西安工业大学毕业设计（论文)
该水果削皮机也是将果蔬立式放置，刀具与水果接触切保持不动，电源提供动力带动果蔬旋转，达到自动去皮的效果。
图1.2 半自动水果削皮机
2）操作步骤
（1）装上4节5号电池，将水果削皮机固定放置在桌面上；
（2）将果蔬放到叉刀头上固定好，调节刀具与果蔬顶部接触； （3）开动电源，当削皮结束时关闭电源。 3）分析不足之处
（1）该类水果削皮机容易发热，在不间断工作的情况下容易烧坏电机； （2）由于运用的是5号电池，电量耗费严重，有浪费，不环保； （3）价格较普通家用水果削皮机来说不具有竞争力。
c .江苏省昆山亿鸿食品机械有限公司——全自动高速苹果（梨）去皮开瓣机
全自动苹果（梨）去皮开瓣机适用于罐头、干袋、果脯等深加工的食品厂家使用。苹果、梨的大小形状只需适当分级就可以通用，根据加工要求可以选择加装去皮后开瓣装置，高效简便、美观大方。
此苹果去皮切片机为全新技术投入开发的新产品。这种机器适用于各地区不同品种，针对加工生硬的苹果，果型异常，形状大小不同的苹果去皮、去芯、切片。本机为多功能一体机，由人工上料，通过柔性刀组去皮，去皮厚度≥1.5mm，每个小时用耗电量为5.4KW，机械加工能力为70~100个每分钟。
去皮切片机的设计是有20个工作单位，每个单位安装有独立的刀片，可以实现单独去皮、去芯、开瓣。正常工作时配备两到三个人员将苹果插在三角刀上，再将苹果定位，去皮设计为盘式20个工作单位，安装在一个大转盘上。工作时大盘由电机控制其转动速度，被插住的苹果随着转盘旋转，去皮工作开始，苹果被大盘带入到去皮区，苹果自动开始旋
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转，去皮刀具由下至上的拉起，通过苹果的自转，去皮刀贴合在苹果的外侧，苹果皮被刨去。被去皮的苹果继续进入下一组工作区（切片）进行切片，切片刀设计为活动的，可以调节切片厚度5~15mm，根据加工需要不同也可以将切片去除，不进行切片。完成切片的苹果进行下组冲芯区，因为切片厚度要不小于冲刀的外径，所以冲芯后的苹果会被加工成为苹果圈，根据要求不同苹果也可以加工成6瓣或者8瓣。
图1.3 昆山亿鸿食品机械有限公司的削皮机
1）工作程序
（1）苹果原料提升→水浮式集料槽→人工上料→去皮→切片→冲芯→成品；
（2）按实际工艺可完成多种品种类型，如去皮后只冲芯，或去皮开两瓣，去皮后开4、6瓣，去皮后切成5~10mm厚的圈，还可以加工成扇形片，可一次加工成10×10×10或15×15×15的方块，功能十分强大；
（3）根据员工的实际操作能力，每分钟确保75~85个的加工量，设备的加工能力也可以上调，最高可达100~110个，连续使用整台设备只需3人操作。 2）分析不足
（1）由于是多工位削皮，工作台的连续转速较快，手工插果时必定会有漏插的现象，而且插果过程中容易伤到手。
（2）去皮机在工作时，需要的人力较多，加工成本高。不适用于家庭或一般水果店小批量的水果加工。 1.2.2 苹果去皮机调研结果分析
根据走访调研所得的资料与信息，分析、总结与归纳出当前的苹果削皮机大体分为一下几类：
（1）单果手动去皮机（第一类）
如图所示，工作时水果不动，摇动手柄，通过齿轮传动带动刀具工作，由于齿轮传动
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效率较低，造成削皮是费时费力，效率低下。塑料的机身注定了他的耐用度低，不能符合现代人对于家用水果削皮机的需求。不过其低廉的价格使其在水果削皮机的市场中有很大的保有量。
图1.4 立式单果手动去皮机功能示意图
（2）单果半自动削皮机（第二类）
作为手动去皮设备的延伸，这类削皮机大大提高了工作的效率，其工作原理如下图所示，外观新颖，去皮效果佳，但是价格较一般的手动削皮机来说很贵，由于设计目的是为了满足家庭需求，所以采用的是小型电机，用电池或220V插座提供电源，连续工作时容易发热。
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图1.5 单果半自动水果削皮机工作原理示意图
（3）单果自动削皮机（第三类）
其工作原理如图所示。该类水果去皮机有一个转盘，转盘上设有数个苹果转动插针，均匀分布于圆盘的圆周之内。首先，人工将苹果插于苹果插针固定，圆盘转动一定角度，处理完后苹果被送于去皮工位，完成去皮工作，圆盘继续转动一定角度，待苹果完成切片工序，圆盘继续转动，苹果被送去去核工位，在该工位苹果核被去除，完成一个工作循环。此类去皮机较前两类去皮机去皮速度快，适合运用于小型苹果加工厂。
图1.6 单果自动去皮机工作原理
（4）多果自动去皮机（第四类）
如图所示。首先将苹果以苹果梗垂直于水平面的方向放置在苹果槽内，然后气缸推杆伸出带动升降板及其上电动机、插针等一同向下移动，直到苹果固定于于插针，之后气缸推杆回缩，将苹果提升到能够削皮的高度，电动机带动插刀、苹果一起旋转，直到完成苹果削皮工作，最后由将苹果卸下。这类削皮机属于自动化程度较高的设备，适合大型水果加工车间使用。
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图1.7 多果自动去皮机工作原理示意图
目前，我国研制生产了各种水果削皮机。市场上的水果削皮机主要以手动和半自动的为主，但由于功能单一，质量水准参差不齐，难以满足现如今家庭用水果削皮机的市场需求，所以，设计一种功能齐全，价格低廉，质量过硬的水果削皮机刻不容缓。
1.3 论文的主要研究内容
主要通过问卷调查的形式，对具有一定基数的人群进行调查，对结果进行统计分析，直观的表达出目前人们对水果削皮的需求。
（1）查阅资料和调查分析，了解对人工水果削皮的多方位需求； （2）利用工业工程的方法找出水果削皮机的创新因素；
（3）基于人机工程原理，给出创新设计原理，设计方案，并构建评价体系，实现方案的选择；
（4）完成削皮机结构装置、三维模型以及完整产品或模型制作。
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