间都去哪儿了”这样一句亲民话语,一组漫画版的“习主席的时间都去哪儿了”的图表新闻更是一时登上了各大站的头条成为舆论焦点,这也引发不少人开始关注“自己的时间究竟都去哪儿了”。 成功学家说:学会如何管理世界,必须首先学会如何管理时间。面对“时间都去哪儿了”这样叩问,每个人都要去审视自己是否具有积极向上的价值观,并用这种价值观去引领自己的生活方式,来让自己的人生不被虚度,而是更有意义。
2、学生实际需要----很多同学尚未掌握科学的时间管理方法:
通过两年半的大学生活体验,同学们已经踏上正常的学习生活轨道。可仍有同学,每天忙忙碌碌却毫无收获,茫然无知的他们充满悲观。这些很大程度上是因为他们没有充分的利用好时间,掌握科学的时间管理的方法。在大学期间,脱离了父母的唠叨以及老师的管教,很多事情都需要大学生自我管理。如果在管理时间上管理混乱,势必会导致大学生活效率低下,收获少,并且不能扮演好自己的学习社会角色,承担起社会责任。
学会管理时间是提高大学生综合素质的需要,希望有这