第2讲 细胞中的水、无机盐、糖类和脂质
【高考真题】
1.（2014上海卷）下列物质中同时含有磷和氮元素的是
A．丙酮酸 B．核苷酸 C．氨基酸 D．脂肪酸 2.（2014海南卷）下列关于脂质的叙述，正确的是
A．脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分 B．维生素D和性激素不属于固醇类物质 C．脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少 D．脂质在核糖体、内质网和高尔基体上合成
3.（2014海南卷）下列关于植物体内水分的叙述，错误的是 ．．
A．植物体内的水分参与营养物质的运输 B．水是构成叶肉细胞的重要化合物之一 C．自由水可作为细胞内化学反应的反应物 D．同种植物萌发种子的含水量和休眠种子的相同
4.（2014四川卷）生物体的生命活动离不开水。下列关于水的叙述，错误的是
A.在最基本生命系统中，H2O有自由水和结合水两种存在形式 B.由氨基酸形成多肽链时，生成物H2O中的氢来自氨基和羧基 C.有氧呼吸时，生成物H2O中的氢来自线粒体中丙酮酸的分解 D.H2O在光下分解，产生的[H]将固定的CO2还原成（CH2O）
5.（2014江苏卷双选题）关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述正确的是
A.量取2mL斐林试剂时应优先选用5mL量筒而不用10mL量筒 B.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面
C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色 D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 6.（2013重庆卷）下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是
A．在人体活细胞中氢原子的数目最多 B．DNA和RNA分子的碱基组成相同 C．多糖在细胞中不与其他分子相结合 D．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
7.(2013广东卷)有关糖的叙述，正确的是
A.葡萄糖在线粒体中合成 C.纤维素由葡萄糖组成
B.葡萄糖遇碘变为蓝色 D.胰岛素促进糖原分解
8.（2013海南卷）关于糖分解代谢的叙述，错误的是
A.甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖 B.乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖 C.发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖 D.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖 1.【答案】B
【解析】本题考查的是细胞的分子组成。丙酮酸中只含有C、H、O，氨基酸有C、H、O、N，脂肪酸中只含有C、H、O，核苷酸中有C、H、O、N、P，所以选B。 2.【答案】A
【解析】脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分，A正确；维生素D和性激素属于固醇类物质，B错；脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能多，C错；蛋白质在核糖体、内质网的高尔基体上合成，D错。 3.【答案】D
【解析】植物体内的水分具有运输功能，能参与无机盐、有机物等营养物质的运输，A正确；水是构成细胞的重要化合物之一，即为叶肉细胞的重要化合物之一，B 正确；自由水可作为反应物参与光合作用、呼吸作用等许多化学反应，C正确；同种植物萌发种子与休眠种子相比，前者自由水相对含量高于后者，结合水相对含量低于后者，D错。 4.【答案】C
【解析】A.细胞中，水的存在形式有自由水和结合水，故A正确。B.氨基酸脱水缩合形成肽链时，生成的水中氢的一个氨基酸的羧基脱去—OH，另一个氨基酸的氨基脱去H，故B正确。C.有氧呼吸时，生成的水中的氢既来自丙酮酸的分解，也来自糖等呼吸底物的分解，故C错。D.光合作用过程中水的光解生成的[H]用于暗反应三碳化合物的还原，故D正确。 5.【答案】AB
【解析】用5mL量筒量取2mL斐林试剂比用10mL量筒更精确，A正确；隔水加热时试管中液体的液面低于烧杯中水的液面，才能保证试管内液体受热均匀，B正确；在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体为蓝色，C错误；斐林试剂需现配现用，D错误。 6.【答案】A
【解析】人体活细胞中水含量最多，因而H原子也最多，A项正确；DNA碱基种类有A、T、C、G，RNA碱基种类有A、U、C、G，B项错误；多糖在细胞表面可与蛋白质分子结合形成糖蛋白，C项错误；脂质中的固醇和磷脂中含有N元素，D项错误。 7.【答案】C
【解析】糖类主要在叶绿体中合成，A错误；淀粉遇碘变蓝，葡萄糖无此反应，B错误；纤维素是多糖，是由葡萄糖合成的，C正确；胰岛素抑制糖原的分解，从而降低血糖浓度，D错误；因此答案为C。 8.【答案】C
