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食品安全体系记录表格
1 生产过程表格:生产报表(产品名称 规格 型号 产量 生产日期 等)
工艺记录表( 温度 压力 时间 关键控制 添加剂使用发放 操
作员等)
设备台帐(型号 规格 出厂日期 使用部门使用人等) 设备维修记录(计划 维修记录等)
卫生及消毒检查记录(人员 设备 设施 手鞋工作面 地面、工作
服等)
2采购记录表格: 采购计划 供应商的花名册 供应商的评价 采购合同 运输协
议书等
3销售部记录表格: 合同 合同评审 定货单 送货单 出库单 客户名单。满意度调
查
4质量管理记录表格: 质量计划 原料副料检验 过程检验 出厂产品检验记录(微
生物, 理化等)
化学试剂标定) 不合格报告 纠正与纠正措施报告
5办公室记录: 培训计划( 年 部门) 培训通知 考试卷 培训评价等..文件(发放
修改 报废) 目标考核 体检 环境卫生检查
6库房;记录：入库单 提货单 车辆清洗 库房整理记录 储存设备清洗 追踪记录
监视测量设备：花名册 周期表 检定报告 维修记录
7其他：原料调运（时间 品名 合同号 调入方名称 ）
8体系：内审（年计划 计划 会议签到表 检查表 不符合报告 不符合分布 内审
报告）
管理评审（计划 会议记录 部门报告 评审报告） 产品召回模拟演练（问题 分析 处理方法 处理部门 等） 验证（体系 单项）
体系策划 标准培训、宣传、编写文件、运行
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档案的建立
生产设备; 监视测量设备 运输设备 储存设备 办公设备 标准分类
法律 法规 产品 技术 企业 原料辅料 包装材料 认证 定量包装 作业指导书
设备 工艺 检化验 搬运、维护 储存 包装 计划
生产计划 采购计划 设备维修计划 检验计划 培训计划 销售计划
质量计划 建立体系策划书
图
组织机构 厂区平面 鼠害布控图 职能分配 工艺流程图
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