盛行，而天然水产品特别是一些高档海产品的产量不能满足人们日益增长的需求量。
据不完全统计，我国每年海产品消费量高达500万吨以上，深圳、广州、北京、西安等城市每年要求供货的冷冻虾仁、马鲛鱼、大蚝、海蜇真空包装鲜贝在2000吨以上。因此，建设水产品保鲜、水产品加工项目，市场前景广阔。
2.2 市场预测
2.2.1 世界水产品消费量预测
美国国际食品政策研究学会和世界渔业中心发表的报告说，今后十几年世界水产品的需求量将急剧增长。同时由于野生鱼类资源的过度开发，水产品养殖业也将得到迅速发展。
这份题为《2020年世界渔业展望》的报告说，到2020年，世界水产品的总消费量预计将达到1.278亿吨，比1997年的9080万吨猛升近41%。其中发展中国家的消费量将从6270万吨增长到9860万吨，增幅高达57%。发达国家的消费量也从2810万吨增长到2920万吨，增幅仅为4%。这主要是由于发展中国家人口的迅速增长、生活的改善和城市化趋势的发展，导致肉类和鱼类动物蛋白质的供应和需求出现重大改变。
报告说，由于世界上现有野生渔业已被充分开发甚至过度开发，人工鱼类养殖业今后将会得到蓬勃发展以满足日益增长的需求。预计到2020年，人工养殖的水产品占总产品的比例将从1997年的31%猛升至41%。届时，发展中国家的水产品的消费量和生产量将分别占世界总消费量和总产量的77%和79%。
2.2.2 国际水产品加工发展趋势
（1）低值水产品综合开发利用速度加快。
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过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率，有效提高了水产品的附加值。
（2）优质水产品深加工提高品位。
如鱼丝、鱼松、鱼柳等，在深加工的基础上又将其产品的品位和档次提高到更高的水平。
（3）合成水科食品异军突起。
以鱼浆和海藻等大宗水产品为原料，生产合成色香味俱佳的高档人造蟹肉、贝肉、鱼翅、鱼籽等产品，越来越受到消费者的欢迎。
（4）保健水产品方兴未艾。
把鱼的内脏和加工剩下的鱼鳞等下脚料经过特殊的提炼加工，再配合其他辅料而制成的各种保健品，如强鱼油食品、鱼鳞食品、低胆固醇补脑食品等，在市场颇受欢迎。
（5）美容水产食品倍受青睐。
鱼籽食品、蟹肉产品、虾仁食品等，因其具有健美功效和富含卵磷脂等物质，符合时尚潮流，从而倍受妇女、儿童和老年人的喜爱。
2.2.3 国内海产品加工生产能力预测
我国目前的海产品加工比例仅占总产量的30%左右，广东省为20%，广西仅为6.83%，还比不上湛江市的9.3%，防城港市大约只有2.5%左右。中国加入WTO后，预计我国的水产品加工能力还有较大的提高，而对广西来说，入世与西部大开发的双重机遇，必将推动我区水产品加工能力的进一步发展。但短时间来说，广西的水产品加工能力还是有限，更谈不上生产能力过剩的问题。因此，本项目的投资建设，在市场需求方面是大有
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前途的。
2.2.4 价格预测
我国是世界最大的发展中国家，农产品在出口贸易中占据重要地位，而水产品在出口贸易中又有一定的价格竞争优势。加入WTO后，我们进入国际市场可以获得许多优惠条件，例如减让关税，减少和取消包括数量限制在内的非关税措施与壁垒，一些国家对我国水产品歧视行为和贸易障碍全自行取消，这必将促进我国水产品及其制成品出口数量大幅度增长。
目前，防城港市高档海产品主要销往广州、深圳、广西区内主要大城市和大西南等地，产品供不应求，价格稳中有升，综合销售价格均在30元/kg以上。预计销售价格年均增长速度为5%～10%左右。
2.2.5 防城港市水产品加工预测
目前我市水产品保鲜仅限于速冻冷藏，规模小，零星经营，没有形成较强的市场竞争能力，没有品牌，市场占有率低，大多属于个体户或小打小闹，小商品、小生意、小买卖，本项目建成后，年加工海鲜干制品、冷冻海鲜3000吨，形成一定规模，打造企业品牌，在市场开拓、产品销售方面独一无二，竞争能力强。
防城港市目前还没有一家海产品及农副产品精深加工企业，市场上的休闲小食品、风味水产食品、方便水产食品等大多是从广东、福建、湖南等地购进销售，而这些地方的加工原料有相当一部分是从我市购进的，这就造成了生产成本高，产品销售价格相应偏高。本项目建设实施后，由于加工原料大多就地取材，生产成本低，加工企业努力抓产品质量，产品上档次，因而市场竞争能力会优于外来产品企业。
第三章 建设规模与产品方案
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3.1 建设规模 3.1.1 项目建设规模
根据市场需求预测和项目业主实际情况，本项目拟定建设规模为：初期年加工海鲜干货500吨，冻藏保鲜海产品2000吨，海鲜方便即食食品500吨，，其他农副产品加工制品1000吨。最终形成各种加工处理各种海产品及农副产品加工品7500吨/年的能力。
3.1.2 主要建设内容
项目主要建设内容为厂房、仓库、冷库土建和设备购置以及辅助设施建设等。
3.2 产品方案
3.2.1 海产品加工产品选择方案
水产品加工技术涉及水产品保鲜、水产品加工及水产品综合利用三个领域。具体包括水产品的冷冻冷藏、腌制、干制、熏制、罐头食品加工、冷冻食品加工、饲料和医药、化工制品的加工技术。本项目产品设计方案主要在水产品保鲜和水产品加工方面进行。
1、海产品冷冻冷藏保鲜。主要冷冻冷藏对虾、鱿鱼、墨鱼、新鲜海杂鱼以及贝类等海鲜产品。
2、海产品深加工。利用低值水产品、小杂鱼，采用干制方法，生产精美小包装的美味方便食品、休闲食品等。
3、海产品加工的副产品及下脚料生产海鲜调味品及鱼粉等其他加工制品。
3.2.2 产品生产标准
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（1）卫生标准
本项目遵循下列水产品加工标准生产： a、海水鱼类卫生标准（GB2733－94）； b、头足类海产品卫生标准（GB2375－94）； c、海虾卫生标准（GB2741－94）；
本项目产品必须符合营养、安全、健康、无污染、无公害绿色食品要求，保持食品的天然本色风味，高档、高雅、免洗、方便、即煮或开袋即食。
产品完全达到国家卫检标准要求，符合国际食品进出口食检标准，保质期不少于半年。
第四章 厂址选择及建设条件
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