【解析】一分子蔗糖于酶作用下水解可以产生一分子葡萄糖和一分子果糖，一分子乳糖水解可以产生一分子葡萄糖和一分子半乳糖。而纤维素是多糖，其组成单体为葡萄糖。一分子麦芽糖水解则可以产生二分子的葡萄糖。故题中的四个选项中A、B、D正确，C是错误的。 【考点突破】
考点1.水的存在形式与功能
例题1.（2013江苏卷）下列关于生物体与水分的关系，叙述正确的是
A.贮藏中的种子不含水分，以保持休眠状态 B.水从根系向地上部分的运输与细胞壁无关 C.适应高渗环境的动物可排出体内多余的盐
D.缺水时，动物体的正反馈调节能促使机体减少水的散失 答案:C
变式训练1. 下列对生物体内水的叙述中，错误的是
A.在渗透作用的过程中，水分子从高浓度溶液向低浓度溶液扩散 B.有些乔木在冬季时，体内淀粉水解使可溶性糖类增多，有利于保水 C.丙酮酸彻底分解成CO2的过程中需要水的参与 D.在休眠的细菌体内，自由水与结合水的比值将下降[ 答案：A
考点2.无机盐的存在形式与功能 例题2.下列关于无机盐的叙述中正确的是 A.细胞中的无机盐主要以化合物的形式存在 B.人体内环境的渗透压主要来源于Na、Cl C.细胞合成ATP、核酸、核糖等物质时均需要磷酸盐
+
—
D.贫血症患者的病因是由于体内缺少Fe 答案： B
【归纳总结】无机盐的存在形式及功能
无机盐在细胞中主要以离子形式存在，结合实例理解无机盐的三点功能，例如几种无机盐的功能：
①渗透压平衡： 对细胞外液渗透压起重要作用。 ②酸碱平衡：如人血浆中 等。 ④ 是血红蛋白、细胞色素的组成元素。
⑤植物缺 时，受精作用无法进行，因此导致植物“花而不实”。 答案：①Na、Cl ②HCO3 、HPO4 ④Fe ⑤B
变式训练2.为了测定某种矿质元素是否是植物的必需元素，应采用的方法是 A.检测正常叶片中该矿质元素的含量 B.分析根系对该矿质元素的吸收过程 C.分析环境条件对该矿质元素吸收的影响
D.观察含全部营养的培养液中去掉该矿质元素后植株生长发育状况 答案：D
考点3.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
例题3.（2013江苏卷双选题）在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1—4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是
+
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_
2-
2+
A.1、3、5号试管内都呈蓝色 B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C.4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色 D.4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色 答案：AD
【归纳总结】1、糖类、脂肪和蛋白质的检测原理 物质 还原糖 检测试剂 颜色反应 物质组成 甲液： 乙液： 蛋白质 A液： B液： 脂肪 直接滴加，不需要加热 使用方法 2、实验材料的选择：
（一）可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量 的生物组织（或器官），而且组织的颜色 ，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。
（二）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织，若利用显微镜观察，则最好选择 种子。如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡效果反而不好，如果是干种子，需浸泡3～4h最适宜切片（浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形）。
（三）蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用 ，且浸泡1～2d，适于研磨，动物材料常用 。 答案：1. 物质 还原糖 检测试剂 斐林试剂 颜色反应 砖红色 物质组成 甲液：0.1g/mL NaOH 乙液：0.05g/mLCuSO4 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 A液：0.1g/mL NaOH B液：0.01g/mLCuSO4 脂肪 苏丹Ⅲ/苏丹Ⅳ 橘黄色/红色 —— 直接滴加，不需要加热 先A后B 使用方法 等量混合 2、（一）高 浅或近白色 （二）花生 （三）大豆 鲜肝提取液 变式训练3.青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，这说明 A．青苹果汁中含淀粉，不含糖类 B．熟苹果汁中含糖类，不含淀粉 C．苹果转熟时，淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时，单糖聚合成淀粉 答案：C